Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 από το Domaine Henri Boillot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση που αναδεικνύεται από λαμπερές, κρυστάλλινες ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με δροσιστικές νότες εσπεριδοειδών, που θυμίζουν λεμόνι και ροζ γκρέιπφρουτ. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με λεπτές πινελιές γλυκών μπαχαρικών και μοσχάτες αποχρώσεις.

Στόμα

Το στόμα προσφέρει μια απαλή υφή σε συνδυασμό με μια όμορφη δύναμη. Με φορέα μια αξιοσημείωτη μεταλλικότητα, το στόμα ξεχωρίζει για την ακριβή δομή του και εκτείνεται προς μια τελείωμα εντυπωσιακής διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα ευαίσθητα πιάτα όπως φουά γκρα, εκλεκτά θαλασσινά όπως αστακό ή ψητή καραβίδα, καθώς και ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες. Αναδεικνύει επίσης πουλερικά σε σάλτσα, ιδιαίτερα κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, και μπορεί να απολαυστεί με ώριμα τυριά όπως κατσικίσιο τυρί, Reblochon, Brie de Meaux ή Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C.

Η καθαρότητα και η κομψότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ενώ η οικογενειακή ιστορία ξεκίνησε το 1885, το Domaine Henri Boillot ιδρύθηκε επίσημα το 2005. Με έδρα το Meursault, στη Βουργουνδία, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Henri Boillot, αφοσιωμένο στα λευκά κρασιά, και τον γιο του Guillaume, υπεύθυνο για τα ερυθρά. Το κτήμα ξεχωρίζει για την εξαιρετικά βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια και τους πρώιμους τρύγους που στοχεύουν στη διατήρηση της ενέργειας των ραγών. Ευρέως αναγνωρισμένο, παράγει κυβέ που ξεχωρίζουν για το καθαρό, τεντωμένο και μεταλλικό τους ύφος, αντανακλώντας με ακρίβεια την αριστεία των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Το terroir των Pucelles, καταταγμένο μεταξύ των Premiers Crus του Puligny-Montrachet, βρίσκεται λίγα μόλις μέτρα από τους περίφημους Grands Crus. Το κτήμα καλλιεργεί εκεί ένα αγροτεμάχιο ενός εκταρίου, σε εδάφη που συνδυάζουν άργιλο και ασβεστόλιθο. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 53 ετών, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με μια αυστηρή φιλοσοφία βιώσιμης καλλιέργειας, ευνοώντας το συστηματικό όργωμα, απαγορεύοντας τα χημικά ζιζανιοκτόνα και περιορίζοντας τις αποδόσεις για να εγγυηθεί βέλτιστη ποιότητα.

Η χρονιά

Το έτος 2023 σημαδεύτηκε από έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια άνοιξη χωρίς σοβαρούς παγετούς που επέτρεψε μια πρώιμη και ομοιόμορφη ανθοφορία. Ο περκασμός επωφελήθηκε στη συνέχεια από ζεστές και ηλιόλουστες συνθήκες. Αντιμέτωπες με εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του τρύγου, οι ομάδες συγκόμιζαν τη νύχτα ή νωρίς το πρωί για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα του καρπού. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη μιας άφθονης και υγιούς εσοδείας, με λεπτή οξεϊκή ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή αυτού του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023, τα σταφύλια πιέζονται σε ολόκληρα τσαμπιά. Η οινοποίηση πραγματοποιείται χωρίς κανένα bâtonnage προκειμένου να διατηρηθεί η ένταση και η καθαρότητα του κρασιού. Η παλαίωση γίνεται σε βαρέλια 350 λίτρων, μέγεθος μεγαλύτερο από τα περιφερειακά πρότυπα. Αυτό το κυβέ παλαιώνει κατά 50% σε καινούργια βαρέλια και το υπόλοιπο 50% σε βαρέλια μίας μόνο χρονιάς.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay