Domaine Le Roc Des Anges : Iglesia Vella 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Iglesia Vella 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια χρυσαφένια απόχρωση, διαυγή και λαμπερή, αντανακλώντας μια όμορφη φωτεινότητα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονη μεταλλικότητα, θυμίζοντας σχιστόλιθο και πυριτόλιθο. Στη συνέχεια αναπτύσσει γευστικές αποχρώσεις γλυκού αμυγδάλου, αρμονικά συνδυασμένες με φρουτώδη αρώματα κίτρινου ροδάκινου και κυδωνιού.

Στόμα
Στηριζόμενη σε ωραία ενέργεια και μεταλλική τάση, η γεύση ξεδιπλώνεται με μεταξένιες γεύσεις φρούτων του οπωρώνα. Μια νότα εσπεριδοειδών προσδίδει μεγάλη φρεσκάδα. Το μακρόσυρτο, διαρκές τελείωμα εκτείνεται σε πικάντικες νότες και ίχνη μακί.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται όμορφα με ριζότο μανιταριών, θαλασσινά, πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα ή ψητά λαχανικά όπως σπαράγγια.

Η τάση και η μεταλλική καθαρότητα ενός λευκού οίνου από το Roussillon από το Domaine Le Roc Des Anges

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 από τη Marjorie Gallet, στην οποία προστέθηκε ο Stéphane Gallet το 2008, το Domaine Le Roc Des Anges εκτείνεται σε περίπου 25 εκτάρια στο Roussillon. Αντλώντας το όνομά του από μια φλέβα λευκού χαλαζία που διατρέχει τον αμπελώνα, το κτήμα έχει καθιερωθεί μέσα από τη φιλοσοφία του, εστιασμένη στη βιοδυναμική, τις χαμηλές αποδόσεις και την ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι, ώστε το terroir να εκφράζεται ελεύθερα.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην κοινότητα Montner, αυτό το terroir, ταξινομημένο ως IGP Côtes Catalanes, ανέρχεται σε υψόμετρο 400 μέτρων. Τα αμπέλια, με βόρειο προσανατολισμό στις πλαγιές του όρους Força Real, επωφελούνται από ένα δροσερό μικροκλίμα. Τα αβαθή εδάφη αποτελούνται από μεταμορφωμένο σχιστόλιθο, αναγκάζοντας τις ρίζες να αντλούν νερό από μεγάλο βάθος. Η κουβέ προέρχεται από ένα ιστορικό αγροτεμάχιο φυτεμένο το 1954, το οποίο φυσικά αποδίδει πολύ χαμηλές ποσότητες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την κουβέ Iglesia Vella 2023, τα ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια των 500 λίτρων με παρατεταμένη επαφή με τις οινολάσπες.

Ποικιλία σταφυλιού

Grenache Gris (100%)