Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021

Χαρακτηριστικά Γευστικής Δοκιμής και Σημειώσεις για το Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 από το Domaine Humbert Frères

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα έντονο, λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει αρχικά με απαλές ξυλώδεις και καβουρδισμένες νότες. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια όμορφη φρεσκάδα που στηρίζεται σε αρώματα τραγανών μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, κόκκινο φραγκοστάφυλο, καθώς και νότες βιολέτας, μπαχαρικών, χώματος και υπορόφου.

Στόμα
Αρμονικό και γεμάτο, το στόμα προσφέρει μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα σε δύναμη και ζωντάνια. Στηριζόμενο σε μεταξένιες, βελούδινες τανίνες, ξεδιπλώνει έντονες γεύσεις χυμωδών μαύρων φρούτων. Το τέλος, μακρύ και εκλεπτυσμένο, ξεχωρίζει για την όμορφη τάση του και μια ελαφρά νεανική αυστηρότητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, όπως εντρεκότ ή κότσι με κόκκαλο, αρνί, καθώς και πτερωτό ή τετράποδο κυνήγι. Θα συμπληρώσει επίσης πλούσια σε γεύση ψάρια μαγειρεμένα σε σος κόκκινου κρασιού, ή ωριμασμένα τυριά της Βουργουνδίας, όπως Époisses ή Ami du Chambertin.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε ή να το ανοίξετε εκ των προτέρων, δεδομένης της νεότητάς του. Έτοιμο να απολαύσετε από τώρα, αυτό το κρασί έχει τη δυνατότητα παλαίωσης να εξελιχθεί μέχρι περίπου το 2034.

Η Κομψότητα και η Δύναμη ενός Κρασιού Gevrey-Chambertin

Το Κτήμα

Απόγονοι μιας οικογένειας αμπελουργών που εκτείνεται σε τέσσερις γενιές, η οικογένεια Humbert καλλιεργεί το αμπέλι με πάθος στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Το Domaine Humbert Frères απέκτησε πραγματική δυναμική στα τέλη του 20ού αιώνα υπό την ώθηση των αδελφών Frédéric και Emmanuel. Τοποθετημένο στο Gevrey-Chambertin, αυτό το διακριτικό κτήμα των 7 εκταρίων διαχειρίζεται σήμερα από κοινού από τον Emmanuel Humbert και τον ανιψιό του Pierre-Yves, εκπροσωπώντας τη νέα γενιά. Πιστοποιημένο HVE 3, το κτήμα ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα προσεκτική προσέγγισή του και την αποκλειστική εξειδίκευσή του στην παραγωγή κόκκινων κρασιών, συνδυάζοντας την παράδοση με τον σεβασμό στο terroir.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από μια επιλογή των παλαιότερων αμπελώνων του κτήματος, που βρίσκονται στα εξαιρετικά terroirs του Gevrey-Chambertin. Πιο συγκεκριμένα, οι αγροτεμάχιοι βρίσκονται στα κατώτερα τμήματα των lieux-dits Estournelles-Saint-Jacques και Aux Etelois, σε άμεση γειτνίαση με το φημισμένο grand cru Griotte-Chambertin. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη υψηλής ποιότητας αργιλοασβεστολιθικά, επωφελούμενα από ένα ιδανικό μικροκλίμα που προσδίδει στις ρώγες εξαιρετικό βάθος και δομή. Η αμπελουργία εδώ είναι βιώσιμη, και ο τρύγος γίνεται με το χέρι.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και μερική αποβοστρύχωση, το Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 οινοποιείται σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας με χρήση αυτοχθόνων ζυμών. Η διαδικασία περιλαμβάνει μια μακρά εκχύλιση για να αποκαλυφθεί όλο το βάθος του φρούτου. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται για 12 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με ένα ποσοστό νέου ξύλου. Για να διατηρηθεί όλη η πολυπλοκότητα και η υφή του, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir