Domaine Faiveley : Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 του Domaine Faiveley

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 του Domaine Faiveley μπορεί να φυλαχθεί έως περίπου το 2032.

Ένα Mercurey Village "Vieilles Vignes" που διακρίνεται για την κομψότητα και τη φινέτσα του

Το κτήμα

Το Domaine Faiveley είναι ένας οικογενειακός οίκος κρασιού, που ιδρύθηκε το 1825 στη Nuits-Saint-Georges, στη Βουργουνδία, από τον Pierre Faiveley. Μεταβιβασμένο από γενιά σε γενιά επί επτά γενιές, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 120 εκτάρια στις περιοχές Côte de Nuits, Côte de Beaune και Côte Chalonnaise, και περιλαμβάνει αρκετά grands crus και monopoles. Σήμερα διευθύνεται από τους Erwan και Eve Faiveley, οι οποίοι έχουν δεσμευτεί να μετατρέψουν ολόκληρο τον αμπελώνα σε βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από τον αμπελώνα του Mercurey, στην Côte Chalonnaise, όπου το Domaine Faiveley καλλιεργεί περίπου είκοσι τεμάχια σε έκταση περίπου 27 εκταρίων, τα περισσότερα φυτεμένα σε ασβεστολιθικά εδάφη. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1962, το 1978 και το 1981, προσδίδουν σε αυτό το σύνολο τεμαχίων υψηλή μέση ηλικία, η οποία δικαιολογεί την ονομασία «παλιά αμπέλια».

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 παλαιώνει επί δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου το 10% είναι καινούργια, επιλεγμένα για την ψιλή τους κοκκίδα και το μέτριο καβούρδισμα. Στη συνέχεια, τα κρασιά αναπαύονται στα κελάρια του κτήματος, σε φυσικά σταθερή θερμοκρασία και υγρασία, συνθήκες που ευνοούν μια σταδιακή και ομοιόμορφη παλαίωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Pinot Noir, τη χαρακτηριστική ποικιλία των ερυθρών κρασιών της Βουργουνδίας.