Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Morgon "Javernières" 2024 από το Domaine Louis Claude Desvignes

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια θερμή απόχρωση, άμεση κληρονομιά των εδαφών του terroir του, πλούσιων σε οξείδιο του σιδήρου.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι σύνθετο και ακριβές, προσφέροντας μια λεπτή ισορροπία μεταξύ αρωμάτων κόκκινων και μαύρων φρούτων, με κυρίαρχο το βατόμουρο, και διακριτικές ανθικές νότες βιολέτας. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές μεταλλικές νότες που θυμίζουν σπασμένη πέτρα και γραφίτη.

Στόμα
Η πρώτη εντύπωση στο στόμα είναι λεπτή, εισάγοντας ένα κρασί μέτριου σώματος. Το στόμα ξεχωρίζει για τη ζωντανή του φρεσκάδα, στηριζόμενη σε ζωηρή οξύτητα και απαλές, κομψές τανίνες. Το φρούτο εκφράζεται με λεπτότητα σε όλη τη διάρκεια της γεύσης, καταλήγοντας σε μια μακρά επίγευση με φρουτώδεις και ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με μια ποικιλία πιάτων, όπως κροκέτες μελιτζάνας, σαμόσα ή κουσκούς. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πουλερικά ψητά με μυρωδικά, λιπαρά ψάρια όπως τόνο ή σολομό στο τηγάνι, καθώς και μαλακά τυριά όπως cheddar ή fourme d'Ambert. Για επιδόρπιο, φρούτα σιγοβρασμένα σε κόκκινο κρασί θα συμπληρώσουν όμορφα τον συνδυασμό.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2024, συστήνεται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, φροντίζοντας να το αερίσετε για τριάντα λεπτά έως μία ώρα πριν τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί να συνεχίσει να παλαιώνει στο κελάρι και ιδανικά θα απολαύσετε έως περίπου το 2041.

Η Αυθεντική και Δομημένη Έκφραση ενός Terroir του Morgon

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1712, το Domaine Louis Claude Desvignes αποτελεί μια ιστορική φιγούρα στην περιοχή Beaujolais. Σήμερα, η όγδοη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Claude-Emmanuelle και Louis-Benoît Desvignes, επιβλέπει έναν αμπελώνα 14,5 εκταρίων. Πιστό σε μια φιλοσοφία σεβασμού προς το περιβάλλον, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2023, αν και αυτές οι πρακτικές εφαρμόζονται εδώ και πολλά χρόνια. Το domaine ξεχωρίζει για την απόρριψη τυποποιημένων μεθόδων, ευνοώντας την παραδοσιακή οινοποίηση για την παραγωγή αυθεντικών, δομημένων κρασιών φτιαγμένων για παλαίωση, που αντικατοπτρίζουν πιστά το terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από το μικρο-terroir Javernières, που βρίσκεται στις νότιες και ανατολικές πλαγιές του διάσημου λόφου Côte du Py, εντός της ονομασίας Morgon. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, αναπτύσσονται σε βαθιά εδάφη με έντονη αργιλική σύσταση, εμποτισμένα έντονα με οξείδιο του σιδήρου. Ευνοούμενο από έναν ευνοϊκό ανατολικό προσανατολισμό, αυτό το terroir επιτρέπει την ιδανική ωρίμανση των ραγών, αποφεύγοντας την υπερβολική θερμότητα. Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η Σοδειά

Η καλλιεργητική περίοδος απέδωσε φρούτο εξαιρετικής ποιότητας. Οι συνθήκες ευνόησαν την ιδανική ανάπτυξη, επιτρέποντας την άριστη διαχείριση των κλιματικών διακυμάνσεων και οδηγώντας σε μια υγιή, ισορροπημένη σοδειά.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτής της κουβέ, το 50% των τσαμπιών αποβοτρυώνεται, ενώ το υπόλοιπο διατηρείται ως ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, συνοδευόμενη από δεκατριήμερη εκχύλιση που περιλαμβάνει επεμβάσεις délestage (άδειασμα και επαναφορά) για ήπια εκχύλιση. Μετά από ελαφρύ πάτημα, το κρασί υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια παλαιώνει στις ίδιες δεξαμενές από σκυρόδεμα για εννέα μήνες, χωρίς επαφή με ξύλο, διατηρώντας έτσι την πλήρη καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία Σταφυλιού

Gamay