Domaine Peyre Rose : Belle Leone 2015

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Domaine Peyre Rose "Belle Leone" 2015

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, πυκνή και λαμπερή, με διακριτές γρανατένιες ανταύγειες στα άκρα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο και σαγηνευτικό, συνδυάζοντας αρώματα καλά ωριμασμένων μαύρων φρούτων όπως το βατόμουρο και το δαμάσκηνο με ανθικές και μπαχαρικές νότες γαρύφαλλου και μαύρου πιπεριού. Ορυκτές πινελιές, μαζί με ταπενάντ, γκαρίγκ, βερβένα και μέντα, ενισχύουν αυτή την παλέτα, υπογραμμισμένη από μια πολύ διακριτική νότα δρυός.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κόκκινο κρασί προσφέρει μια πυκνή, συμπυκνωμένη υφή, υποστηριζόμενη από λεπτές, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Αποκαλύπτει γενναιόδωρες γεύσεις από στιφάδο μαύρων φρούτων και άγρια βότανα, συνοδευόμενες από καπνιστές και γήινες αποχρώσεις. Το τελείωμα, με αξιοσημείωτη διάρκεια, παραμένει σε μεταξένιες νότες ανατολίτικων μπαχαρικών και καπνού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί με χαρακτήρα συνδυάζεται εξαιρετικά με πλούσια πιάτα όπως μοσχαρίσιο κρασάτο, κόκκινα κρέατα, αρνί ή ψητό ελευθέρας βοσκής πουλερικό. Θα συμπληρώσει επίσης μια πιατέλα με ωριμασμένα σκληρά τυριά, όπως το Comté, καθώς και πιάτα με λαχανικά μαγειρεμένα με μεσογειακά βότανα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, το "Belle Leone" 2015 μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14,5%.

Η αυθεντική και σύνθετη έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού του Languedoc

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 1970 από τη Marlène Soria, τη σημερινή ιδιοκτήτρια, το Domaine Peyre Rose έχει καταστεί μια αληθινή εμβληματική φιγούρα του Languedoc. Βρίσκεται στο Saint-Pargoire, το κτήμα εκτείνεται σε αμπελώνα 24 έως 30 εκταρίων. Γεννημένη από ένα προσωπικό όραμα, η μάρκα έχει καθιερωθεί μέσα από μια αδιαπραγμάτευτη φιλοσοφία, που ευνοεί περιορισμένες αποδόσεις και εξαιρετικά μεγάλες περιόδους παλαίωσης πριν από την κυκλοφορία. Πλήρως αυτάρκες σε ενέργεια, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του και τη δέσμευσή του να παράγει αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν την καθαρότητα του terroir τους με ελάχιστη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας

Χτισμένος σε ύψος περίπου 200 μέτρων πάνω από το επίπεδο της θάλασσας στο πλατό Peyrals, το terroir απολαμβάνει μεσογειακό κλίμα που σαρώνεται από το μιστράλ. Τα αμπέλια αναπτύσσονται ανάμεσα σε άγρια γκαρίγκ, σε πετρώδη, εύθρυπτα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που ενθαρρύνουν τη βαθιά ριζοβολία. Αυτό το Vin de France καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και της βιοδυναμικής, εξασφαλίζοντας μια φυσική έκφραση πλήρως διατηρημένη από το περιβάλλον της.

Η εσοδεία

Το έτος 2015 χαρακτηρίστηκε από έναν ξηρό χειμώνα, που αντισταθμίστηκε από τα σημαντικά αποθέματα νερού που συσσωρεύτηκαν κατά τον προηγούμενο χειμώνα. Η άνοιξη, ζεστή και ήπια, προσέφερε εξαιρετικές συνθήκες για την ανθοφορία. Το καλοκαίρι έφερε στη συνέχεια μέτρια θερμότητα, διακοπτόμενη από δροσερές νύχτες που επέτρεψαν στα αμπέλια να διατηρήσουν μια λεπτή ισορροπία. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες ινδιάνικου καλοκαιριού, από τις αρχές έως τα τέλη του Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης καθοδηγεί τη δημιουργία του "Belle Leone" 2015. Μετά από μια φυσική ψυχρή εκχύλιση, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών και εκτυλίσσεται αργά για σχεδόν τρεις εβδομάδες. Η διαδικασία παλαίωσης ξεχωρίζει για την εξαιρετική της διάρκεια: το κρασί αναπαύεται για σχεδόν δέκα χρόνια σε μεγάλα ξύλινα δοχεία, όπως foudres και δεξαμενές, ακολουθούμενη από ένα σύντομο τρίμηνο πέρασμα σε βαρέλια, πριν συνεχίσει την αργή ωρίμανσή του στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών

90% Syrah, 10% Mourvèdre.