Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για τον Morgon «Javernières» 2023

Σημειώσεις γεύσης

Όψη
Αυτό το γαλλικό ερυθρό κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα που τείνει προς το γρανά, με βιολετί ανταύγειες στα πρώτα του χρόνια. Η διαύγειά του είναι λαμπερή και το χρώμα του υπέροχα έντονο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, συνδυάζοντας ανθικές νότες βιολέτας με αρώματα πυρηνόκαρπων και μαύρων μούρων, όπως το βατόμουρο. Νότες μαύρου σμέουρου, κερασιού και φράουλας πλέκονται με μια διακριτική μεταλλική πινελιά και μια νότα γλυκάνισου που θυμίζει γλυκόριζα.

Γεύση
Η πρώτη επαφή προσφέρει μια λεπτή, κομψή υφή, στηριγμένη από εξαιρετικά ραφιναρισμένες τανίνες. Μια ωραία οξύτητα προσδίδει τάση και φρεσκάδα, χαρίζοντας στο κρασί μια αίσθηση πληρότητας. Η μέση γεύση ανοίγει σε φρούτα, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα με επανερχόμενες νότες βιολέτας, βατόμουρου και μια λεπτή αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με μελιτζάνες τηγανητές, σαμόσα ή κους κους. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πουλερικά, μικρό κυνήγι, αλλαντικά, μεσογειακά πιάτα με βάση την ντομάτα και τα μυρωδικά, καθώς και με σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως τον Javernières 2023, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, φροντίζοντας να τον καράφα για τριάντα λεπτά έως μία ώρα κατά τα πρώτα του χρόνια. Αυτό το κρασί μπορεί να συνεχίσει να ωριμάζει στο κελάρι και θα εξελιχθεί ευνοϊκά, με δυνατότητα κατανάλωσης έως περίπου το 2041.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Morgon από το Domaine Louis Claude Desvignes

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1712, το Domaine Louis Claude Desvignes αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Beaujolais. Αυτός ο αμπελώνας περίπου 14 εκταρίων διοικείται πλέον από την όγδοη γενιά, εκπροσωπούμενη από τα αδέλφια Claude-Emmanuelle και Louis-Benoît Desvignes. Θερμοί υποστηρικτές της φιλικής προς το περιβάλλον αμπελουργίας, συνεχίζουν την οικογενειακή κληρονομιά δίνοντας προτεραιότητα στην αγνή έκφραση των terroirs και σε μια οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση. Το κτήμα είναι, μάλιστα, πιστοποιημένο βιολογικό, επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή του στις βιώσιμες πρακτικές και στην παραγωγή αυθεντικών κρασιών.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Morgon, το αγροτεμάχιο Javernières εκτείνεται σε περίπου δύο εκτάρια. Τοποθετημένα στη νοτιοανατολική πλαγιά του διάσημου λόφου Py, τα αμπέλια, μέσης ηλικίας σαράντα ετών, επωφελούνται από μια ήπια κλίση που προσφέρει ιδανική ηλιοφάνεια. Το terroir χαρακτηρίζεται από βαθιά εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε άργιλο και εμποτισμένα με οξείδιο του σιδήρου, το οποίο δίνει στο χώμα το χαρακτηριστικό ερυθρωπό του χρώμα και προσδίδει μια ιδιαίτερη μεταλλικότητα στα σταφύλια, τα οποία συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι.

Η εσοδεία

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια πιο ψυχρή και βροχερή άνοιξη. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες, εξασφαλίζοντας καλή καρπόδεση. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος χαρακτηρίστηκαν από εναλλαγές θερμών περιόδων και βροχοπτώσεων, αποφεύγοντας έτσι την υδατική καταπόνηση και την υπερβολική συγκέντρωση σακχάρων. Αυτές οι ήπιες κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν μια αργή, σταδιακή ωρίμανση μέχρι τον τρύγο, διατηρώντας μια ωραία φρεσκάδα και ιδανική οξύτητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η κουβέ Javernières 2023 υφίσταται παραδοσιακή οινοποίηση, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο. Μετά από μερική αποβοστρύχωση, η ζύμωση ξεκινά με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Η μηλογαλακτική εμβάπτιση διαρκεί περίπου δέκα ημέρες, με ενδιάμεσα délestages, ανακυκλώσεις και αερισμούς για ελεγχόμενη εκχύλιση. Μετά την πίεση και μια αρχική καθίζηση, το κρασί ωριμάζει αποκλειστικά σε δεξαμενές μπετόν επί λεπτής τρυγίας για σχεδόν εννέα μήνες, χωρίς καμία μεταγγιση, πριν υποστεί ελαφρύ φιλτράρισμα πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Gamay