Domaine Matrot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Chalumeaux" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Chalumeaux" 2024 του Domaine Matrot

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αυτός αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση απαλού κίτρινου, που αναδεικνύεται από λεπτεπίλεπτες χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα λευκών ανθέων, όπως αγιόκλημα, που συνυφαίνονται με νότες φρυγανισμένων φουντουκιών, εσπεριδοειδών και brioche, όλα υπογραμμισμένα από μια μεταλλική σφραγίδα που παραπέμπει σε ασβεστόλιθο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή συνδυάζει τέλεια τη συμπύκνωση με τη λεπτότητα. Η υφή είναι γενναιόδωρη και ελαφρώς βουτυρώδης, ενώ ισορροπείται τέλεια από έναν αλμυρό κορμό και μια κομψή μεταλλικότητα που οδηγούν τον οίνο προς μια μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ αποτελεί υπέροχο σύντροφο για την υψηλή γαστρονομία. Αναδεικνύει ευγενή ψάρια όπως το καλκάνι ή το λαβράκι ψαρέματος με πετονιά, σερβιρισμένα με μια ελαφριά σάλτσα κρέμας, καθώς και ψητά οστρακοειδή όπως ο αστακός. Ταιριάζει επίσης τέλεια με λεπτεπίλεπτα πουλερικά με μανιτάρια μοριγκά ή με πιεσμένα μαγειρεμένα τυριά όπως ένα νεαρό Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Προικισμένος με μια όμορφη δομή, ο Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Chalumeaux" 2024 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, που του επιτρέπει να εξελίσσεται και να αποκτά πολυπλοκότητα. Μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου terroir του Puligny-Montrachet που αναδεικνύεται από το Domaine Matrot

Το κτήμα
Επισήμως ιδρυμένο το 1835, το Domaine Matrot αποτελεί ιστορική μορφή της Βουργουνδίας, με έδρα στην καρδιά της Côte de Beaune. Αυτός ο εκτεταμένος αμπελώνας των περίπου 24 εκταρίων διοικείται σήμερα από την Adèle και την Elsa Matrot, οι οποίες ενσαρκώνουν την έκτη γενιά της οικογένειας. Πρωτοπόρο στην περιοχή, το κτήμα εφαρμόζει αρχές βιολογικής αμπελουργίας από το έτος 2000. Φημισμένη για την προσέγγισή της με ελάχιστη παρέμβαση, η μάρκα δεσμεύεται στην παραγωγή αυθεντικών οίνων που αντικατοπτρίζουν με μεγάλη καθαρότητα τον πλούτο των αρχικών τους terroirs.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από το Climat "Les Chalumeaux", ένα Premier Cru terroir που βρίσκεται στα υψώματα της ονομασίας Puligny-Montrachet, προς τον οικισμό Blagny. Τα κλήματα Chardonnay, μέσης ηλικίας 25 ετών, ευδοκιμούν σε μια πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη εδώ αποτελούνται από ασβεστολιθικές μάργες και ξεχωρίζουν για τον έντονα πετρώδη χαρακτήρα τους, προσδίδοντας μια μοναδική ένταση στις ρώγες. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους, συμπεριλαμβανομένου του οργώματος των εδαφών και της χρήσης οργανικού λιπάσματος, προκειμένου να διατηρηθεί η ζωτικότητα της γης.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Chalumeaux" 2024, ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι μετά από αυστηρή παρακολούθηση της ωριμότητας των ρωγών. Τα ολόκληρα τσαμπιά συμπιέζονται απαλά με τη χρήση πνευματικού πιεστηρίου. Μετά από 24 ώρες καθίζησης, οι χυμοί μεταγγίζονται και στη συνέχεια μεταφέρονται σε βαρέλι. Η αλκοολική ζύμωση, με αυστηρά ελεγχόμενη θερμοκρασία, πραγματοποιείται μέσω της δράσης αυτόχθονων ζυμών, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση που πραγματοποιείται στο 100%. Η παλαίωση γίνεται πάνω στις οινολάσπες για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια ενός έως τριών ετών, πριν ολοκληρωθεί με άλλους έξι μήνες εκλέπτυνσης σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay