Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Meursault 1er Cru «Les Poruzots» 2024 Domaine Henri Boillot

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο λευκός γαλλικός οίνος αποκαλύπτει μια κίτρινη απόχρωση με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το άρωμα ανοίγει με ένα λεπτό ανθικό πλαίσιο που συνδυάζει την ακακία με εσπεριδοειδείς νότες, όπως λάιμ και μανταρίνι. Μια ασβεστολιθική μεταλλικότητα υπογραμμίζει αυτή την αρωματική καθαρότητα, χωρίς να την επηρεάζουν βαριές ξυλώδεις νότες.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτεται πλούσιο και δυναμικό, στηριζόμενο από μια απόλυτα ισορροπημένη δομή. Η μεταλλικότητα προσδίδει μια διαρκή φρεσκάδα και μια υπέροχη τάση. Ο οίνος απλώνεται σε μεγάλη διάρκεια, καταλήγοντας σε ένα αλμυρό τελείωμα.

Συνοδεία με φαγητό και κρασί

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, όπως καραβίδα ή γαρίδες με λεμονένιο βούτυρο. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με εκλεκτά ψάρια, είτε καπνιστά είτε σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με λεπτά λευκά κρέατα με μανιτάρια. Στον τομέα των τυριών, αναδεικνύει φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή ένα διαφοροποιημένο μπλε τυρί όπως το Roquefort.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Αυτό το Meursault 1er Cru «Les Poruzots» 2024 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να καταναλωθεί ήδη τώρα ή να παλαιωθεί σε κελάρι μέχρι περίπου το 2032.

Η μεταλλική καθαρότητα ενός λευκού οίνου από το Meursault

Η ιδιοκτησία

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε στις αρχές του εικοστού αιώνα στη Βουργουνδία, αλλά ήταν το 2005 όταν το Domaine Henri Boillot απέκτησε τη σημερινή του μορφή. Στρατηγικά εγκατεστημένο, το κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα 19 εκταρίων που καλλιεργείται χωρίς καμία χημική εισροή. Σήμερα, ο Henri Boillot ηγείται της παραγωγής των λευκών οίνων, ενώ ο γιος του Guillaume, εκπρόσωπος της έκτης γενιάς, επιβλέπει τους ερυθρούς. Το κτήμα είναι αναγνωρισμένο για τη μη παρεμβατική του προσέγγιση και την αναζήτηση της ακριβούς έκφρασης κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο κατηγορίας Premier Cru από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Meursault. Νότιου προσανατολισμού, αυτό το climat αντλεί το όνομά του από το ιδιαίτερα πετρώδες έδαφός του. Τα αμπέλια ανθίζουν σε ένα γεωλογικό υπόστρωμα αποτελούμενο από μάργα και ασβεστόλιθο του Ιουρασικού, καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της αυστηρής βιώσιμης γεωργίας, χωρίς συνθετικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις.

Η εσοδεία

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Αυτά τα κλιματικά φαινόμενα είχαν σημαντικό αντίκτυπο στον κύκλο ανάπτυξης, οδηγώντας σε σημαντική πτώση των αποδόσεων, περιοριζόμενες σε περίπου το 60% μιας τυπικής συγκομιδής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το Meursault 1er Cru «Les Poruzots» 2024 προέρχεται από σταφύλια που συγκομίστηκαν αργά για να επιτευχθεί η βέλτιστη συγκέντρωση. Στο κελάρι, η φιλοσοφία είναι ελάχιστα παρεμβατική, με πίεση ολόκληρων τσαμπιών και ζύμωση χωρίς κανένα ανάδευση οινολασπών. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για περίοδο δώδεκα έως δεκαοκτώ μηνών σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 350 λίτρων, με μεταβλητή αναλογία νέου ξύλου ή ξύλου που έχει χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για μία εσοδεία, ώστε να διατηρηθεί η ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.