Domaine Le Roc Des Anges : L'Oca 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του «L'Oca» 2023 από το Domaine Le Roc Des Anges

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος από το Roussillon παρουσιάζει μια πολύ ανοιχτή, φωτεινή χρυσή απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές γκρίζες αποχρώσεις.

Μύτη
Αξιοσημείωτα σύνθετο, το άρωμα ανοίγει με ανθικούς και χλωρώδεις τόνους που θυμίζουν βιολέτα, γλυκόριζα και βοτάνια του βουνού. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς εσπεριδοειδή αρώματα, όπως λεμόνι και κόκκινο πορτοκάλι, στρογγυλεμένα από πινελιές λευκών λουλουδιών και μελιού ακακίας, όλα υποστηριζόμενα από έντονη μεταλλικότητα.

Στόμα
Γεμάτη ενέργεια, η επίθεση αποδεικνύεται στρογγυλή και σφαιρική, πριν εκτείνεται με εντυπωσιακή καθετότητα. Το στόμα ξεδιπλώνεται με κομψότητα και ακρίβεια, αποκαλύπτοντας γεύσεις πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών (ζουμερό ροδάκινο, ώριμο λεμόνι, αχλάδι και λωτός). Στηριζόμενη σε ζωντανή οξύτητα και διακριτική μεταλλικότητα, η γευσιγνωσία καταλήγει σε ένα αλμυρό, εστιασμένο τελείωμα εξαιρετικής διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικός με καρπάτσιο χτενιών, αυτός ο λευκός οίνος θα συνδυαστεί επίσης θαυμάσια με απαλά ψάρια (στον ατμό ή ποσέ), καθώς και με λευκά κρέατα ή ποτάμια ψάρια συνοδευόμενα από ρεντζιμέντο μανιταριών ή αφέψημα βοτάνων.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το «L'Oca» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, ιδανικά σε ποτήρια τύπου Burgundy, μετά από αερισμό 15 έως 20 λεπτών.

Η μεταλλική κομψότητα ενός μεγάλου λευκού οίνου από το Roussillon

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 από τη Marjorie Gallet, το Domaine Le Roc Des Anges βρίσκεται στο Montner, στην κοιλάδα του Agly. Αυτός ο αμπελώνας περίπου τριάντα εκταρίων έχει καθιερωθεί ως ουσιαστική αναφορά χάρη στη φιλοσοφία του που επικεντρώνεται στη βιοδυναμική και στην αυθεντική έκφραση του terroir. Το κτήμα αναγνωρίζεται σήμερα παγκοσμίως για την εξαιρετική ακρίβεια και την αρωματική καθαρότητα των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Παραγόμενος υπό την ονομασία IGP Côtes Catalanes, αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο φυτευμένο το 1957. Τα παλαιά αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο terroir αποτελούμενο από αρχαίο σχιστόλιθο διασχιζόμενο από μια φλέβα σιδηρούχου κόκκινου πηλού. Αυτός ο γεωλογικός σχηματισμός, το σχήμα του οποίου θυμίζει χήνα (oca στα καταλανικά), δίνει στον οίνο το όνομα και την ταυτότητά του. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, με εντελώς χειρωνακτικό τρύγο και πολύ χαμηλές αποδόσεις.

Η εσοδεία

Το 2023 προσέφερε ιδανικές κλιματικές συνθήκες, επιτυγχάνοντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ ωριμότητας των καρπών και φρεσκάδας. Οι δροσερές συνθήκες ωρίμανσης ευνόησαν τη βέλτιστη συγκέντρωση στις ρώγες, διατηρώντας παράλληλα τη λεπτή φυσική οξύτητα, απαραίτητη για τον κύκλο ανάπτυξης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του «L'Oca» 2023 βασίζεται σε μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Μετά την πίεση ολόκληρων τσαμπιών και τη φυσική διαύγαση, η ζύμωση ξεκινά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Για να διατηρήσει την πλήρη μεταλλική του τάση, αυτός ο οίνος δεν υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε χρησιμοποιημένα βαρέλια δρυός και φούντρες διαφόρων χωρητικοτήτων, χωρίς καθόλου προσφυγή σε νέο ξύλο. Ο οίνος στη συνέχεια φιλτράρεται ελαφρά, χωρίς κόλλωση, πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Macabeu (100%).