Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin 1er cru "Poissenot" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Gevrey-Chambertin 1er Cru «Poissenot» 2023 του Domaine Humbert Frères

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, πλούσιο ρουμπινί χρώμα, που αναδεικνύεται από λεπτές βιολετί αποχρώσεις στη νεότητά του.

Μύτη
Θαυμάσια καθαρό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια όμορφη φρουτένια ένταση που συνδυάζει μαύρο κεράσι και βατόμουρο με διακριτικές ανθικές νότες βιολέτας. Το σύνολο ολοκληρώνεται αρμονικά από λεπτές ξυλώδεις και μπαχαρικές αποχρώσεις.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα σε συμπυκνωμένη υφή και όμορφη φρεσκάδα. Στηριζόμενο σε λεπτόκοκκες τανίνες και υφή βελούδου, το στόμα αναπτύσσει έναν πυκνό πυρήνα φρούτων. Η γευστική εμπειρία παραμένει σε ένα μακρύ, επίμονο τελείωμα, με χαρακτηριστικά φρουτένια και μπαχαρικά αρώματα μαζί με μια διακριτική μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί θα συνδυαστεί θαυμάσια με πλούσια κρέατα, όπως ψητό κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο, αρνάκι σιγοβρασμένο ή κυνήγι με φτερά και τρίχωμα. Θα ταιριάξει επίσης με γευστικά πιάτα με βάση την πάπια ή λευκά κρέατα σερβιρισμένα με άγρια μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Gevrey-Chambertin 1er Cru «Poissenot» 2023, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αερίζοντάς τον για λίγο όσο είναι νέος. Αυτό το κρασί με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2038.

Η φινέτσα και το βάθος ενός Premier Cru από το Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1989 από τα αδέρφια Frédéric και Emmanuel, το Domaine Humbert Frères είναι ένα οικογενειακό κτήμα επτά εκταρίων, στην καρδιά της Βουργουνδίας, εντός της διάσημης ονομασίας Gevrey-Chambertin. Εκπρόσωπος της τέταρτης γενιάς, ο Emmanuel Humbert διευθύνει σήμερα το κτήμα μαζί με τον ανιψιό του, Pierre Yves Humbert. Πιστοποιημένο με το σήμα Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE), αυτό το διακριτικό κτήμα ξεχωρίζει για την εξαιρετική κληρονομιά πολύ παλαιών αμπελιών του και τη σεβαστική προσέγγισή του απέναντι στο terroir, δίνοντας ζωή σε κρασιά εξαιρετικού βάθους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το climat «Poissenot», ένα εξαιρετικό terroir ιδανικά τοποθετημένο στα υψηλότερα σημεία των πλαγιών του Gevrey-Chambertin. Τα αμπέλια, συχνά ηλικίας άνω των πενήντα ετών, ευδοκιμούν στα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χαρακτηρίζουν την περιοχή. Αυτό το terroir επωφελείται από εξαιρετική αποστράγγιση και ευνοϊκή έκθεση, ενθαρρύνοντας την αργή και σταθερή ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φρεσκάδα.

Η σοδειά

Το 2023 απόλαυσε ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στη Βουργουνδία. Αυτό το ευνοϊκό κλίμα επέτρεψε στον κύκλο ανάπτυξης να εξελιχθεί με τον βέλτιστο τρόπο, χαρίζοντας στις ράγες εξαιρετική φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για τη μελλοντική ισορροπία των χυμών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραγόμενος με αυστηρή προσήλωση στις τοπικές παραδόσεις, αυτός ο Gevrey-Chambertin 1er Cru «Poissenot» 2023 προέρχεται από χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια. Τα σταφύλια απορραγίζονται πλήρως πριν υποστούν μακρές μακερασιόν, με τακτικές διαδικασίες καταβύθισης (pigeage) και ανακυκλοφορίας (remontage) για απαλή εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για 16 έως 18 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir