Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Bourgogne Côte d'Or «Pinot Noir» 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Με υπέροχη λάμψη, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή, διακριτική ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Λαμπερό και σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ωριμασμένων μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, δαμάσκηνο και άγρια φράουλα. Εμπλουτίζεται με νότες γλυκόριζας, ανθικές πινελιές που θυμίζουν παιώνια και ίριδα, μαζί με διακριτικές αποχρώσεις ορυκτών στοιχείων και υπόδασου.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει εξαιρετική ισορροπία, με μέτριο σώμα και μεταξένια υφή. Οι τανίνες είναι απαλές, υποστηριζόμενες από μια αναζωογονητική οξύτητα που μεταφέρει με σαφήνεια τις φρουτώδεις γεύσεις. Το τελείωμα είναι διαρκές, ενεργητικό και διακριτικά ορυκτό.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Προσιτό ήδη από τώρα, διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2031.

Συνδυασμοί με φαγητό

Στα νεανικά του χρόνια, αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με λευκά κρέατα, όπως ψητό πουλερικό, ή καρπάτσιο μοσχαρίσιο με παρμεζάνα. Μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης, θα συνοδεύσει υπέροχα πιάτα αργού μαγειρέματος, όπως το bœuf bourguignon ή τα œufs en meurette.

Η κομψότητα και η ορυκτή ακρίβεια ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Με έδρα το Meursault, το Domaine Michel Bouzereau et Fils ενσαρκώνει την αμπελουργική αριστεία μέσα από μια οικογενειακή κληρονομιά επτά γενεών. Ενώ η οικογενειακή παράδοση ανάγεται σχεδόν δύο αιώνες πίσω, το κτήμα γνώρισε τη σύγχρονη ανάπτυξή του τη δεκαετία του 1970. Από το 1999, ο Jean-Baptiste Bouzereau βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του που σέβεται το terroir, ευνοώντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια που εκτείνονται στα χωριά του Meursault και τα περίχωρά του. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τα τριάντα πέντε χρόνια, ευδοκιμούν σε τυπικά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους, με μηχανική επεξεργασία του εδάφους και συγκομιδή αποκλειστικά με το χέρι.

Η σοδεία

Το έτος 2023 ξεκίνησε με μια ιδανική άνθιση τον Ιούνιο, ακολουθούμενη από ένα καλοκαίρι με μέτριες θερμοκρασίες. Μια απότομη αλλαγή του καιρού σημειώθηκε στα τέλη Αυγούστου με ένα κύμα καύσωνα, επιταχύνοντας την ωρίμανση των ραγών. Οι ευπρόσδεκτες βροχές στα τέλη Αυγούστου βοήθησαν να αποφευχθεί η υδατική καταπόνηση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε γρήγορα και κατά τις πιο δροσερές ώρες της ημέρας, διατηρώντας μια υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια αποβοτρυοποιούνται πριν υποστούν ζύμωση καθοδηγούμενη από αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από παλαίωση σε παραδοσιακά δρύινα βαρέλια. Το ποσοστό νέας δρυς διατηρείται σκόπιμα μέτριο, ώστε το terroir να εκφράζεται πλήρως και να αποφεύγεται η συγκάλυψη της λεπτότητας του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).