Domaine Faiveley : Mercurey Village "Clos Rochette" Monopole 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mercurey Village «Clos Rochette» Monopole 2024 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες, χαρακτηριστικό των λευκών κρασιών του Mercurey που προέρχονται από αυτό το αργιλοασβεστολιθικό terroir.

Άρωμα

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σαγηνευτικό, σύνθετο μπουκέτο, όπου τα λευκά λουλούδια συνδυάζονται με πικάντικες νότες, χαρίζοντας ένα φρέσκο και εκφραστικό αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η επίθεση είναι φρέσκια και ζωηρή και δίνει τη θέση της σε ένα πιο γεμάτο, βελούδινο μέσο υπερώας, διαμορφωμένο από την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Οι γεύσεις ενώνονται αρμονικά, οδηγώντας σε ένα διακριτικό, ισορροπημένο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με ψάρι σε ελαφριά σάλτσα, πουλερικά μαγειρεμένα με κρέμα και μανιτάρια και πρεσαριστά τυριά. Προσφέρεται επίσης για πιο σύγχρονους συνδυασμούς, όπως πιάτα με βάση τα εσπεριδοειδή ή οστρακοειδή με σάλτσα βουτύρου.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mercurey Village «Clos Rochette» Monopole 2024 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 12 έως 14°C. Σύμφωνα με το κτήμα, το κρασί αυτό έχει δυναμικό παλαίωσης πέντε έως επτά ετών, δηλαδή μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2029-2031.

Ένα λευκό monopole του Domaine Faiveley στην καρδιά του Mercurey

Το κτήμα

Το Domaine Faiveley, που ιδρύθηκε το 1825 στο Nuits-Saint-Georges από τον Pierre Faiveley, διευθύνεται σήμερα από τους Erwan και Eve Faiveley, την έβδομη γενιά της οικογένειας στο τιμόνι του οίκου. Αυτό το κτήμα-ορόσημο της Βουργουνδίας εκτείνεται σε περίπου 120 εκτάρια, κατανεμημένα στις περιοχές Côte de Nuits, Côte de Beaune και Côte Chalonnaise. Από το 2025, ολόκληρος ο αμπελώνας του καλλιεργείται βιολογικά, καθιστώντας το Domaine Faiveley ένα από τα μεγαλύτερα πιστοποιημένα κτήματα στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Το Mercurey Village «Clos Rochette» προέρχεται από ένα αμπελοτόπι monopole 5,45 εκταρίων, που ανήκει στο κτήμα από το 1933. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτό το climat εδράζεται σε σκληρά, συμπαγή αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, διάσπαρτα με μικρούς βράχους που προβάλλουν στην επιφάνεια και έδωσαν στο lieu-dit το όνομά του. Ο αμπελώνας, που φυτεύτηκε από διαδοχικές γενιές, καλλιεργείται βιολογικά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Mercurey Village «Clos Rochette» Monopole 2024 παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, τα οποία του προσδίδουν στρογγυλάδα και βελούδινη υφή στο μέσο υπερώας, διατηρώντας ταυτόχρονα τη φρεσκάδα και την αρωματική ακρίβεια του κρασιού.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από Chardonnay, τη χαρακτηριστική ποικιλία των λευκών κρασιών της ονομασίας Mercurey.