Domaine Peyre Rose : Oro 2016

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Domaine Peyre Rose Oro 2016

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Ένα λαμπερό χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, που διατηρεί μια υπέροχη ζωντάνια ενώ αποκτά διακριτικά αποχρώσεις κεχριμπαριού με τον χρόνο.

Μύτη
Φρέσκια και εξαιρετικά εκφραστική, αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει ανθικές νότες με μέλι και ζαχαρωμένα φρούτα. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές νότες αμυγδάλου, φουντουκιού, αποξηραμένων φρούτων και βοτάνων της macchia (garrigue), υπογραμμισμένες από μια λεπτή, καλά ελεγχόμενη οξείδωση.

Στόμα
Η πρώτη εντύπωση είναι άμεση και δυναμική, αποκαλύπτοντας μια πλούσια, βελούδινη υφή. Αυτός ο ξηρός οίνος αναπτύσσει γεύσεις αποξηραμένων φρούτων και μια υπέροχη ζουμερότητα, όλα σε τέλεια ισορροπία χάρη σε μια εντυπωσιακή μεταλλικότητα. Το τελείωμα είναι μακρύ, ζωηρό και ελαφρώς πικάντικο, με μια επίμονη νότα αμυγδάλου.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο μεγάλος λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα τη μαγειρική θαλασσινών, ιδιαίτερα ευγενή ψάρια με σφιχτή σάρκα ή χτένια. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με εκλεπτυσμένα λευκά κρέατα, όπως ψητό πουλερικό, καθώς και με τυριά πιεσμένης μάζας όπως το Cantal.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως τη σοδειά Oro 2016, συνιστάται το σερβίρισμα μεταξύ 10 και 12°C, ιδανικά μετά από ένα ζωηρό ντεκαντάρισμα μιας ώρας. Ευλογημένος με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2040, με την αποκορύφωσή του να αναμένεται γύρω στο 2034.

Η Μοναδική Έκφραση ενός Μεγάλου Λευκού Οίνου από το Domaine Peyre Rose

Το Κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Pargoire στη Languedoc, το Domaine Peyre Rose ιδρύθηκε επίσημα το 1988 από τη Marlène Soria, η οποία παραμένει η σημερινή ιδιοκτήτρια και οινοποιός του. Γεννημένο από μια αγάπη με την πρώτη ματιά για ένα άγριο χωριουδάκι περιτριγυρισμένο από macchia (garrigue), αυτό το κτήμα έχει καθιερωθεί ως θρυλική αναφορά στην περιοχή. Το κτήμα διακρίνεται από μια απαιτητική, χειροτεχνική φιλοσοφία, ελάχιστες αποδόσεις και εξαιρετικά μακρές περιόδους παλαίωσης. Αυτή η μοναδική προσέγγιση αποτελεί το σήμα κατατεθέν των οίνων του, φημισμένων για τις τεράστιες δυνατότητες παλαίωσής τους.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια ανθίζουν στα υψώματα του Saint-Pargoire, στην καρδιά ενός άγριου περιβάλλοντος όπου κυριαρχεί η macchia (garrigue). Αυτό το terroir, ιστορικά συνδεδεμένο με την ονομασία Coteaux du Languedoc, αποτελείται από πετρώδεις λόφους με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση και υπέροχη φρεσκάδα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με απόλυτο σεβασμό στη βιοποικιλότητα και χωρίς κανένα συνθετικό προϊόν. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα πολύ χαμηλές για να διασφαλιστεί η βέλτιστη συμπύκνωση των σταφυλιών, και ο τρύγος γίνεται με το χέρι.

Η Σοδειά

Το 2016 ξεχωρίζει ως μία από τις μεγαλύτερες επιτυχίες του κτήματος. Οι κλιματικές συνθήκες προσέφεραν μια σοδειά εξαιρετικής ποιότητας, δίνοντας γέννηση σε χυμούς με σπάνια ισορροπία μεταξύ αρωματικού πλούτου και μεταλλικής έντασης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά την απευθείας πίεση των σταφυλιών, το Oro 2016 υφίσταται μια εξαιρετική διαδικασία ωρίμανσης. Ο οίνος παλαιώνει για σχεδόν μία δεκαετία σε δεξαμενή και σε μεγάλα βαρέλια δρυός. Αυτή η μακρά ανάπαυση ακολουθείται στη συνέχεια από παρατεταμένη παλαίωση σε φιάλη στα κελάρια του κτήματος. Αυτή η ακραία υπομονή επιτρέπει μια σύνθετη αρωματική ανάπτυξη πριν από μια πολύ όψιμη κυκλοφορία.

Ποικιλίες Σταφυλιών

70% Rolle, 25% Roussanne, 5% Viognier