Domaine Le Roc Des Anges : Isabal 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Domaine Le Roc des Anges "Isabal" 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με κοκκινωπές ανταύγειες. Ξεχωρίζει για τη διαύγεια και τη λαμπρότητά του, προσφέροντας μια απαλή, λεπτή εμφάνιση στο ποτήρι.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και εντυπωσιακά φρέσκο, το μπουκέτο ανοίγει με ζωντανά αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως θρυμματισμένη φράουλα και μαύρο φραγκοστάφυλο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια λεπτή πολυπλοκότητα μέσα από ανθικές νότες, πινελιές φρέσκων βοτάνων και μακί, μαζί με μια ορυκτότητα που θυμίζει τσακμακόπετρα.

Στόμα
Από την πρώτη γεύση, το κρασί δείχνει χυμώδη χαρακτήρα και ζωντάνια. Το μέσο στόμα σαγηνεύει με τη λεπτή, μεταξένια ταννική του δομή, τέλεια ενσωματωμένη. Στηριζόμενο σε μια όμορφη δομική οξύτητα, το σύνολο προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε μια αέρινη υφή και ένα ωραίο βάθος. Το τελείωμα είναι διαρκές και καθαρό, χαρακτηριζόμενο από ένα κομψό ορυκτό αποτύπωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πτερωτό κυνήγι, όπως ψητή πέρδικα ή λαγό στην κατσαρόλα. Θα αναδείξει επίσης ψητά κόκκινα κρέατα, όπως κότσι μοσχαρίσιο ή πάπια γλασαρισμένη με μέλι, καθώς και μεσογειακά πιάτα αρωματισμένα με θυμάρι ή δεντρολίβανο. Πιάτα με βάση αποξηραμένα μανιτάρια ή τρούφα, καθώς και μια πιατέλα εκλεκτών αλλαντικών, θα αποτελέσουν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα και να διαχωριστεί από τυχόν φυσικά κατακάθια, συνίσταται η μεταγγελία αυτού του κρασιού πριν το σερβίρισμα. Σχεδιασμένο για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για τουλάχιστον 10 χρόνια και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2038, υπό την προϋπόθεση να αποθηκεύεται ξαπλωμένο σε δροσερό μέρος, μακριά από το φως.

Η καθαρή έκφραση ενός σχιστολιθικού terroir στο Roussillon

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2001 από τη Marjorie Gallet, το Domaine Le Roc des Anges αποτελεί σημαντική αναφορά στο Roussillon, στη νότια Γαλλία. Βρίσκεται στο Latour-de-France, αυτός ο αμπελώνας περίπου 50 εκταρίων παίρνει το όνομά του από μια φλέβα λευκού χαλαζία που αναδύεται ανάμεσα σε μαύρο σχιστόλιθο. Καλλιεργημένο βιοδυναμικά, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φυσική του προσέγγιση και τον απόλυτο σεβασμό στο terroir. Στα τέλη του 2023, ο Thibault Ponthier έγινε ο σημερινός ιδιοκτήτης του κτήματος, σηματοδοτώντας ένα νέο κεφάλαιο, συνεχίζοντας παράλληλα τη φιλοσοφία αριστείας που καθιέρωσαν οι ιδρυτές.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένο ως IGP Côtes Catalanes, αυτό το κρασί προέρχεται από ένα ιστορικό αγροτεμάχιο που βρίσκεται στη θέση με καταλανικό όνομα "Trabassères", στο χωριό Montner. Φωλιασμένα στη βόρεια πλαγιά του βουνού Força Réal, αυτά τα πολύ παλιά αμπέλια, φυτεμένα το 1913, ευδοκιμούν σε φτωχά εδάφη αρχαίου σχιστόλιθου και αποσαθρωμένου γρανίτη, πλούσια σε πυρίτιο και σίδηρο. Καλλιεργημένος βιολογικά και βιοδυναμικά χωρίς άρδευση, αυτός ο εξαιρετικός terroir επωφελείται από δροσερές νύχτες και παράγει φυσικά πολύ χαμηλές αποδόσεις, ευνοώντας μια αξιοσημείωτη συγκέντρωση στις ρώγες.

Η χρονιά

Το έτος 2023 αντικατοπτρίζει πιστά τις χαρακτηριστικές κλιματικές συνθήκες που παρατηρήθηκαν στην περιοχή κατά τη διάρκεια αυτού του καλλιεργητικού κύκλου. Τα αμπέλια μπόρεσαν να εκμεταλλευτούν στο μέγιστο τον βόρειο προσανατολισμό τους για να αντιμετωπίσουν τη χαρακτηριστικά μεσογειακή θερινή θερμότητα, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική φυσιολογική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτής της cuvée βασίζεται σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή σε μικρά τελάρα, τα σταφύλια αποβοστρυχίζονται. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε ιθαγενείς ζύμες σε δεξαμενές τσιμέντου των 35 εκατόλιτρων, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας, καταπάτηση ή ανακυκλοφορία. Μετά από περίπου επτά ημέρες, ο μούστος πιέζεται και στη συνέχεια επιστρέφει στη δεξαμενή για να ολοκληρώσει τη ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για οκτώ έως εννέα μήνες σε μεγάλα χρησιμοποιημένα ξύλινα foudres, προκειμένου να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου χωρίς να σημαδευτεί το κρασί από ξυλώδη αρώματα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Carignan.