Domaine Peyre Rose : Marlène N.3 2016

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Marlène N.3 2016 από το Domaine Peyre Rose

Γευστική δοκιμή

Όψη
Ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, αναδεικνυόμενο από διακριτικές καφεκόκκινες αποχρώσεις και μια λαμπερή στεφάνη, χαρακτηρίζει αυτόν τον οίνο.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ζουμερών μαύρων φρούτων και συνθλιμμένων κόκκινων μούρων. Αποκτά περιπλοκότητα χάρη σε μια υπέροχη φρεσκάδα που προσφέρουν αποχρώσεις υπόδασου, μπαχαρικών και πούρου, μαζί με βαλσαμικές νότες ευκαλύπτου και θυμαριού.

Στόμα
Πλήρες, ζωηρό και βελούδινο ταυτόχρονα, το στόμα προσφέρει έντονες γεύσεις μαύρων δασικών φρούτων. Η υφή είναι αρμονική και μεταξένια, στηριζόμενη από μια υπέροχη ένταση. Το τελείωμα είναι μακρύ και μενθολικό, σημαδεμένο από λεπτές νότες μαύρης σταφίδας και εξαιρετική φρεσκάδα. Συνολικά, αυτό ορίζει έναν κόκκινο οίνο χαρακτήρα, γενναιόδωρο και ιδιαίτερα κομψό, με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο κόκκινος οίνος συνοδεύει υπέροχα πιάτα με χαρακτήρα, όπως λαγό ρουαγιάλ, πάπια με σύκα ή μια εξαιρετική μπριζόλα βοδινού. Θα συνοδεύσει επίσης άψογα κυνήγι, κόκκινα κρέατα, καθώς και ώριμα τυριά ή πιάτα εμπλουτισμένα με μαύρη τρούφα του Périgord.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2016, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αφού αερισθεί σε καράφα για περίπου τέσσερις ώρες. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί τουλάχιστον έως το 2038, με αναμενόμενη κορύφωση γύρω στο 2031.

Ένας αρμονικός και κομψός Vin de France από το Domaine Peyre Rose

Το κτήμα
Ιδρυμένο στις αρχές της δεκαετίας του 1990 από τη Marlène Soria, τη σημερινή ιδιοκτήτριά του, το Domaine Peyre Rose έχει καθιερωθεί ως ένα πραγματικά διάσημο όνομα στο Languedoc. Βρίσκεται στα υψώματα του Saint-Pargoire, αυτός ο αμπελώνας 25 εκταρίων παράγει εξαιρετικά περιζήτητους εξαιρετικούς οίνους. Γεννημένη από την αγάπη με την πρώτη ματιά για ένα απομονωμένο ερημητήριο στην καρδιά των θαμνότοπων, η οινοποιητική περιπέτεια αυτής της χαρισματικής οινοποιού επαινέθηκε γρήγορα από τη διεθνή κριτική. Το κτήμα ξεχωρίζει για τις εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις του και τις ιδιαίτερα μακρές περιόδους παλαίωσης, οδηγώντας σε κυβέ με αξιοσημείωτες δυνατότητες διατήρησης.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια πίσω από αυτόν τον Vin de France ανθίζουν σε ένα απομονωμένο οροπέδιο στην καρδιά των θαμνότοπων, ανάμεσα στο Saint-Pargoire και το Villeveyrac. Το terroir αποτελείται από ιδιαίτερα πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που ευνοούν την άριστη αποστράγγιση και τη βαθιά ριζοβολία. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον, συνδυάζοντας βιολογικές, βιοδυναμικές και βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι με αυστηρή διαλογή, και οι αποδόσεις διατηρούνται εσκεμμένα πολύ χαμηλές ώστε να διασφαλίζεται η μέγιστη συμπύκνωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία αυτού του οίνου ξεκινά με μερική αποβοστρύχωση, ακολουθούμενη από μια μακρά μηλογαλακτική ζύμωση με ανακυκλώσεις, επιτρέποντας μια απαλή εκχύλιση αρωμάτων και ταννινών. Η μοναδικότητα αυτού του κυβέ έγκειται στην εξαιρετικά μακρά διαδικασία ωρίμανσής του. Ο οίνος υφίσταται σχεδόν δέκα χρόνια παλαίωσης, κυρίως σε δεξαμενή, με το ένα τέταρτο του όγκου να εξευγενίζεται σε βαρέλι φουντρέ. Αυτή η υπομονετική εργασία στο κελάρι ολοκληρώνεται με μια παρατεταμένη ανάπαυση στη φιάλη πριν την κυκλοφορία, οδηγώντας σε έναν οίνο με σύνθετη, χρονικά καλλιεργημένη δομή.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτός ο οίνος δημιουργείται από μια ανάμειξη που κυριαρχείται από Syrah (65%), συμπληρωμένη από Grenache (35%).