Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Volnay 1er Cru «Santenots du Milieu» 2023 Domaine François Mikulski

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Με ένα κλασικό κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί αποκτά μια απόχρωση ρουμπινί έως βαθυκόκκινη, με όμορφη ένταση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και κόκκινη φραγκοστάφυλο. Ενισχύεται με ανθικές αποχρώσεις παιωνίας και πέταλου τριαντάφυλλου, αναμεμειγμένες με πιο σύνθετες νότες ελαφρώς καπνιστού κρέατος, γλυκών μπαχαρικών, γλυκόριζας και υγρού χώματος.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει όμορφη φρεσκάδα και λεπτή υφή, υποστηριζόμενη από λεπτές τανίνες. Αναδύονται γεύσεις βατόμουρου, πιπεριού και σοκολάτας, ισορροπημένες από μια ζωντανή φυσική οξύτητα. Το μακρύ και καθαρό τελείωμα διακρίνεται από αξιοσημείωτη ορυκτική ακρίβεια και μια στοματική ένταση που προκαλεί σιελόρροια.

Συνδυασμός με φαγητό

Ιδανικό συνοδευτικό για μαγειρεμένα κόκκινα κρέατα ή θήραμα, αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με στήθος πάπιας σε σος κερασιού, μοσχαρίσιο ψητό με μανιτάρια, ή αγριογούρουνο. Αναδεικνύει επίσης όμορφα τυριά υψηλής ποιότητας από ωμό γάλα, είτε πρόκειται για ένα δυναμικό Époisses είτε για ένα ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματά του, αυτό το Volnay 1er Cru «Santenots du Milieu» 2023 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%.

Η κομψότητα και η ορυκτική ακρίβεια ενός Volnay Premier Cru

Το κτήμα

Βρίσκεται στη Βουργουνδία, το Domaine François Mikulski ιδρύθηκε επισήμως το 1992 από τον François και τη σύζυγό του Marie-Pierre, ύστερα από την κληρονομιά αμπελώνων από τον θείο του. Σήμερα, τη συνέχεια του κτήματος εξασφαλίζει ο Thomas Boccon, γαμπρός του François, ο οποίος συνδιευθύνει το domaine και εργάζεται ως οινοποιός. Με έκταση από 8,5 έως 9 εκτάρια, ο αμπελώνας καλλιεργείται με μη πιστοποιημένες βιολογικές μεθόδους. Γνωστό για τις χαρακτηριστικές χειρόγραφες ετικέτες του, το domaine προτιμά μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, ώστε το terroir να εκφράζεται πλήρως.

Ο αμπελώνας

Παρόλο που βρίσκεται γεωγραφικά στην κοινότητα του Meursault, το climat Santenots du Milieu παράγει κόκκινα κρασιά που ταξινομούνται στην ονομασία Volnay. Τα οικόπεδα του domaine, φυτεμένα το 1947 και το 1976, επωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό σε μια ηλιόλουστη πλαγιά. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ρηχά εδάφη αποτελούμενα από κόκκινη άργιλο πάνω σε υπόστρωμα σκληρού ασβεστόλιθου, δημιουργώντας ένα θερμό μικροκλίμα ιδανικό για τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Η καλλιέργεια πραγματοποιείται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης και αυστηρό κλάδεμα για τον περιορισμό της απόδοσης.

Η χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από έναν σχετικά ήρεμο βλαστικό κύκλο, χωρίς μεγάλα περιστατικά στη Γαλλία. Η καλλιεργητική περίοδος εξελίχθηκε σταθερά, με μια περίοδο καύσωνα κατά τον τρύγο, οδηγώντας σε μια γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας σοδειά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή αυτού του Volnay 1er Cru «Santenots du Milieu» 2023, τα σταφύλια αποβοτρυοποιούνται πλήρως πριν από τη ζύμωση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για περίπου δύο εβδομάδες, με τη βοήθεια ιθαγενών ζυμών. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 35% των οποίων είναι καινούργια, για μια περίοδο παλαίωσης τουλάχιστον δεκατεσσάρων μηνών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir