Domaine Peyre Rose : Oro 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Oro 2011 από το Domaine Peyre Rose

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά χρυσοκίτρινη απόχρωση, με κεχριμπαρένιες και μελένιες ανταύγειες που μαρτυρούν τη μακρά ωρίμαση του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Ανοίγει με λεπτές ανθικές νότες, μαζί με ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένο βερίκοκο και κυδώνι. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα φουντουκιού, κηρού μέλισσας και διακριτικές ρητινώδεις πινελιές, που συμπληρώνονται από μια κιμωλιώδη ορυκτότητα, χαρακτηριστική του terroir.

Στόμα

Η είσοδος είναι εκλεπτυσμένη και ακριβής. Η απαλή, πληθωρική υφή αγκαλιάζει τον ουρανίσκο με πλάτος, μεταφέροντας γεύσεις κίτρινων φρούτων και τροπικές νύξεις. Η ισορροπία ανάμεσα στην κρεμώδη πληρότητα και την ορυκτή ένταση που προσδίδει το Rolle χαρίζει στο σύνολο μια εντυπωσιακή κομψότητα. Η επίγευση, εξαιρετικά μεγάλης διάρκειας, εκφράζει μια όμορφη αλμυρή, ορυκτή φρεσκάδα που προσφέρει λάμψη και επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί αποτελεί ιδανικό ταίριασμα για ψητή ελευθέρας βοσκής πουλερικά με μανιτάρια ή τρούφα. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με λαβράκι line-caught με σάλτσα beurre blanc, ριζότο με χτένια, φουά γκρα ή καλά παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Oro 2011 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Ο αερισμός για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2036.

Ένα λευκό κρασί από το Λανγκεντόκ με αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και δυνατότητα μακράς παλαίωσης

Το κτήμα

Η Marlène Soria, ιδιοκτήτρια του Domaine Peyre Rose, απέκτησε αυτή την ιδιοκτησία το 1973 στα υψώματα του Saint-Pargoire, στο Λανγκεντόκ. Έπειτα από καριέρα στον κλάδο των ακινήτων, αποφάσισε στις αρχές της δεκαετίας του 1980 να φυτέψει αμπέλια σε αυτό το terroir της garrigue. Ο πρώτος τρύγος πραγματοποιήθηκε το 1988. Γρήγορα αναγνωρίστηκε από διεθνείς κριτικούς, ιδίως τον Robert Parker, και το 1994 έλαβε τον τίτλο «Personality of the Year» από τη La Revue du Vin de France. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου είκοσι τέσσερα εκτάρια και παράγει κρασιά καλλιεργημένα βιολογικά, που χαρακτηρίζονται από εξαιρετικά μακρά παλαίωση πριν από την κυκλοφορία τους.

Ο αμπελώνας

Τα αμπελοτεμάχια που προορίζονται για την παραγωγή του Oro βρίσκονται στα coteaux du Languedoc, σε μεγάλο υψόμετρο. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε στρογγυλεμένες πέτρες και εύθρυπτο πέτρωμα, εδράζονται πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα που προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Το μεσογειακό κλίμα, μετριασμένο από το υψόμετρο, βοηθά στη διατήρηση της φυσικής φρεσκάδας των σταφυλιών, παρά την άφθονη ηλιοφάνεια. Οι αποδόσεις, σκόπιμα περιορισμένες, και ο χειρωνακτικός τρύγος διασφαλίζουν την άριστη ποιότητα των σταφυλιών που συγκομίζονται.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την ήπια πίεση, το Oro 2011 ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί περνά από μια εξαιρετικά μακρά περίοδο παλαίωσης δέκα έως δώδεκα ετών σε δεξαμενές και μεγάλες δρύινες κάδες, και ακολουθούν αρκετά επιπλέον χρόνια στη φιάλη στο κτήμα. Αυτή η παρατεταμένη ωρίμαση, συνολικά περίπου δεκαπέντε χρόνια πριν από την κυκλοφορία, επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει μοναδική αρωματική πολυπλοκότητα και αξιοσημείωτη υφή.

Ποικιλίες

Rolle, Roussanne και Viognier, συμπληρωμένες από μικρές ποσότητες Terret-Bourret, Ugni Blanc και Clairette.