Domaine Michel Bouzereau et Fils : Beaune 1er cru "Les Vignes Franches" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Beaune 1er Cru «Les Vignes Franches» 2022 Domaine Michel Bouzereau et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση, σχεδόν μαύρη στον πυρήνα της, στολισμένη με πυκνές πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια λεπτή ανθική και φρουτένια πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα ωριμών κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και σμέουρο. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές νότες μπαχαρικών, χορταρένιες πινελιές και λεπτές, ξυλώδεις, καβουρδισμένες αποχρώσεις.

Στόμα
Η πρώτη εντύπωση είναι σαρκώδης και απαλή, προσφέροντας ζωντανό φρούτο που υποστηρίζεται από μια λεπτή μεταλλικότητα. Η δομή βασίζεται σε λεπτές, μεταξένιες τανίνες, άρτια ενσωματωμένες, μαζί με μια ζωηρή οξύτητα. Το τελείωμα είναι διαρκές, επεκτείνοντας την απόλαυση με νότες κόκκινων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται όμορφα με πιάτα με χαρακτήρα, όπως μοσχάρι μπουργκινιόν, ψητό στήθος πάπιας ή κρέας θηράματος όπως φασιανός ή ελάφι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με μανιτάρια, ψητό πουλερικό ή μια πιατέλα με ωριμασμένα τυριά, ιδιαίτερα Comté ή Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το μεγάλο κρασί της Βουργουνδίας, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε ή να το ανοίξετε 30 έως 45 λεπτά πριν τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί προσφέρει μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir του Beaune από το Domaine Michel Bouzereau et Fils

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Michel Bouzereau et Fils αποτελεί την κληρονομιά επτά γενεών αμπελουργών. Επίσημα ιδρυμένο το 1992, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε έναν αμπελώνα που απλώνεται σε πολλές διάσημες ονομασίες προέλευσης. Από το 1999, ο Jean-Baptiste Bouzereau ηγείται της ιδιοκτησίας, διατηρώντας μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στον σεβασμό του terroir και στην ελάχιστη παρέμβαση. Υπό την ηγεσία του, το κτήμα έχει εκσυγχρονίσει τις εγκαταστάσεις του, υιοθετώντας παράλληλα φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, επιβεβαιώνοντας έτσι την ταυτότητά του ως κορυφαίου παραγωγού.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στο climat Les Vignes Franches, εντός της ονομασίας προέλευσης Beaune. Αυτό το terroir στο μέσο της πλαγιάς, με νότιο προσανατολισμό, βασίζεται σε εδάφη αποτελούμενα από κόκκινο πηλό και ασβεστόλιθο, με μικρά βότσαλα που ευνοούν την εξαιρετική αποστράγγιση. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και της βιοδυναμικής, εξασφαλίζοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ήπιες και θερμές κλιματικές συνθήκες στη Γαλλία, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση των ραγών. Αυτή η ηλιόλουστη καλλιεργητική περίοδος επέτρεψε την εξαιρετική φυσική ανάπτυξη σακχάρων στα σταφύλια σε όλη τη διάρκεια της περιόδου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτή την κουβέ, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στην ιδανική φαινολική ωριμότητα. Τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται και στη συνέχεια υποβάλλονται σε ψυχρή εκχύλιση πριν από τη ζύμωση που πραγματοποιείται από αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι νέα, ακολουθούμενο από επιπλέον τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)