Domaine Faiveley : Mercurey Village "La Framboisière" Monopole 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mercurey Village «La Framboisière» Monopole 2024 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα με ελαφρώς ιώδεις ανταύγειες, χαρακτηριστικό ενός νεαρού Pinot Noir από αργιλώδες terroir.

Άρωμα
Το άρωμα είναι νεανικό, φρουτώδες και πικάντικο, με κυρίαρχες νότες ώριμων κόκκινων καρπών, κερασιού και ζουμερού σμέουρου. Πινελιές λευκού πιπεριού, λουλουδιών και φρέσκων βοτάνων, μαζί με μια νύξη δρυός, συμπληρώνουν αυτή την πρώτη αρωματική εντύπωση.

Γεύση
Η γεύση είναι γεμάτη αποχρώσεις, με κυρίαρχο το φρούτο του κερασιού και του σμέουρου, που συνοδεύεται από νότες φρέσκων βοτάνων, λουλουδιών και διακριτικές πινελιές δρυός και μπαχαρικών. Η δομή μέτριου σώματος στηρίζεται σε βελούδινες τανίνες και ευδιάκριτη φρεσκάδα, οδηγώντας σε μακρά, επίμονη επίγευση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το Mercurey Village «La Framboisière» Monopole 2024 ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα, βοδινό και μικρό κυνήγι. Συνδυάζεται υπέροχα και με ψητό πουλερικό με βότανα ή με πιάτα με σάλτσες από κόκκινους καρπούς, που αναδεικνύουν τον φρουτώδη χαρακτήρα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mercurey Village «La Framboisière» Monopole 2024 σερβίρεται κατά προτίμηση στους 15-16°C. Το κτήμα συνιστά για αυτό το climat παλαίωση σε φιάλη από 4 έως 8 έτη, ώστε το κρασί να μπορεί να απολαυστεί στη φρουτώδη νεότητά του, διαθέτοντας ταυτόχρονα το δυναμικό να εξελιχθεί θετικά επί αρκετά χρόνια.

Mercurey «La Framboisière», ένα φρουτώδες και βελούδινο Monopole της Côte Chalonnaise

Το κτήμα

Το Domaine Faiveley, οίκος που ιδρύθηκε το 1825 στη Nuits-Saint-Georges, εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από 120 εκτάρια στις περιοχές Côte de Nuits, Côte de Beaune και Côte Chalonnaise, στη Βουργουνδία. Υπό τη διεύθυνση των Erwan και Eve Faiveley, της έβδομης γενιάς της οικογένειας, το κτήμα καλλιεργεί σημαντικό αριθμό Grands Crus, Premiers Crus και monopoles, μεταξύ των οποίων το Corton Clos des Cortons Faiveley και το Mercurey «La Framboisière». Δεσμευμένο σε μια μακροπρόθεσμη περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα έχει αναλάβει τη μετατροπή ολόκληρου του αμπελώνα του σε βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Το climat La Framboisière, στο Mercurey, είναι ένα monopole που ανήκει εξ ολοκλήρου στο Domaine Faiveley από το 1933. Καλύπτει 11 εκτάρια και 11 άρ, σε ρηχά, πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εξασφαλίζουν καλή αποστράγγιση, ενώ στους πρόποδες της πλαγιάς απαντά ένα δροσερότερο και πιο συμπαγές μείγμα αργίλου και ιλύος. Με ανατολικό προσανατολισμό, το climat είναι φυτεμένο με Pinot Noir, με αμπέλια ηλικίας από το 1949 έως το 2022, που συνδυάζουν παλιά αμπέλια με πιο πρόσφατα τεμάχια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mercurey Village «La Framboisière» Monopole 2024 τρυγώνται στο χέρι, πρακτική που εφαρμόζεται σε ολόκληρο το κτήμα και επιτρέπει προσεκτική επιλογή των τσαμπιών πριν φτάσουν στο οινοποιείο.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από Pinot Noir.