Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Mâcon-Pierreclos «Le Chavigne» 2023 Domaine Guffens-Heynen

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος από τη Γαλλία αποκαλύπτει ένα λαμπερό χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει νότες λευκών πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως το αχλάδι, αναμεμειγμένες με αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών, με μια ελαφρώς κηρώδη υφή.

Στόμα
Με μέτριο έως πλήρες σώμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια μεταξένια υφή που στηρίζεται σε έναν ζωντανό φρουτώδη πυρήνα. Η γευστική εμπειρία καταλήγει σε ένα αλμυρό, ορυκτό τελείωμα, στηριζόμενο από μια λαμπερή και διαρκή οξύτητα που του προσδίδει μια ωραία τάση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, κατσικίσιο τυρί, καθώς και θαλασσινά ή λευκό ψάρι. Ελαφρά κρέατα, όπως ψητό ορτύκι, αποτελούν επίσης εξαιρετική επιλογή. Καλό είναι, ωστόσο, να αποφεύγεται με πολύ πικάντικα ή πολύ γλυκά πιάτα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Mâcon-Pierreclos «Le Chavigne» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε δροσερή θερμοκρασία κελαριού, μεταξύ 11 και 13°C. Η καραφίνα δεν είναι γενικά απαραίτητη στα νεανικά του χρόνια. Αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο για να παλαιώνει με χάρη για μεγάλα διαστήματα.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το μέτριο αλκοολικό του βαθμό, ισορροπημένο από μια υψηλή συγκέντρωση ξηρού εκχυλίσματος και αξιοσημείωτη οξύτητα.

Η αυθεντική έκφραση του ασβεστολιθικού terroir του Mâconnais από το Domaine Guffens-Heynen

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1979 από τους Βέλγους Jean-Marie Guffens και Maine Heynen, το Domaine Guffens-Heynen βρίσκεται στη Γαλλία, στην περιοχή της Βουργουνδίας. Αυτό το χειροποίητο κτήμα, έκτασης περίπου 5,65 εκταρίων, έγινε γνωστό για την ανάδειξη δύσκολων terroir που συχνά παραμελούνταν. Σήμερα, ο Jean-Marie Guffens εξακολουθεί να διευθύνει το κτήμα και να επιβλέπει την οινοποίηση, με την υποστήριξη της κόρης του Margaux, η οποία αναλαμβάνει αυξανόμενες ευθύνες, καθώς και του οινολόγου Julien Desplans. Το κτήμα φημίζεται για την αδιάλλακτη προσέγγισή του και την αναζήτηση της αληθινής έκφρασης του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Mâcon-Pierreclos προέρχεται από τον αγρό «Le Chavigne», έναν απόκρημνο αμπελώνα με κλίσεις που υπερβαίνουν το 40%. Με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, αυτά τα αμπέλια επωφελούνται από μια σημαντική θερμοκρασιακή διαφορά μεταξύ ημέρας και νύχτας. Το έδαφος αποτελείται από υπεδάφη πλούσια σε άργιλο και σκληρό ασβεστόλιθο. Ο αγρός φιλοξενεί μια μεγάλη ποικιλία πρέμνων, από νεαρές φυτεύσεις έως προφυλλοξερικά αμπέλια ηλικίας σχεδόν ογδόντα ετών.

Η σοδειά

Το έτος 2023 σημαδεύτηκε από δύσκολες καιρικές συνθήκες λόγω ακραίας θερμότητας. Αυτές οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες προκάλεσαν στασιμότητα στην ωρίμανση σε αρκετούς αγρούς και οδήγησαν σε υδατική καταπόνηση, με αποτέλεσμα ιδιαίτερα χαμηλές αποδόσεις κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Mâcon-Pierreclos «Le Chavigne» 2023, διατηρείται μόνο ο πρώτος χυμός ελεύθερης ροής από το κατώτερο τμήμα του αμπελώνα. Η εκχύλιση πραγματοποιείται πολύ απαλά με τη χρήση ενός τροποποιημένου πιεστηρίου τύπου Coquard. Η ζύμωση ξεκινά από ενδογενείς ζύμες σε βαρέλια. Η παλαίωση σημαδεύεται στη συνέχεια από αρκετούς κύκλους ανάδευσης της οινολάσπης, πριν από την εμφιάλωση, η οποία διασφαλίζεται με τεχνικά φελλωτικά πώματα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.