Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "Premier Jus" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Saint-Véran Village "Premier Jus" 2022 Domaine Guffens-Heynen

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες αντανακλάσεις, που αναδεικνύεται από μια λαμπρή διαφάνεια και υπέροχη λάμψη.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα κίτρινων φρούτων όπως μήλο, ροδάκινο και πεπόνι, συνοδευόμενα από νότες αχλαδιού και ψητού λεμονιού. Απαλές πινελιές λευκών λουλουδιών διαπλέκονται με μια έντονη μεταλλικότητα, που θυμίζει πυριτόλιθο.

Γεύση
Στη γεύση, το κρασί προσφέρει μια ωραία τάση που στηρίζεται από μια αναζωογονητική οξύτητα. Το σύνολο είναι καθαρό, φρουτώδες και κομψά ισορροπημένο, αποκαλύπτοντας μια εκλεπτυσμένη δομή.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά όπως καραβίδες ή μύδια μαρινιέρ. Συνοδεύει επίσης όμορφα λεπτά ψάρια σερβιρισμένα με σος beurre blanc, καθώς και μια ποικιλία τυριών, είτε κατσικίσιο τυρί είτε πιεσμένα τυριά όπως Comté, Beaufort και Gruyère.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Χάρη στην όμορφη φυσική του τάση, το Saint-Véran Village "Premier Jus" 2022 διαθέτει ένα προφίλ που έχει σχεδιαστεί για να εξελίσσεται κομψά με τα χρόνια.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Πρόκειται για ένα ξηρό λευκό κρασί που διακρίνεται από ένα προφίλ τόσο στρογγυλό όσο και μεταλλικό.

Η Ακρίβεια ενός Terroir της Βουργουνδίας που Αποκαλύπτεται από το Domaine Guffens-Heynen

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1979 από ένα παθιασμένο βελγικό ζευγάρι, το Domaine Guffens-Heynen βρίσκεται στο Sologny, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Διοικούμενο ακόμη και σήμερα από τον Jean-Marie Guffens και τη σύζυγό του Maine, το κτήμα έχει καταξιωθεί χάρη σε μια ιδιαίτερη φιλοσοφία που ευνοεί την ανθρώπινη διαίσθηση και τη σχολαστική εργασία έναντι της αποκλειστικής επίδρασης του terroir. Αναγνωρισμένοι για την καινοτόμο τους προσέγγιση, οι ιδιοκτήτες έχουν επίσης επεκτείνει την εμπειρία τους δημιουργώντας έναν οίκο négociant και εξερευνώντας άλλες γαλλικές περιοχές, διατηρώντας παράλληλα αυστηρά πρότυπα ποιότητας.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια που είναι αφιερωμένα στην ονομασία Saint-Véran αναπτύσσονται σε απόκρημνες πλαγιές που βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 350 μέτρων. Αυτό το terroir επωφελείται από έναν ευνοϊκό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη, αποτελούμενα από ένα μείγμα αργίλου και ασβεστολιθικού πετρώματος, προσφέρουν απαιτητικές συνθήκες που συμβάλλουν στη διατήρηση της οξύτητας και προσδίδουν όμορφη μεταλλική πολυπλοκότητα στα σταφύλια.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Μετά από ήπιες θερμοκρασίες από τον Φεβρουάριο και έπειτα και ένα επεισόδιο ανοιξιάτικου παγετού χωρίς σημαντικές συνέπειες, η καλοκαιρινή περίοδος αποδείχτηκε ιδιαίτερα καυτή και άνυδρη. Παρά το έλλειμμα βροχοπτώσεων, ορισμένες βροχές τον Ιούνιο συνέβαλαν στη διατήρηση του κύκλου ανάπτυξης των αμπελιών ενόψει της ξηρασίας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Saint-Véran Village "Premier Jus" 2022 βασίζεται αποκλειστικά στο μούστο ροής (jus de goutte), που εξάγεται φυσικά πριν από τη μηχανική πίεση, προσφέροντας βέλτιστη αρωματική συγκέντρωση και μια λεπτή δομή. Η παλαίωση πραγματοποιείται με ακρίβεια, συνδυάζοντας ανοξείδωτες δεξαμενές εξοπλισμένες με ένα προσαρμοσμένο σύστημα ανάδευσης της οινολάσπης (bâtonnage) και μια μετρημένη, προσεκτικά ρυθμισμένη χρήση δρύινων βαρελιών.

Ποικιλία

100% Chardonnay