Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 Domaine Guffens-Heynen

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή απόχρωση λεμονί, στολισμένη με διακριτικές χρυσαφί ανταύγειες.

Μύτη
Εκφραστική και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα αχλαδιού, καβουρδισμένου σουσαμιού και καρυδιού. Αυτά συνοδεύονται από νότες λευκών λουλουδιών και μια διακριτική νότα πυριτόλιθου, χαρακτηριστική της νεότητάς του.

Γεύση
Με σατέν υφή, η γεύση προσφέρει ένα μέτριο έως πλήρες σώμα, στηριζόμενο από ζωντανή οξύτητα. Η φρουτώδης πρώτη εντύπωση εξισορροπείται από μια κρητιδική ορυκτικότητα, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο, αλμυρό και διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Προτεινόμενο από το κτήμα με ζεστά στρείδια, σεβίτσε τσιπούρας ή ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με λευκά ψάρια, ντελικάτα πουλερικά ή πιάτα με κρεμώδεις σάλτσες και φρέσκα μυρωδικά όπως το εστραγκόν.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 παρουσιάζει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί από το 2025 έως περίπου το 2038.

Η Ένταση και η Ορυκτική Ακρίβεια ενός Λευκού Κρασιού από το Saint-Véran

Το Κτήμα

Βρίσκεται στη Γαλλία, στην περιοχή της Βουργουνδίας, το Domaine Guffens-Heynen ιδρύθηκε μετά την απόκτηση των πρώτων του οικοπέδων το 1979 από τον Jean-Marie Guffens και τη σύζυγό του Maine Heynen. Εγκατεστημένο στο Mâconnais, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε λίγο περισσότερο από 5 εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση ακόμη του Jean-Marie Guffens, το κτήμα είναι φημισμένο για την ελαχιστολογική αμπελουργική προσέγγισή του, τις πολύ χαμηλές αποδόσεις του και τη δέσμευσή του στην αποκάλυψη terroir που είναι μερικές φορές υποτιμημένα. Τα παραγόμενα κρασιά διακρίνονται για την έντονη ταυτότητά τους και την αξιοσημείωτη ακρίβειά τους.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Saint-Véran, που βρίσκεται στο νότιο Mâconnais. Τα αμπέλια, φυτεμένα κυρίως στο οικόπεδο Les Combes, αναπτύσσονται σε υψόμετρα που κυμαίνονται μεταξύ 200 και 450 μέτρων. Το terroir αποτελείται κυρίως από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία προσδίδουν στα σταφύλια έναν έντονα ορυκτικό χαρακτήρα. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, περιορίζοντας το όργωμα και ενθαρρύνοντας τη μόνιμη χλοοκάλυψη για τον έλεγχο του σφρίγους των πρέμνων.

Η Χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο Μάρτιο και έναν πιο δροσερό Απρίλιο που προστάτευσε τους οφθαλμούς από τον παγετό, τα αμπέλια αναπτύχθηκαν ταχύτατα τον Μάιο. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από καύσωνες και καταιγίδες τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, ακολουθούμενο από ένα πολύ ζεστό τέλος της περιόδου. Ωστόσο, τα αποθέματα νερού στο έδαφος επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 τρυγούνται με το χέρι, με πολλαπλά περάσματα στα αμπέλια για την επιλογή μόνο των τέλεια ωριμασμένων ρωγών. Η πίεση πραγματοποιείται σε κάθετο πιεστήριο, και μόνο η πρώτη πίεση διατηρείται για αυτή την cuvée. Η ζύμωση γίνεται φυσικά με αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνεται στην οινολάσπη του για 12 έως 18 μήνες σε διάφορα δοχεία (δρύινα βαρέλια, ανοξείδωτες δεξαμενές και τσιμεντένια αυγά), με τακτικό bâtonnage και προσθήκη πρώτης οινολάσπης για την προστασία του κρασιού από την οξείδωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay.