Domaine François Mikulski : Monthélie Village "Les Toisières" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Monthélie Village «Les Toisières» 2023 Domaine François Mikulski

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λεπτή, ανοιχτή ρουμπινί απόχρωση, που αντανακλά μια μετρημένη και λεπτομερώς ισορροπημένη εκχύλιση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, βατόμουρο και δαμάσκηνο. Ενισχύεται από πικάντικες νότες που θυμίζουν πιπέρι Σετσουάν, πιπέρι Εσπελέτ, κανέλα και μοσχοκάρυδο, ολοκληρώνοντας με πινελιές βαλσαμικού, ευκαλύπτου και λεπτών βοτάνων.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια λεπτή υφή και μια κομψή δομή που υποστηρίζεται από απαλές τανίνες. Έντονες γεύσεις βατόμουρου, μαύρου φραγκοστάφυλου και κόκκινων φρούτων συνδυάζονται με πλούσιες πιπεράτες νότες, οδηγώντας σε ένα φρέσκο και παρατεταμένο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με λευκά ή ψητά κρέατα, ψητό αρνί, πουλερικά, καθώς και με ψητά εντόσθια όπως θύμος μοσχαρίσιος ή συκώτι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με αλλαντικά, ψητά λουκάνικα andouillette και μαλακά τυριά μέτριας ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως το Monthélie Village «Les Toisières» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2033.

Η Κομψότητα και η Καθαρότητα ενός Μεγάλου Κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine François Mikulski

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1992 από τους François και Marie-Pierre Mikulski, το Domaine François Mikulski έχει καθιερωθεί ως ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα το Meursault, το κτήμα καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου 8 έως 9,5 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε επιφανείς ονομασίες προέλευσης. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από κοινού από τον François Mikulski και τον γαμπρό του, Thomas Boccon, με τη συμμετοχή της νέας γενιάς που εκπροσωπείται από την Anna. Σταθερός υποστηρικτής της αειφόρου αμπελουργίας μέσω ολοκληρωμένης διαχείρισης παρασίτων, το κτήμα ξεχωρίζει για τη διαρκή αναζήτηση αυθεντικότητας, κομψότητας και καθαρότητας, περιορίζοντας τις παρεμβάσεις ώστε κάθε terroir να εκφράζεται πλήρως.

Ο αμπελώνας
Το αγροτεμάχιο «Les Toisières» βρίσκεται στην είσοδο του χωριού Monthélie, σε μια πλαγιά με νοτιοδυτικό προσανατολισμό που προσφέρει βέλτιστη ηλιοφάνεια. Αυτό το μοναδικό terroir, ένα πρώην λατομείο από όπου εξορύσσονταν πλακόπετρες για στέγες, βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με υπέδαφος από ασβεστόλιθο της βαθονιανής περιόδου. Τα αμπέλια, φυτεμένα πριν από περίπου σαράντα χρόνια, επωφελούνται από αυτές τις μοναδικές γεωλογικές συνθήκες, οι οποίες προσδίδουν στα σταφύλια αξιοσημείωτη συγκέντρωση.

Η χρονιά
Το 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια υπέροχη ανθοφορία την άνοιξη. Η καλοκαιρινή περίοδος αποδείχθηκε πιο αντιθετική, εναλλάσσοντας κύματα καύσωνα, ψυχρότερα διαστήματα, ξηρές περιόδους και καταιγίδες. Αυτές οι μεταβλητές καιρικές συνθήκες απαίτησαν συνεχή προσοχή, αλλά οδήγησαν σε έναν υγιή, πλούσιο και υψηλής ποιότητας τρύγο, με πρόωρη συγκομιδή που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την κουβέ Monthélie Village «Les Toisières» 2023, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πριν υποστούν ζύμωση σε δεξαμενή διάρκειας περίπου δεκαπέντε ημερών με αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από τακτικές βυθίσεις του στέμματος. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια για μια περίοδο παλαίωσης τουλάχιστον 18 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20% είναι καινούργια, κατά τη διάρκεια των οποίων πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση. Τέλος, το κρασί παραμένει σε δεξαμενή για τρεις έως τέσσερις μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία
100% Pinot Noir