Domaine Michel Bouzereau et Fils : Meursault 1er cru "Perrières" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμασίας του Meursault 1er Cru "Perrières" 2024 από το Domaine Michel Bouzereau et Fils

Σημειώσεις γευστικής δοκιμασίας

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια πανταχού παρούσα ορυκτότητα, έντονα σημαδεμένη από νότες πυριτόλιθου και τσακμακόπετρας. Στη συνέχεια αποκαλύπτει λεπτές, ακριβείς νότες κίτρινου λεμονιού, συνοδευόμενες από ανθικά αγγίγματα που θυμίζουν αγιόκλημα και ανθό φλαμουριάς.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευθεία και δυναμική, αποκαλύπτοντας μια πυκνή υφή που στηρίζεται σε μια ζωντανή οξύτητα. Αυτή η κουβέ ξεχωρίζει για την καθετότητα και την ενέργειά της. Το φαινομενικά ατελείωτο τελείωμα προσφέρει μια αξιοσημείωτη αλμυρότητα πάνω σε νότες κιμωλίας και λεμονιού, ολοκληρωμένη από μια πολύ διακριτική δρυς και υποδόριες αποχρώσεις καβουρδισμένου φουντουκιού.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο μεγάλος λευκός οίνος αποτελεί εξαιρετικό συνδυασμό για θαλασσινά. Συνδυάζεται υπέροχα με καρπάτσιο λαβρακίου από παραγαδιάρικη αλιεία, μαλάκια όπως ο αστακός, ή λεπτά ψάρια απλά ψημένα στο φούρνο. Θα δημιουργήσει επίσης έναν εξαιρετικό γαστρονομικό συνδυασμό με λεπτά εντόσθια όπως ο γλυκάδι μοσχαριού.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτού του οίνου, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Χάρη στην οξωδη και αλμυρή του δομή που τον προορίζει για παλαίωση, αυτός ο οίνος για μακρά διατήρηση μπορεί να κρατηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2039.

Η ορυκτή κομψότητα ενός μεγάλου Meursault Chardonnay από το Domaine Michel Bouzereau et Fils

Το κτήμα
Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Michel Bouzereau et Fils αποτελεί κορυφαίο όνομα της ονομασίας. Παρόλο που η οικογένεια καλλιεργεί αμπέλια εδώ και επτά γενιές, το κτήμα απέκτησε τη σημερινή του μορφή και ονομασία όταν παραδόθηκε το 1999. Σήμερα, ο Jean-Baptiste Bouzereau διαχειρίζεται αυτόν τον αμπελώνα περίπου 12 εκταρίων με αξιοσημείωτη αυστηρότητα. Το κτήμα διακρίνεται για τις βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές του, παράγοντας λευκούς οίνους μεγάλης καθαρότητας. Η φήμη της μάρκας βασίζεται στην ικανότητά της να εκφράζει πιστά τον πλούτο των τοπικών terroirs.

Ο αμπελώνας
Θεωρούμενο ευρέως ως το ανεπίσημο grand cru του Meursault, το climat του Perrières προσφέρει ένα εξαιρετικό terroir. Το μικρό οικόπεδο 0,46 εκταρίων που καλλιεργεί το κτήμα βρίσκεται σε ένα πολύ πετρώδες αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, αποτελούμενο από αποσυντεθειμένες μάργες και εξωθέσεις μητρικού πετρώματος. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές, φυτεύτηκαν το 1939, το 1956 και το 2005, αναγκάζοντας το φυτό να αντλήσει σε βάθος από αυτό το φτωχό έδαφος για να δώσει στα σταφύλια μια μοναδική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή αυτής της εσοδείας 2024 ξεκινά με ζύμωση που πραγματοποιείται από αυτόχθονες ζύμες. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει επάνω στις οινολάσπες για 16 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια, πριν ολοκληρώσει την ωρίμανσή του σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ώστε να σταθεροποιηθεί ο οίνος διατηρώντας παράλληλα την τάση και την αρωματική του καθαρότητα.

Ποικιλία σταφυλιού
Chardonnay (100%)