Domaine Matrot : Auxey-Duresses Village 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Auxey-Duresses Village 2024 του Domaine Matrot

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο ερυθρός αυτός οίνος έχει έντονο, λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μικρών μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μύρτιλο. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με διακριτικές πινελιές φρέσκων κόκκινων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών, καθώς και με λεπτές ανθικές νύξεις.

Στόμα
Στο στόμα παρουσιάζει υπέροχη ισορροπία, με λεπτή οξύτητα και τανίνες εύπλαστες αλλά και με αισθητή υφή. Η μακρά επίγευση παραμένει εστιασμένη σε εξαιρετικά κομψά φρουτώδη αρώματα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ο οίνος αυτός συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, όπως φραγκόκοτα ή πάπια, καθώς και με φιλέτο μοσχαριού γάλακτος σε κρούστα μυρωδικών. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με παραδοσιακά πιάτα, όπως ένα ελαφρύ bœuf bourguignon, εκλεκτά αλλαντικά ή μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αναδειχθεί πλήρως η λεπτότητα του Auxey-Duresses Village 2024, συνιστάται απλώς να αεριστεί σε ένα μεγάλο ποτήρι αντί να μεταγγιστεί σε καράφα. Απολαυστικό ήδη από τη νεαρή του ηλικία, το κρασί αυτό διαθέτει επίσης αξιόλογες δυνατότητες παλαίωσης και θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός ερυθρού οίνου της Βουργουνδίας από το Domaine Matrot

Το κτήμα

Το Domaine Matrot, που ιδρύθηκε το 1835 όταν η οικογένεια εγκαταστάθηκε στο Meursault, αποτελεί ιστορικό όνομα της Βουργουνδίας. Περνώντας από γενιά σε γενιά, σήμερα το διευθύνουν οι αδελφές Adèle και Elsa Matrot. Ο αμπελώνας, έκτασης περίπου 24 εκταρίων, ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στον σεβασμό του περιβάλλοντος και διαθέτει βιολογική πιστοποίηση από το 2000. Φημισμένο για την καθαρότητα και την κομψότητα των ετικετών του, το κτήμα επιδιώκει να αποδίδει πιστά τον πλούτο και την ποικιλομορφία των terroir της Côte de Beaune μέσα από μια οινοποίηση με ελάχιστες παρεμβάσεις.

Ο αμπελώνας

Τα αμπελοτεμάχια της ονομασίας Auxey-Duresses, που βρίσκονται σε μια ελαφρώς δροσερότερη κοιλάδα δυτικά του Meursault, απλώνονται σε εδάφη κυρίως ασβεστολιθικά και μαργαϊκά. Τα πρέμνα που προορίζονται για αυτή την ετικέτα, ηλικίας περίπου 55 ετών, έχουν αναπτύξει βαθύ ριζικό σύστημα. Το σύνολο των εκτάσεων καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας, κάτι που ευνοεί τη ζωτικότητα του εδάφους και την αυθεντική έκφραση του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Auxey-Duresses Village 2024 γίνεται με το χέρι. Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, τα τσαμπιά αποβοστρυχώνονται πλήρως και υποβάλλονται σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας λίγων ημερών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα με αυτόχθονες ζυμομύκητες, με καθημερινά βυθίσματα του καπέλου και ανακυκλώσεις του γλεύκους. Στη συνέχεια, ο οίνος ωριμάζει για περίπου δεκαπέντε μήνες σε δρύινα βαρέλια, μικρό μέρος των οποίων είναι καινούργια, και έπειτα παραμένει για τρεις μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.