Domaine Peyre Rose : Belle Leone 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Peyre Rose "Belle Leone" 2015

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, πυκνό και λαμπερό, με διακριτικές ανταύγειες γρανάτη στο χείλος του ποτηριού.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι σύνθετο και σαγηνευτικό, συνδυάζοντας αρώματα πολύ ώριμων σκούρων φρούτων, όπως βατόμουρο και δαμάσκηνο, με ανθικές και πικάντικες νότες γαρύφαλλου και μαύρου πιπεριού. Ορυκτές πινελιές, ταπενάδα, γκαρίγκ, βερβένα και δυόσμος εμπλουτίζουν αυτή την παλέτα, με πολύ διακριτική παρουσία δρυός.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κόκκινο κρασί προσφέρει πυκνή, συμπυκνωμένη υφή, με λεπτές, απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες. Αναπτύσσονται γενναιόδωρες γεύσεις από σιγοβρασμένα σκούρα φρούτα και άγρια βότανα, συνοδευόμενες από καπνιστές και γήινες αποχρώσεις. Η επίγευση, εντυπωσιακά επίμονη, απλώνεται σε μεταξένιες νότες ανατολίτικων μπαχαρικών και καπνού.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί με ισχυρή προσωπικότητα ταιριάζει υπέροχα με πλούσια πιάτα, όπως μοσχάρι κοκκινιστό, κόκκινα κρέατα, αρνί ή ψητό πουλερικό ελευθέρας βοσκής. Θα αναδείξει επίσης έναν δίσκο με παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως το Comté, καθώς και πιάτα με λαχανικά και μεσογειακά βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, το "Belle Leone" 2015 απολαμβάνεται ιδανικά έως το 2037 περίπου.

Η αυθεντική και σύνθετη έκφραση ενός Vin de France του Peyre Rose

Το κτήμα

Το Peyre Rose, που ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1970 από τη Marlène Soria, τη σημερινή ιδιοκτήτρια, εκτείνεται σε αμπελώνα 24 έως 30 εκταρίων. Γεννημένο από ένα προσωπικό όραμα, το κτήμα έχει χτίσει τη φήμη του πάνω σε μια αδιάλλακτη φιλοσοφία, που προκρίνει τις περιορισμένες αποδόσεις και μια εξαιρετικά μακρά παλαίωση πριν από τη διάθεση των κρασιών. Πλήρως ενεργειακά αυτάρκες, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του και τη δέσμευσή του να παράγει αυθεντικά κρασιά που αντανακλούν την καθαρότητα του terroir τους με ελάχιστη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας

Σε υψόμετρο περίπου 200 μέτρων στο οροπέδιο Peyrals, το terroir απολαμβάνει μεσογειακό κλίμα, το οποίο σαρώνεται από τον μιστράλ. Τα αμπέλια αναπτύσσονται στην καρδιά της άγριας γκαρίγκ, σε πολύ πετρώδη, εύθρυπτα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που ευνοούν τη βαθιά ριζοβολία. Αυτό το Vin de France καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και της βιοδυναμικής, εξασφαλίζοντας μια φυσική έκφραση που σέβεται το περιβάλλον της.

Η χρονιά

Η χρονιά 2015 σημαδεύτηκε από έναν ξηρό χειμώνα, τον οποίο αντιστάθμισαν τα σημαντικά αποθέματα νερού που είχαν συσσωρευτεί τον προηγούμενο χειμώνα. Η ζεστή και ήπια άνοιξη προσέφερε εξαιρετικές συνθήκες για την άνθιση. Το καλοκαίρι έφερε μέτρια ζέστη, με δροσερές νύχτες που επέτρεψαν στα αμπέλια να διατηρήσουν μια λεπτή ισορροπία. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε κάτω από ένα ιδανικό ινδιάνικο καλοκαίρι, από τις αρχές έως το τέλος του Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης καθοδηγεί την παραγωγή του "Belle Leone" 2015. Έπειτα από φυσική ψυχρή εκχύλιση, οι ζυμώσεις ξεκινούν αυθόρμητα χάρη στις ιθαγενείς ζύμες και εξελίσσονται αργά σε διάστημα σχεδόν τριών εβδομάδων. Η παλαίωση διακρίνεται για την εξαιρετική διάρκειά της: το κρασί αναπαύεται σχεδόν δέκα χρόνια σε μεγάλα ξύλινα δοχεία, όπως φούντρ και κάδους, και ακολουθεί ένα σύντομο τρίμηνο σε βαρέλια, προτού συνεχίσει την αργή ωρίμανσή του στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιού

90% Syrah, 10% Mourvèdre.