Domaine Michel Bouzereau et Fils : Beaune 1er cru "Les Vignes Franches" 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 Domaine Michel Bouzereau et Fils

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το χρώμα παρουσιάζει ρουμπινί κόκκινο μέσης έντασης, σχεδόν μαύρο στον πυρήνα, με καθαρή πορφυρή ανταύγεια στο χείλος.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια λουλουδάτη κομψότητα δίπλα σε ώριμο κόκκινο φρούτο. Αρώματα κόκκινου κερασιού, βατόμουρου και βύσσινου μπλέκονται με διακριτικές πικάντικες νότες και λεπτεπίλεπτα ανθικά αρώματα. Η μύτη δείχνει μια συγκράτηση και πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζουν το εκλεπτυσμένο στυλ του Beaune.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια βελούδινη, μεσαίου σώματος δομή που είναι εντυπωσιακά εκλεπτυσμένη, με αξιοσημείωτη πυκνότητα. Το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις ώριμου κόκκινου φρούτου με νότες κερασιού και πυρηνόκαρπων, συμπληρωμένες από διακριτικές πιπεράτες και ορυκτές αποχρώσεις που προέρχονται από την αργιλοασβεστολιθική σύσταση του terroir. Η τανική δομή είναι φίνα και άριστα ενσωματωμένη, συμβάλλοντας σε μια συνολικά αρμονική εντύπωση όπου κανένα στοιχείο δεν κυριαρχεί. Η επίγευση παρουσιάζει την απαιτούμενη διάρκεια, με ορυκτό χαρακτήρα και οξύτητα να συνδυάζονται για ένα καθαρό, ακριβές κλείσιμο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er Cru ταιριάζει ιδανικά με ένα κρεμώδες φρικασέ κοτόπουλου με μανιτάρια. Η μετριοπαθής δομή του και η ζωντάνια του συμπληρώνουν επίσης εκλεπτυσμένα πιάτα με λευκά κρέατα, συνταγές με άγρια μανιτάρια και ριζώδη λαχανικά. Ο ορυκτός, πικάντικος χαρακτήρας του κρασιού υποδηλώνει μια όμορφη αρμονία με λεπτεπίλεπτες παρασκευές θηραμάτων.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 σε θερμοκρασία κελαριού μεταξύ 16 και 17°C. Μια σύντομη μετάγγιση από τριάντα λεπτά έως μία ώρα θα βοηθήσει να ανοίξουν οι αρωματικές του στρώσεις. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2034.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Beaune premier cru από το Domaine Michel Bouzereau et Fils

Το κτήμα

Επισήμως καταχωρισμένο την 1η Ιανουαρίου 1992, το Domaine Michel Bouzereau et Fils συνεχίζει επτά γενιές οινικής παράδοσης στο Meursault, στη Βουργουνδία. Από το 1999, ο Jean-Baptiste Bouzereau, έβδομη γενιά, διευθύνει αυτό το οικογενειακό κτήμα περίπου 11 έως 13 εκταρίων. Βραβευμένο με τρία αστέρια από τη La Revue du Vin de France, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια από το 2005 και τη σταδιακή ενσωμάτωση βιοδυναμικών πρακτικών. Μια μινιμαλιστική φιλοσοφία οινοποίησης ευνοεί τις γηγενείς ζύμες, την παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες και την απουσία φιλτραρίσματος, επιτρέποντας μια αυθεντική έκφραση των terroirs της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Vignes Franches, του οποίου το όνομα σημαίνει «ελεύθερα κλήματα» σε αναφορά σε μια ιστορική φορολογική απαλλαγή, βρίσκεται σε θέση μέσης πλαγιάς στη ζώνη premier cru του Beaune, με ιδανικό νότιο προσανατολισμό. Το αγροτεμάχιο του κτήματος, περίπου μισό εκτάριο, βρίσκεται σε εδάφη κόκκινης αργίλου και ασβεστόλιθου, τοποθετημένο ακριβώς κάτω από το φημισμένο Clos des Mouches. Κλήματα ηλικίας άνω των εξήντα ετών επωφελούνται από υψόμετρο περίπου 240 μέτρων, ενθαρρύνοντας την ομοιόμορφη ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτή η αργιλοασβεστολιθική σύσταση προσδίδει στο κρασί τη διακριτή ορυκτή του δομή και τη χαρακτηριστική του έκφραση κόκκινου φρούτου.

Ο τρύγος

Ο τρύγος του 2021 αντανακλά μια ευνοϊκή καλλιεργητική χρονιά στη Βουργουνδία, που χαρακτηρίστηκε από καιρικές συνθήκες οι οποίες επέτρεψαν ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών και άριστη φαινολική ωριμότητα. Η καλλιεργητική περίοδος επωφελήθηκε από ανοιξιάτικες συνθήκες που απέφυγαν καταστροφικούς παγετούς, από ανθοφορία που επέτρεψε πλήρη καρπόδεση και από ένα καλοκαιρινό διάστημα με επαρκή υγρασία και κατάλληλες θερμοκρασίες για σταθερή ωρίμαση. Η αρμονική ισορροπία του τρύγου, χωρίς υπερβολική θερμική καταπόνηση ή προκλήσεις που σχετίζονται με ανεπαρκή ωριμότητα, δημιούργησε ευνοϊκές συνθήκες για παραγωγή υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια απορραγίζονται πριν από μια κρυοεκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, χωρίς προσθήκη εμπορικών ζυμών. Έπειτα, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για δώδεκα μήνες, εκ των οποίων το 30% είναι καινούρια βαρέλια. Μετά από αυτό το διάστημα στο βαρέλι, το κρασί συνεχίζει να παλαιώνει για επιπλέον τέσσερις μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, επιτρέποντας την τελική αρωματική ενσωμάτωση. Το κρασί δεν διαυγάζεται ούτε φιλτράρεται, διατηρώντας έτσι την πλήρη αρωματική και υφική του έκφραση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir