Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin 1er cru "Poissenot" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Poissenot" 2022 από το Domaine Humbert Frères

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, διατηρώντας μια υπέροχη λάμψη χωρίς καμία αδιαφάνεια.

Μύτη
Εκφραστική και εξαιρετικά σύνθετη, η μύτη αναδίδει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως το βατόμουρο και το κόκκινο φραγκοστάφυλο. Ενισχύεται από ανθικές νότες που θυμίζουν ποτ-πουρί, μαζί με διακριτικές μπαχαρένιες πινελιές κανέλας, γαρίφαλου και απαλού πιπεριού.

Στόμα
Το στόμα είναι σαγηνευτικό, με απαλή και αρμονική υφή, στηριζόμενη από μεταξένιες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Η ζωντανή οξύτητα προσδίδει αξιοσημείωτη τάση, αναδεικνύοντας τη λαμπρότητα του φρούτου. Η γευσιγνωσία εκτείνεται σε ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα, έντονα αλμυρό και ορυκτό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαρίσιο ή στήθος πάπιας με σος κόκκινων φρούτων. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πτερωτό ή τετράποδο κυνήγι, καθώς και με παραδοσιακά πιάτα όπως το coq au vin. Όσον αφορά το τυρί, αναδεικνύει καλά ωριμασμένες ποικιλίες όπως το Époisses ή ένα ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Poissenot" 2022, συστήνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, ή ελαφρώς κάτω από 18°C μετά από ήπιο αερισμό. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από το 2025, αλλά το δυναμικό του του επιτρέπει να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η φρεσκάδα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού από το Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Δημιουργημένο με τη σημερινή του μορφή το 1989, το Domaine Humbert Frères είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Εκτεινόμενο σε περίπου 7 εκτάρια, αυτό το διακριτικό κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Emmanuel Humbert, στον οποίο προσχώρησε πρόσφατα ο ανιψιός του, Pierre-Yves. Αντλώντας από μια κληρονομιά που εκτείνεται σε πολλές γενιές, συνεχίζουν την παραδοσιακή τεχνογνωσία και τη βιώσιμη αμπελουργία, αναδεικνύοντας το Pinot Noir στην καλύτερή του έκφραση. Φημισμένο για την ποιότητα και τη συνέπεια των κουβέ του, το κτήμα ξεχωρίζει ως ένα διακριτικό αλλά ουσιαστικό σημείο αναφοράς στην Côte de Nuits.

Ο αμπελώνας

Το κλιμά Poissenot βρίσκεται στο βορειοδυτικό τμήμα του χωριού Gevrey-Chambertin. Αυτό το μοναδικό terroir ξεχωρίζει για το ιδιαίτερα δροσερό μικροκλίμα του και το εξαιρετικά λεπτό έδαφός του, αποτελούμενο από 80% ενεργό ασβεστόλιθο, με μόλις περίπου είκοσι εκατοστά επιφανειακού εδάφους πάνω από το μητρικό πέτρωμα. Οι παλιές πρέμνες, ηλικίας μεταξύ σαράντα και ογδόντα ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας και επωφελούνται από την πιστοποίηση HVE, εγγύηση βαθύ σεβασμού για το περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα.

Η εσοδεία

Παρόλο που τα τελευταία χρόνια έχουν γενικά χαρακτηριστεί από επεισόδια καύσωνα και ξηρασίας, τα φυσικά χαρακτηριστικά αυτού του ορεινού terroir έπαιξαν έναν ουσιαστικό ρυθμιστικό ρόλο. Το λεπτό ασβεστολιθικό έδαφος συνέβαλε στον περιορισμό της παροχής νερού, διατηρώντας παράλληλα την αργή ωρίμανση των ραγών, εξασφαλίζοντας έτσι μια τέλεια ισορροπία μεταξύ συγκέντρωσης και φυσικής φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Poissenot" 2022 παρασκευάζεται με παραδοσιακές μεθόδους. Μετά από προσεκτική αποβοστρύχωση, τα σταφύλια υφίστανται μακρές μακερασιόν, διακοπτόμενες από τακτικά πατήματα και ανακυκλοφορίες για την απαλή εκχύλιση χρώματος και αρωμάτων. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για εκτεταμένη περίοδο δεκαέξι έως δεκαοκτώ μηνών σε βαρέλια δρυός, προσδίδοντάς του πατίνα και πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.