Domaine Le Roc Des Anges : Australe 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Australe 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια πορφυρή απόχρωση, καθαρή και βαθιά έντονη, που αντανακλά μια διακριτική εκχύλιση.

Μύτη
Ανοιχτό και εξαιρετικά σύνθετο, το άρωμα αναδίδει νότες μύρτιλου, δαμάσκηνου και δέρματος. Με τον αερισμό, αποκτά νότες μπαχαρικών, μαύρου πιπεριού, ψητού κερασιού και μακί, συμπληρωμένες από ορυκτές πινελιές, υπόγειο δάσος, κακάο και φρέσκα βότανα.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με την αρμονική του δομή και την αξιοσημείωτη φρεσκάδα του, στηριζόμενο από μια ωραία οξύτητα. Οι λεπτές, μεταξένιες τανίνες περιβάλλουν γεύσεις μαύρου φρούτου και γλυκόριζας. Το σύνολο προσφέρει μια βελούδινη υφή που εκτείνεται σε ένα καθαρό, ζωντανό και μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, αυτό το κρασί συνοδεύει υπέροχα αρνί μαριναρισμένο με μεσογειακά βότανα ή ψητό κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο σερβιρισμένο με άγρια μανιτάρια. Ταιριάζει εξαιρετικά και με πιάτα κυνηγιού, όπως κατσικίσιο ή αγριογούρουνο στιφάδο και ελάφι, καθώς και με τοπικές σπεσιαλιτέ όπως τα καταλανικά λουκάνικα ή τα παραδοσιακά στιφάδο.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Australe 2023, συνιστάται να το ντεκαντάρετε για περίπου τριάντα λεπτά πριν τη γευστική δοκιμή και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα φτάσει στην κορύφωσή του και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μια ωραία φυσική οξύτητα περίπου 5,8 g/l, που του προσδίδει αξιοσημείωτη ισορροπία και φρεσκάδα.

Η ορυκτότητα και η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού του Ρουσιγιόν

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 από την Marjorie Gallet, το Domaine Le Roc Des Anges αποτελεί εμβληματική φιγούρα της οινοποιητικής αναγέννησης στο Ρουσιγιόν. Αρχικά εκτεινόμενος σε δέκα εκτάρια, ο αμπελώνας καλύπτει σήμερα περίπου πενήντα εκτάρια. Καλλιεργούμενο με βιοδυναμικές μεθόδους, το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του να αναδεικνύει την αυθεντικότητα των μοναδικών terroir του. Στα τέλη του 2023, ο Thibault Ponthier έγινε ο σημερινός κάτοχος της πλειοψηφίας των μεριδίων, σηματοδοτώντας την αρχή μιας νέας εποχής, ενώ επωφελείται από την υποστήριξη των ιδρυτών για να διασφαλίσει τη συνέχεια αυτής της αναζήτησης της αριστείας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο χωριό Montner, στη βόρεια πλαγιά του βουνού Força Réal, ο αμπελώνας απολαμβάνει έναν ιδανικό προσανατολισμό που τον προστατεύει από την έντονη καλοκαιρινή ζέστη, ενώ επωφελείται από δροσιστικούς ανέμους. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 2001, ευδοκιμούν σε πλαστικά ρηχά εδάφη αποτελούμενα από σχιστόλιθο με μια πινελιά αργίλου, αναγκάζοντας τις ρίζες να εισχωρήσουν σε βάθος και να προσδώσουν μια χαρακτηριστική ορυκτότητα σε αυτό το κρασί IGP Côtes Catalanes. Το κτήμα διατηρεί πολύ χαμηλές αποδόσεις για να εξασφαλίσει την βέλτιστη συγκέντρωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι, ώστε να διατηρείται η καθαρότητα του φρούτου. Για το Australe 2023, η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς πατητούρα ή έντονο ανακύκλωμα. Η εκχύλιση χρώματος και αρωμάτων επιτυγχάνεται απαλά μέσω παθητικής διάχυσης, αποδίδοντας ένα κρασί μεγάλης φινέτσας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Serine (μια παλιά massale επιλογή του Syrah).