Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 από το Domaine Humbert Frères

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά μοβ απόχρωση με έντονες ανταύγειες ρουμπινί.

Μύτη
Δυνατή και σαγηνευτική, η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα. Αναδίδει αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και μαύρο κεράσι, αναμεμειγμένα με νότες ωριμασμένων κόκκινων φρούτων. Ο αερισμός απελευθερώνει πικάντικες, πιπεράτες πινελιές, καθώς και πιο γαιώδεις αποχρώσεις που θυμίζουν χούμους, ψητό δαμάσκηνο, καπνιστό κυνήγι και μια διακριτική ξυλωδία.

Στόμα
Το στόμα ανοίγει σε μια πυκνή, πλούσια υφή, προσφέροντας εντυπωσιακό όγκο. Δείχνοντας μια ελαφρά αγροτικότητα στην αρχή, αποκτά ευλυγισία με τον αερισμό και ξεδιπλώνει ζωντανές γεύσεις. Το στιβαρό, δομημένο πλαίσιο τανινών εξισορροπείται από μια ωραία οξύτητα. Το παρατεταμένο επίγευμα, μέτρια σταθερό στη νεότητά του, εκτείνεται σε μια κομψή, αλμυρή μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το χαρακτηριστικό κόκκινο κρασί ταιριάζει θαυμάσια με πλούσια, δομημένα κρέατα όπως πλευρά βοδινού, μαγειρευτό αρνί ή φτερωτό και τριχωτό κυνήγι. Θα εκπλήξει επίσης σε συνδυασμό με σαρκωδη ψάρια σερβιρισμένα με σος κόκκινου κρασιού, όπως λούτσος-πέρκα ή τόνος, και θα ταιριάξει άψογα με ωριμασμένα τυριά από αγελαδινό γάλα, όπως Époisses, Ami du Chambertin ή Cîteaux.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16°C, φροντίζοντας να το ανοίξετε ή να το καραφάρετε εκ των προτέρων. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρι και να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2034.

Η Δύναμη και η Μεταλλικότητα ενός Κόκκινου Κρασιού Gevrey-Chambertin

Το Κτήμα

Ιδρυμένο πριν από πάνω από έναν αιώνα, το Domaine Humbert Frères είναι ένα οικογενειακό κτήμα με έδρα στο Gevrey-Chambertin, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Το κτήμα, το οποίο ανέλαβαν το 1989 τα αδέρφια Frédéric και Emmanuel, διοικείται σήμερα από κοινού από τον Emmanuel και τον ανιψιό του, Pierre-Yves Humbert. Αυτός ο αμπελώνας των περίπου επτά εκταρίων είναι αφιερωμένος αποκλειστικά στην καλλιέργεια Pinot Noir. Πιστοποιημένο με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία, το κτήμα ξεχωρίζει για την εξαιρετική κληρονομιά πολύ παλαιών πρέμνων και το στυλ του, που συνδυάζει δύναμη, συμπύκνωση και μια προσεκτική έκφραση του terroir.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί Gevrey-Chambertin προέρχεται από μια προσεκτική επιλογή των παλαιότερων πρέμνων του κτήματος, ηλικίας από πενήντα έως ογδόντα ετών. Τα αγροτεμάχια, με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη τυπικά της Côte de Nuits. Η σύνθεση συγκεντρώνει περίπου δεκαπέντε μεμονωμένα οικόπεδα αμπελώνων, εκ των οποίων τα μισά προέρχονται από τον τομέα Marchais. Αυτή η περιοχή, υπό την ψυχρότερη επίδραση της κοιλάδας (combe), προσδίδει στα σταφύλια αξιοσημείωτη τάση και μεταλλικότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, με τη συγκομιδή να γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η Εσοδεία

Το 2022 κατατάσσεται ανάμεσα στις πιο θερμές εσοδείες της Βουργουνδίας. Οι καιρικές συνθήκες προσέφεραν ιδιαίτερα ευνοϊκή ωρίμανση για τα σταφύλια, οδηγώντας σε πλούσιες, συμπυκνωμένες ρόγες, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φυσική ισορροπία σε όλη τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 χαρακτηρίζεται από παρατεταμένη εκχύλιση για να αποκαλυφθεί το πλήρες βάθος του φρούτου. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για ακριβή διαχείριση της θερμότητας. Στη συνέχεια, το κρασί υπόκειται σε παλαίωση περίπου δεκαπέντε μηνών, με τη μηλογαλακτική ζύμωση να πραγματοποιείται σε βαρέλια δρυός. Η μετρημένη χρήση της δρυός υποστηρίζει τη δομή του κρασιού χωρίς να συγκαλύπτει τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir