Domaine Matrot : Blagny 1er cru "La Pièce sous le Bois" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Blagny 1er Cru «La Pièce sous le Bois» 2024 του Domaine Matrot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση μέτριας έντασης, η οποία μπορεί να αποκτήσει βαθύτερους τόνους ανάλογα με τη συμπύκνωση της χρονιάς.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα εκφραστικό μπουκέτο από φρέσκα κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπως σμέουρο, αγριοφράουλα και μαύρο φραγκοστάφυλο. Εμπλουτίζεται με νότες μπαχαρικών, ανθικές πινελιές που θυμίζουν βιολέτα και διακριτικές υπόνοιες γλυκόριζας ή εκλεπτυσμένου δέρματος.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια δομή ταυτόχρονα εύπλαστη και σφιχτή, που στηρίζεται σε μεταξένιες, λεπτές τανίνες. Μια όμορφη ορυκτή φρεσκάδα, χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir, του χαρίζει νεύρο ως την μακρά, ζουμερή επίγευση με φρούτα και μπαχαρικά.

Συνδυασμός με φαγητό

Το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σιγομαγειρεμένα πουλερικά, όπως φραγκόκοτα με δεντρολίβανο, καθώς και με λευκά κρέατα, όπως μοσχάρι γάλακτος ή χοιρινό. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για ριζότο με μανιτάρια, ψητά ριζώδη λαχανικά ή τυριά της Βουργουνδίας με πλυμένη φλούδα και μέτρια έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Blagny 1er Cru «La Pièce sous le Bois» 2024, σερβίρετέ το στους 16°C περίπου και, όσο είναι ακόμη νέο, ιδανικά μεταγγίστε το σε καράφα 30 έως 60 λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία. Προικισμένο με μια φρεσκάδα που υπόσχεται πολλά, αυτό το κρασί με δυναμικό παλαίωσης μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα έως περίπου το 2039.

Άλλα χαρακτηριστικά

Το κρασί ξεχωρίζει για τον μέτριο αλκοολικό του βαθμό, συνήθως γύρω στο 13%, καθώς και για το σχετικά χαμηλό pH του, που του προσδίδει μεγάλη σταθερότητα και ζωηρή φρεσκάδα.

Η φρεσκάδα και η ορυκτότητα ενός Blagny Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1835, το Domaine Matrot είναι ένα ιστορικό όνομα της Βουργουνδίας, βαθιά ριζωμένο στην καρδιά της Côte de Beaune. Με αμπελώνες έκτασης περίπου 24 εκταρίων, το οικογενειακό αυτό κτήμα ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή του σε μια αμπελουργία φιλική προς το περιβάλλον. Σήμερα, στο τιμόνι βρίσκονται οι αδελφές Adèle και Elsa Matrot. Συνεχίζουν την τεχνογνωσία έξι γενεών, συνδυάζοντας την παράδοση με τη νεωτερικότητα και αναδεικνύοντας με ακρίβεια τον διττό χαρακτήρα των terroir τους, τα οποία μπορούν να δώσουν λευκά και ερυθρά κρασιά μεγάλης φινέτσας.

Ο αμπελώνας

Το ιστορικό αμπελοτεμάχιο στο Blagny, μέρος της οικογενειακής κληρονομιάς από το 1900, βρίσκεται στις ψηλότερες πλαγιές της ονομασίας προέλευσης. Το ιδιαίτερο αυτό terroir απλώνεται σε ρηχά, πετρώδη εδάφη από ασβεστόλιθο και μάργα, που επωφελούνται από εξαιρετικό αερισμό. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 35 ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με τακτικό όργωμα, χρήση οργανικής κοπριάς και αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων, ώστε να εξασφαλίζεται η βέλτιστη συμπύκνωση στα σταφύλια.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για το Blagny 1er Cru «La Pièce sous le Bois» 2024 τρυγιούνται με το χέρι. Αποβοστρυχίζονται πλήρως και στη συνέχεια υποβάλλονται σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας λίγων ημερών. Η ζύμωση ξεκινά έπειτα αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες, συνοδευόμενη από τακτικές βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλοφορίες. Το κρασί ωριμάζει για 15 μήνες σε δρύινα βαρέλια της Βουργουνδίας, με μετρημένο ποσοστό 20% καινούργιας δρυός. Μετά τη μετάγγιση, παραμένει για τρεις μήνες σε δεξαμενή, πριν φιλτραριστεί ελαφρά και εμφιαλωθεί.

Ποικιλία

100% Pinot Noir