Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Pruliers" Joseph Faiveley 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Pruliers" Joseph Faiveley 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er cru παρουσιάζει ένα βαθύ και σκούρο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει πρώτα νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, και στη συνέχεια εξελίσσεται προς πιο σύνθετα αρώματα από βλαστό μαύρης σταφίδας και άγριας τσουκνίδας, προσφέροντας μια όμορφη έκφραση του terroir.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί είναι ισχυρό και δομημένο. Τα μπαχαρικά αρμονικά συνδυάζονται με τις πολλαπλές empyreumatic αποχρώσεις (ροδισμένες και ψημένες), συμπληρωμένες από διακριτικές νότες κακάο. Το σύνολο παρουσιάζει μια ωραία ισορροπία μεταξύ ουσίας και φρεσκάδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Nuits-Saint-Georges θα συνδυαστεί τέλεια με κρέατα με χαρακτήρα, όπως ένα ψητό αγριογούρουνο, ένα πόδι ελαφιού, ένα μπιφτέκι βίσονα ή ακόμη και μια ριβιέρα βοδινού. Η τανική του δομή και η αρωματική του δύναμη του επιτρέπουν να συνοδεύσει πιάτα με έντονη γεύση.

Η δομή και η πλούσια γεύση ενός κρασιού Nuits-Saint-Georges

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1825, το Domaine Faiveley είναι ένας πυλώνας της Βουργουνδίας, βιτικουλτούρας, που βρίσκεται στο Nuits-Saint-Georges. Καλύπτοντας 134 εκτάρια, καλύπτει περίφημα terroirs της Côte de Nuits και της Côte Chalonnaise. Σήμερα, υπό την ηγεσία των Erwan και Eve Faiveley, με τον Jérôme Flous ως οινολόγο, το κτήμα συνδυάζει παραδοσιακές μεθόδους και σύγχρονες καινοτομίες. Η δέσμευσή τους προς τη Βουργουνδία εκφράζεται μέσα από τον βαθύ σεβασμό για το terroir και μια ιστορική συμμετοχή στην Confrérie des Chevaliers du Tastevin, ενισχύοντας τη φήμη τους για την αριστεία και την παράδοση.

Ο αμπελώνας

Το κλίμα "Les Pruliers" είναι ένα από τα πιο διάσημα premier crus του Nuits-Saint-Georges. Αυτό το εξαιρετικό terroir εκτείνεται σε 7.11 εκτάρια και απολαμβάνει ιδανική ανατολική έκθεση. Οι αμπέλοι ανθίζουν σε ρηχά και σκληρά ασβεστολιθικά εδάφη, δίνοντας στα κρασιά τους τον ξεχωριστό χαρακτήρα, τη δομή και την εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το κρασί παλαιώνεται για 14 έως 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια, περίπου τα δύο τρίτα των οποίων είναι νέα βαρέλια. Τα βαρέλια επιλέγονται για το λεπτό τους κόκκο και το μέτριο ψήσιμο, επιτρέποντας την προσθήκη πολυπλοκότητας και κομψότητας χωρίς να καλύπτουν την έκφραση του terroir.

Μείγμα

100% pinot noir