Domaine Matrot : Meursault 1er cru "Charmes" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για τον Meursault 1er Cru "Charmes" 2024 του Domaine Matrot

Σημειώσεις γεύσης

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα χρυσαφί χρώμα με αξιοσημείωτη λάμψη.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι βαθύ και γοητευτικό, αποκαλύπτοντας αρώματα καλά ωριμασμένων κίτρινων φρούτων όπως το μιραμπέλ και το ροδάκινο του αμπελιού. Ενισχύεται με νότες λευκών λουλουδιών, μελιού ακακίας και μιας απαλής αγγειοπλαστικής νότας τσουρεκιού, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις φρέσκου φουντουκιού και υγρής κιμωλίας.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια, προσφέροντας μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ στρογγυλότητας και πλούτου. Το μέσο στόματος φέρνει μια ωραία τάση που οδηγεί σε ένα μακρόσυρτο, ορυκτό και συγκεντρωμένο τελείωμα, χαρακτηριζόμενο από λεπτή, στοματοδάγκωτη πικράδα και μια πλούσια υφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με λεπτή, κρεμώδη κουζίνα. Θα συμπληρώσει υπέροχα τους αδενώδεις μοσχαρίσιους αδένες με μανιτάρια μορίλ, το ψητό ρόμπο με λευκό βούτυρο, ή τα λευκά κρέατα σε σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με θαλασσινά, λιπαρά ψάρια και τυριά μαλακής κρούστας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Meursault 1er Cru "Charmes" 2024, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Η ντεκάντα του σε νεαρή ηλικία μπορεί να βοηθήσει στην απελευθέρωση της πλήρους αρωματικής του πολυπλοκότητας.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Meursault από το Domaine Matrot στη Βουργουνδία

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτό το οικογενειακό κτήμα ιδρύθηκε ουσιαστικά το 1914 από τον Joseph Matrot και τη σύζυγό του Marguerite. Σήμερα, οι αδελφές Adèle και Elsa Matrot, εκπροσωπώντας την έκτη γενιά, διαχειρίζονται με πάθος το Domaine Matrot. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 24,25 εκτάρια στις πιο διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης της Côte de Beaune. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη γεωργία και αργότερα στη βιολογική αμπελουργία, το κτήμα είναι γνωστό για την παραγωγή καθαρών, ακριβών κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο των terroir προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το μεγαλύτερο climat που έχει ταξινομηθεί ως Premier Cru εντός της ονομασίας προέλευσης Meursault. Το κτήμα καλλιεργεί εδώ τέσσερα διαφορετικά αγροτεμάχια, το 70% των οποίων βρίσκεται στον ιδιαίτερα εκτιμημένο τομέα "Charmes Dessus". Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε πλούσια εδάφη αποτελούμενα από άργιλο, ασβεστολιθικά βότσαλα και μάργα στους πρόποδες της πλαγιάς. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με σταφύλια που συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι, βάσει αυστηρής παρακολούθησης της ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του Meursault 1er Cru "Charmes" 2024 ξεκινά με πίεση ολόκληρων τσαμπιών με πνευματικό πιεστήριο. Μετά από εικοσιτέσσερις ώρες καθίζησης, οι μούστοι μεταφέρονται σε βαρέλια. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με ενδογενείς ζύμες με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια στις τρύγιες του για 15 μήνες σε δρύινα βαρέλια ηλικίας ενός έως τριών ετών. Τέλος, υφίσταται μια περίοδο επιμέλειας 3 μηνών σε δεξαμενή πριν την εμφιάλωση, με κόλλα εάν είναι απαραίτητο και φιλτράρισμα με φακοειδή φίλτρα.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).