Domaine Michel Bouzereau et Fils : Meursault Village "Le Limozin" 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Meursault Village "Le Limozin" 2021 από το Domaine Michel Bouzereau et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ανοιχτό χρυσοκίτρινο χρώμα, που κάποιες φορές αναδεικνύεται από πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα. Κυριαρχούν αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, με ώριμο ροδάκινο και βερίκοκο, συνοδευόμενα από εσπεριδοειδή που θυμίζουν λεμόνι, μανταρίνι και ξύσμα πορτοκαλιού. Διακριτικές ανθικές νότες κράταιγου και άνθους φλαμουριάς προσθέτουν φινέτσα. Στο βάθος, αναδύονται πιο απολαυστικές νύξεις φρέσκου και φρυγανισμένου φουντουκιού, καβουρδισμένου βουτύρου, μπριός και υποδόριας βανίλιας. Μια χαρακτηριστική ορυκτότητα που παραπέμπει σε πυρόλιθο ή μια αλμυρή πινελιά εμφανίζεται με τον αερισμό.

Στόμα

Η επίθεση στο στόμα είναι ταυτόχρονα πλούσια και γενναιόδωρη. Η μεταξένια, κρεμώδης υφή—καρπός παρατεταμένης ωρίμασης στις λεπτές οινολάσπες—συνδυάζεται με ζωηρή οξύτητα που δομεί το σύνολο και χαρίζει φρεσκάδα. Το στόμα επαναλαμβάνει αρώματα πυρηνόκαρπων, ροδάκινου και βερίκοκου, συμπληρωμένα από νότες διατηρημένου λεμονιού, πορτοκαλιού, αμυγδάλου και φουντουκιού, με διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις. Η ισορροπία ανάμεσα στον όγκο και την κομψότητα ορίζει αυτό το «κάθετο» στόμα. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκεια και την επίμονη φρεσκάδα της, αφήνοντας ένα λεπτεπίλεπτο αποτύπωμα με αλμυρή ορυκτή πινελιά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Meursault Village "Le Limozin" 2021 ταιριάζει ιδανικά με ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα, ψητό αστακό ή θαλασσινά με beurre blanc. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά χτένια και άλλα οστρακοειδή με λεπτές σάλτσες. Πουλερικά με βάση την κρέμα—ιδίως κοτόπουλο Bresse—αποτελούν κλασικούς συνδυασμούς. Ορισμένες παρασκευές μοσχαριού με κρεμώδεις ή βουτυράτες σάλτσες βρίσκουν επίσης έναν εξαιρετικό «σύντροφο» σε αυτό το κρασί. Τέλος, μια επιλογή από χειροποίητα τυριά με κρεμώδη υφή και μέτρια ένταση ολοκληρώνει αρμονικά τη γευσιγνωσία.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Meursault Village "Le Limozin" 2021 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ώστε να εκτιμηθούν η φρεσκάδα και ο φρουτώδης χαρακτήρας του. Ωστόσο, θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα με λίγα χρόνια στο κελάρι και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2028. Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C.

Ένα κορυφαίο Meursault village από ένα εξαιρετικό τερουάρ στη Bourgogne

Το κτήμα

Το Domaine Michel Bouzereau et Fils ενσαρκώνει επτά γενιές οινοποιητικής τεχνογνωσίας στο Meursault. Ο Jean-Baptiste Bouzereau, εκπρόσωπος της έβδομης γενιάς, ανέλαβε επίσημα τα ηνία του κτήματος το 1999, έπειτα από συνεργασία δίπλα στον πατέρα του Michel. Από το 2005, καθοδήγησε τη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, καταργώντας πλήρως τη χρήση ζιζανιοκτόνων, και στη συνέχεια υιοθέτησε σταδιακά βιοδυναμικές πρακτικές χωρίς να επιδιώξει επίσημη πιστοποίηση. Το 2008, η κατασκευή ενός νέου οινοποιείου στην καρδιά του χωριού Meursault επέτρεψε να τελειοποιηθεί η οινοποίηση ανά τεμάχιο αμπελώνα. Το κτήμα καλύπτει σήμερα περίπου έντεκα εκτάρια, ένα σκόπιμα περιορισμένο μέγεθος που εξασφαλίζει σχολαστική φροντίδα για κάθε αγροτεμάχιο. Αναγνωρισμένο από τη La Revue du Vin de France ανάμεσα στον κύκλο των τριών αστέρων, δίπλα στα μεγαλύτερα ονόματα του Meursault, το κτήμα επαινείται για τη συνέπεια, την ακρίβεια και την κομψότητα των κρασιών του, τα οποία εκφράζουν το τερουάρ τους χωρίς υπερβολές.

Ο αμπελώνας

Το lieu-dit "Le Limozin" είναι ένα από τα πιο φημισμένα village αγροτεμάχια στο Meursault, συχνά θεωρούμενο άξιο κατάταξης ως premier cru. Τοποθετημένο στη μέση της πλαγιάς με ανατολικό προσανατολισμό, αυτό το Climat επωφελείται από προνομιακή θέση ανάμεσα στα premier crus Les Genévrières και Les Charmes, κοντά στο Porusots. Τα εδάφη αποτελούνται από καλά στραγγιζόμενα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με ασβεστολιθικό κορήμα Ιουρασικής περιόδου στα ανώτερα τμήματα. Το κτήμα κατέχει σαράντα ares μέσα σε αυτό το τεμάχιο, το οποίο συνολικά ανέρχεται σε πενήντα τρία ares. Τα κλήματα επαναφυτεύτηκαν πλήρως το 2018, αντανακλώντας το μακροπρόθεσμο όραμα του Jean-Baptiste Bouzereau για αυτό το εξαιρετικό τερουάρ.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 στη Bourgogne επωφελήθηκε από γενικά ευνοϊκές συνθήκες, παρά ορισμένες προκλήσεις. Ο χειμώνας σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο εξαιρετικά σφοδρού παγετού που επηρέασε ολόκληρο τον γαλλικό αμπελώνα. Μια ηπιότερη άνοιξη επέτρεψε την άνθηση στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Αστάθεια του καιρού παρατηρήθηκε από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Παρ’ όλα αυτά, οι συνθήκες στα τέλη του καλοκαιριού και τον Σεπτέμβριο κατέστησαν εφικτή την επίτευξη βέλτιστης φαινολικής ωρίμασης στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Meursault Village "Le Limozin" 2021 τρυγήθηκαν με το χέρι στο στάδιο της βέλτιστης φαινολικής ωρίμασης. Μετά από αργή, ήπια πίεση, ο μούστος καταστάλαξε για είκοσι τέσσερις ώρες πριν μεταφερθεί σε βαρέλια μαζί με τις λεπτές οινολάσπες. Η αλκοολική ζύμωση και στη συνέχεια η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκαν αυθόρμητα χάρη σε γηγενείς ζύμες. Το κρασί κατόπιν ωρίμασε για παρατεταμένη περίοδο στις λεπτές οινολάσπες, με bâtonnage να πραγματοποιείται μόνο όταν ήταν απαραίτητο. Η παλαίωση διήρκεσε δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, περίπου 25% εκ των οποίων ήταν καινούρια, και ακολούθησαν τέσσερις μήνες σε δεξαμενή ανοξείδωτου χάλυβα ώστε να τελειοποιηθεί η ορυκτή έκφραση και η «κάθετη» δομή του κρασιού. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, σε συμφωνία με το σεληνιακό ημερολόγιο, μεταξύ Νοεμβρίου και Μαρτίου.

Ποικιλία

100% Chardonnay