Domaine Matrot : Bourgogne Chardonnay 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Chardonnay 2024 του Domaine Matrot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει απόχρωση από ανοιχτό κίτρινο έως λαμπερό λεμονοκίτρινο και εξαιρετική διαύγεια. Διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες την αναδεικνύουν ενίοτε ακόμη περισσότερο.

Μύτη
Πλούσια και ακριβής, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα λευκών και κίτρινων φρούτων, όπως ροδάκινο, βερίκοκο και ώριμο αχλάδι. Λαχταριστές νότες ξηρών καρπών, όπως φουντούκι και καβουρδισμένο σουσάμι, την εμπλουτίζουν περαιτέρω, μαζί με πινελιές ζαχαροπλαστικής που θυμίζουν κρέμα ανγκλέζ.

Στόμα
Ευρύ και ευχάριστα πλούσιο, το στόμα γοητεύει με την πυκνή και βαθιά υφή του. Μια λεπτή όξινη ένταση ισορροπεί το σύνολο και παρατείνει τη γευστική εμπειρία έως μια μακρά επίγευση με βουτυρένιες αποχρώσεις που θυμίζουν μπριός.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα λεπτόγευστα ψάρια, καρκινοειδή ή οστρακοειδή, όπως χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πουλερικά και λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα, με ογκρατέν μεσογειακών λαχανικών, καθώς και με πρεσαριστά τυριά, όπως ένα νεαρό Comté ή ένα Beaufort.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Matrot

Το κτήμα

Με έδρα στο Meursault, στην καρδιά της Côte de Beaune στη Βουργουνδία, το Domaine Matrot στηρίζεται σε μια οικογενειακή παράδοση που χρονολογείται από το 1835, αν και η σημερινή νομική του μορφή συστάθηκε επίσημα το 2000. Σήμερα, οι αδελφές Adèle και Elsa Matrot διευθύνουν αυτόν τον αμπελώνα έκτασης περίπου 24 εκταρίων. Πρωτοπόρο στην οικολογική μετάβαση, το κτήμα εγκατέλειψε τα χημικά σκευάσματα ήδη από τη δεκαετία του 1970 και υιοθέτησε βιολογικές πρακτικές. Το Domaine φημίζεται για κρασιά που συνδυάζουν καθαρότητα, ενέργεια και βαθύ σεβασμό για το terroir.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Bourgogne Chardonnay είναι ένα προσεκτικά συντεθειμένο χαρμάνι από διάφορα αγροτεμάχια εντός της κοινότητας του Meursault, το οποίο συμπληρώνεται από έναν αμπελώνα φυτεμένο στο οροπέδιο των Hautes-Côtes de Beaune. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που ευνοούν τόσο τη συμπύκνωση όσο και τη φρεσκάδα των ρωγών. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, ενώ τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι ώστε να διαφυλάσσεται η ποιότητα του καρπού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Bourgogne Chardonnay 2024 ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, αλλά εξαιρετικής ακρίβειας. Οι μακρές ζυμώσεις ξεκινούν αυθόρμητα χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει πάνω στις οινολάσπες του για 11 έως 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια ηλικίας ενός έως πέντε ετών. Έτσι περιορίζεται η επίδραση του καινούργιου ξύλου και διατηρείται η ζωντάνια του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.