Domaine Michel Bouzereau et Fils : Meursault 1er cru "Les Charmes Dessus" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Meursault 1er Cru "Les Charmes Dessus" 2024 από το Domaine Michel Bouzereau et Fils

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο, λαμπερό χρώμα, που κυμαίνεται από ανοιχτό χρυσαφί έως χρυσαφί. Στα νιάτα του, μπορεί να παρουσιάζει διακριτικές πρασινωπές αποχρώσεις πριν εξελιχθεί προς πιο βαθιά χρυσαφένια χρώματα με τον χρόνο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι πλούσιο και σύνθετο. Αναδίδει γενναιόδωρα αρώματα κίτρινων φρούτων, όπως ροδάκινο, βερίκοκο και τσαμπρούκο, αναμεμειγμένα με νότες αποξηραμένων εσπεριδοειδών και ωριμασμένου μήλου. Λεπτές πινελιές λευκών ανθών, φρέσκου βουτύρου, φουντουκιού και ζαχαροπλαστικής πλέκονται πάνω σε ένα ορυκτό, ασβεστολιθικό υπόβαθρο.

Στόμα
Στο στόμα, ο οίνος είναι πλήρης, πυκνός και διαθέτει μια ιδιαίτερα βελούδινη υφή. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, χάρη σε μια ζωντανή οξύτητα που προσδίδει άφθονη φρεσκάδα. Φρουτώδεις, βουτυρώδεις γεύσεις αναδεικνύονται, ενισχυμένες από ένα μακρόσυρτο, επίμονο τελείωμα που χαρακτηρίζεται από υπέροχη ασβεστολιθική τάση και ευγενή πικράδα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η κουβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, μαλακόστρακα όπως ο καραβίδα, ή ευγενή ψάρια όπως το καλκάνι. Πηγαίνει επίσης πολύ καλά με ριζότο θερινής τρούφας ή με ένα ωριμασμένο τυρί, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και Διατήρηση στο Κελάρι
Συνιστάται να σερβίρετε το Meursault 1er Cru "Les Charmes Dessus" 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Συνιστάται η μεταγγιση για τριάντα λεπτά έως δύο ώρες πριν τη γευσιγνωσία, ώστε να αποδώσει όλα τα αρώματά του. Σχεδιασμένος για παλαίωση, αυτός ο σπουδαίος λευκός οίνος μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2036.

Η Κομψότητα και η Καθαρότητα ενός Σπουδαίου Meursault από το Domaine Michel Bouzereau et Fils

Το Κτήμα
Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Michel Bouzereau et Fils αποτελεί ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στην Côte de Beaune. Παρόλο που η οικογενειακή ιστορία εκτείνεται σε επτά γενιές, το κτήμα γεννήθηκε ουσιαστικά το 1971, όταν ο Michel Bouzereau ίδρυσε τη δική του εκμετάλλευση, γινόμενος πρωτοπόρος στην εμφιάλωση από το κτήμα. Σήμερα, ο γιος του, Jean-Baptiste Bouzereau, διοικεί αυτόν τον αμπελώνα περίπου 12,5 εκταρίων. Φημισμένο για τη βιώσιμη αμπελουργία του και την ακρίβεια των οίνων του, το κτήμα διαπρέπει μέσα από τους σπουδαίους λευκούς οίνους του, οι οποίοι συνδυάζουν καθαρότητα, κομψότητα και τάση.

Ο Αμπελώνας
Το αγροτεμάχιο που είναι αφιερωμένο σε αυτή την κουβέ καλύπτει 0,51 εκτάρια στο ανώτερο τμήμα του διακεκριμένου climat Les Charmes, στο Meursault. Ιδανικά τοποθετημένα ανάμεσα στα Les Combettes και Perrières, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα αργιλοασβεστολιθικό, πλούσιο σε μαγνήσιο έδαφος, γεμάτο πέτρες και με τέλεια αποστράγγιση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμο τρόπο, χωρίς χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων από το 2005. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία είναι πάνω από εξήντα ετών, φυτεύτηκαν το 1960, το 1978 και το 1997, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία και φυσικά μετριασμένες αποδόσεις.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Μετά από μια συγκομιδή που πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, τα σταφύλια υφίστανται φυσική ζύμωση που ενεργοποιείται από αυτόχθονες ζύμες. Το Meursault 1er Cru "Les Charmes Dessus" 2024 παλαιώνεται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια για 16 έως 18 μήνες. Το ποσοστό νέας δρυς περιορίζεται προσεκτικά στο 25%, επιτρέποντάς του να υποστηρίξει τον οίνο και να προσδώσει όγκο, χωρίς ποτέ να καλύπτει τη λαμπρότητα του φρούτου ή την έκφραση του terroir του.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Chardonnay