Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Meursault 1er Cru «Les Poruzots» 2023 Domaine Henri Boillot

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια φωτεινή, αχυρόχρυση απόχρωση με απαλές πρασινωπές ανταύγειες, που ξεχωρίζει για την εξαιρετική διαύγειά της.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα λευκών λουλουδιών, όπως ακακία και αγιόκλημα, αναμεμειγμένα με νότες φρέσκων εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Ο αερισμός αποκαλύπτει νύξεις αποξηραμένου αμυγδάλου, αμυγδαλόπαστας και φουντουκιού, που συμπληρώνονται από λεπτές βοτανικές αποχρώσεις.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη, προσφέροντας γεύσεις λευκόσαρκων και κιτρινόσαρκων φρούτων, όπως αχλάδι, μήλο και δαμάσκηνο μιραμπέλ. Το μέσο του στόματος υποστηρίζεται από μια ακριβή ορυκτή τάση, που θυμίζει φρέσκια πέτρα, πριν εκτείνεται σε ένα διαρκές τελείωμα με νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου και εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί με φαγητό και κρασί

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά και εκλεκτά ψάρια, όπως ποσέ αστακό, γλώσσα μενιέρ ή λαβράκι σε κρούστα αλατιού. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πουλερικά σε σάλτσες κρέμας και μανιταριών, καθώς και με ωριμασμένα τυριά όπως Comté, Beaufort ή Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία του Meursault 1er Cru «Les Poruzots» 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C, ιδανικά σε ποτήρια τύπου Βουργουνδίας. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, με ένα παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται έως περίπου το 2034.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός βαθμός αυτής της χρονιάς είναι 14,5%.

Η ορυκτή έκφραση ενός terroir του Meursault από το Domaine Henri Boillot

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1885, το Domaine Henri Boillot αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία, στην Côte de Beaune. Σήμερα διοικείται από τον Henri Boillot, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκαπέντε εκτάρια σε αναγνωρισμένες ονομασίες προέλευσης. Το domaine ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία βιώσιμης καλλιέργειας, ευνοώντας ελεγχόμενες αποδόσεις και ελάχιστη παρέμβαση, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι, ώστε να εκφράζει πιστά την ταυτότητα κάθε αγροτεμαχίου.

Ο αμπελώνας

Το Meursault 1er Cru «Les Poruzots» 2023 προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο με νότιο προσανατολισμό, του οποίου το όνομα παραπέμπει σε πετρώδη τοποθεσία. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου τριάντα πέντε ετών, αναπτύσσονται σε έδαφος αποτελούμενο από ασβεστόλιθο της Μέσης Ιουρασικής περιόδου, μάργα και ένα στρώμα καφέ πηλού. Η διαχείριση του αμπελώνα αποσκοπεί σε περιορισμένες αποδόσεις, με χειρωνακτικό τρύγο για την εξασφάλιση βέλτιστης ωριμότητας.

Η χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από περίπλοκες καιρικές συνθήκες, με επεισόδια ρεκόρ θερμότητας, σημαντική υδατική καταπόνηση κατά τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου και σημαντική πίεση από ασθένειες. Παρά αυτές τις δυσκολίες, η αυστηρή διαχείριση οδήγησε σε ρόγες με μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και οξύτητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Meursault 1er Cru «Les Poruzots» 2023, τα ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά, ακολουθούμενα από ψυχρή διαύγαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων, χωρίς ανάδευση των οινολασπών. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για περίπου δώδεκα μήνες σε βαρέλια, από τα οποία τα μισά είναι νέα δρύινα και τα μισά έχουν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για ένα κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay