Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 από το Domaine Michel Bouzereau et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτή ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση με κινναβαρί ανταύγειες, αναδεικνύοντας όμορφη διαύγεια και μια διαφάνεια χαρακτηριστική της χρονιάς.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια καθαρή, λεπτεπίλεπτη έκφραση, με αρώματα μικρών καλοκαιρινών κόκκινων και μαύρων φρούτων, ιδίως κόκκινου κερασιού και βατόμουρου. Ανθικές νότες από λευκά άνθη και κόκκινο τριαντάφυλλο προσθέτουν μια αρωματική διάσταση, ενώ πινελιές απαλών μπαχαρικών και ορυκτότητας ολοκληρώνουν αρμονικά το μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την κομψή του δομή και τις λεπτές, καλοσχηματισμένες τανίνες, που παραπέμπουν σε υφή σαν ταφτάς. Το σώμα είναι μέτριο, με ζωηρή οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα και ενέργεια. Οι μαλακές τανίνες δημιουργούν μια εκλεπτυσμένη ισορροπία, επιτρέποντας στα κόκκινα φρούτα και την ορυκτότητα να εκφραστούν καθαρά. Η επίγευση παραμένει κομψά, αφήνοντας μια ζουμερή αίσθηση και έναν χαρακτήρα που επιστρέφει ευχάριστα στον ουρανίσκο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, ιδιαίτερα κοτόπουλο και γαλοπούλα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με λευκά κρέατα όπως ψητό μοσχαράκι, πιάτα με βάση την κρέμα και τα μανιτάρια, καθώς και με παλαιωμένα τυριά όπως Gruyère ή Comté. Φτερωτά θηράματα και ψητά λαχανικά—ιδίως μανιτάρια και ριζώδη λαχανικά—αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 15°C. Δεν απαιτείται μετάγγιση· το κρασί μπορεί να σερβιριστεί απευθείας από καράφα ή σε ποτήρια τύπου Βουργουνδίας. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα και έως περίπου το 2028.

Ένα λεπτεπίλεπτο και αρωματικό Pinot Noir από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Το Domaine Michel Bouzereau et Fils εκπροσωπεί επτά γενιές αμπελουργών εγκατεστημένων στην καρδιά του Meursault, στη Βουργουνδία. Από το 1999, ο Jean-Baptiste Bouzereau διευθύνει αυτό το οικογενειακό κτήμα, το οποίο εκτείνεται σε περίπου 12,5 εκτάρια. Το domaine εκσυγχρονίστηκε το 2008 με την κατασκευή ενός νέου κελαριού που βρίσκεται στην Rue Robert Thénard στο Meursault. Αναγνωρισμένος ως ένας από τους πιο ακριβείς παραγωγούς της ονομασίας, ο Jean-Baptiste εφαρμόζει μη πιστοποιημένη οργανική και βιοδυναμική αμπελουργία, δίνοντας έμφαση στην παρατήρηση και στον σεβασμό κάθε terroir για τη δημιουργία κρασιών μεγάλης καθαρότητας και κομψότητας.

Ο αμπελώνας

Το Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 προέρχεται από περίπου 0,33 εκτάρια αμπελιών Pinot Noir φυτεμένων το 1966. Τα τεμάχια βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη τυπικά της Côte de Beaune, προσφέροντας μια διακριτή ορυκτή ραχοκοκαλιά. Αυτά τα νεαρά αμπέλια, καλλιεργημένα σύμφωνα με οργανικές αρχές, με όργωμα και χωρίς ζιζανιοκτόνα από το 2005, λαμβάνουν σχολαστική φροντίδα καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με πολλαπλά περάσματα ώστε να επιλέγονται τα σταφύλια στη βέλτιστη ωρίμαση.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα δροσερή, σηματοδοτώντας την πρώτη πραγματικά δροσερή χρονιά από το 2014 ή το 2008. Η σεζόν σημαδεύτηκε από προκλήσεις, με ανοιξιάτικους παγετούς, δύσκολες συνθήκες κατά την ανθοφορία και έναν όψιμο τρύγο. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε σημαντικά μειωμένες αποδόσεις. Παρά τους περιορισμούς, το 2021 ξεχωρίζει για την εξαιρετική διαφάνεια του terroir, με Pinot Noir με λεπτές φλούδες, που αναπτύσσουν ντελικάτους ανθικούς χαρακτήρες και μεγάλη ζωντάνια. Τα κρασιά παρουσιάζουν μέτρια επίπεδα αλκοόλ και αξιοσημείωτη ενέργεια, θυμίζοντας κλασικές βουργουνδικές χρονιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 οινοποιείται με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που σέβεται το φρούτο. Μετά τον αποβοστρύχωση, τα σταφύλια υποβάλλονται σε προζυμωτική κρύα εκχύλιση, επιτρέποντας ήπια εξαγωγή αρωμάτων και χρώματος. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες, διατηρώντας τη φυσική πολυπλοκότητα του κρασιού. Η παλαίωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για δώδεκα έως δεκαέξι μήνες, με ένα ποσοστό νέας δρυός προσαρμοσμένο στον χαρακτήρα της χρονιάς, επιτρέποντας στο κρασί να αποκτήσει δομή διατηρώντας παράλληλα τη φυσική του φινέτσα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir