Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Javernières 2025 του Domaine Louis Claude Desvignes

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό παρουσιάζει συνήθως μια έντονη ρουμπινί απόχρωση, που μπορεί να βαθύνει σε σκούρο γρανατί.

Μύτη
Το χαρακτηριστικό μπουκέτο του συνδυάζει αρώματα μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και δαμάσκηνο, με πινελιές κόκκινων φρούτων. Ανθικές νότες βιολέτας μπλέκονται συχνά με διακριτικούς τόνους μπαχαρικών και δασικού εδάφους.

Στόμα
Πιστό στο terroir του, το κρασί αυτό προσφέρει συνήθως μια πυκνή, βελούδινη υφή. Η εξαιρετικά λεπτή τανική του δομή στηρίζει μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα στον απολαυστικό πλούτο των μαύρων φρούτων, μια ζουμερή ορυκτότητα και μια ευχάριστη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με διακριτικά αρωματισμένα με μπαχαρικά πιάτα, όπως κουσκούς ή σαμόσες, αλλά και με ψητά πουλερικά ή λευκά κρέατα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με μπλε τυριά, όπως το Fourme d'Ambert, και με τυριά πιεσμένης μάζας, όπως το Cheddar.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή την εσοδεία του 2025, σερβίρετε το κρασί σε θερμοκρασία 14 έως 16°C και ανοίξτε τη φιάλη μισή έως μία ώρα πριν από τη γευσιγνωσία. Το κρασί αυτό διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες και μπορεί να παλαιώσει στην κάβα για περίπου δέκα χρόνια, ή και περισσότερο.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου terroir του Beaujolais

Το κτήμα

Η οινική ιστορία της οικογένειας Desvignes στη Γαλλία ξεκινά το 1712. Στην καρδιά του Beaujolais, το ιστορικό αυτό κτήμα διευθύνεται σήμερα από την όγδοη γενιά, την Claude-Emmanuelle και τον Louis-Benoît Desvignes. Με τον βιολογικά καλλιεργούμενο αμπελώνα του, το Domaine Louis Claude Desvignes ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην παραγωγή αυθεντικών κρασιών με βάθος. Καταξιωμένο από τους διεθνείς κριτικούς, έχει εξελιχθεί σε απαραίτητο σημείο αναφοράς για τους λάτρεις του κρασιού που αναζητούν την καθαρή έκφραση των τοπικών terroir.

Ο αμπελώνας

Το κρασί προέρχεται από το climat Javernières, ένα terroir περίπου δύο εκταρίων στην κοινότητα Villié-Morgon, στους πρόποδες του φημισμένου λόφου Côte du Py. Με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια ηλικίας 35 έως 40 ετών ευδοκιμούν σε βαθιά αργιλώδη εδάφη, πλούσια σε οξείδιο του σιδήρου, πάνω σε μεταμορφωσιγενή πετρώματα. Ο αμπελώνας της ονομασίας Morgon καλλιεργείται χωρίς καμία χρήση ζιζανιοκτόνων, με τακτικό όργωμα για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της μικροβιακής ζωής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των τσαμπιών και να είναι δυνατή μια αυστηρή διαλογή. Η παραδοσιακή οινοποίηση πραγματοποιείται με ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών και ακολουθεί μια μέτρια εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου εννέα με δέκα μήνες αποκλειστικά σε τσιμεντένιες δεξαμενές, μια τεχνική επιλογή που διατηρεί τη ζωντάνια του φρούτου και την ταυτότητα του terroir χωρίς καμία επίδραση από δρυ.

Ποικιλία

Gamay (100%)