Domaine Peyre Rose : Marlène N.3 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Marlène N.3 2016 του Peyre Rose

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί αυτό διαθέτει βαθύ ρουμπινί χρώμα με διακριτικές καφέ ανταύγειες και λαμπερό χείλος.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ζουμερών μαύρων φρούτων και λιωμένων κόκκινων καρπών. Αποκτά πολυπλοκότητα με μια υπέροχη φρεσκάδα που προσφέρουν αποχρώσεις υπόβοσκου, μπαχαρικών και πούρου, μαζί με βαλσαμικές πινελιές ευκαλύπτου και θυμαριού.

Στόμα
Ταυτόχρονα γεμάτο, τραγανό και βελούδινο, το στόμα προσφέρει έντονες γεύσεις μαύρων καρπών του δάσους. Η υφή είναι αρμονική και μεταξένια, με υποστήριξη από μια λεπτή ένταση. Η επίγευση είναι επίμονη και μενθολάτη, με διακριτικές νότες φραγκοστάφυλου και υπέροχη φρεσκάδα. Συνολικά, πρόκειται για ένα κόκκινο κρασί με χαρακτήρα, λαχταριστό και ιδιαίτερα κομψό, με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με πιάτα με χαρακτήρα, όπως ο λαγός à la royale, η πάπια με σύκα ή ένα εκλεκτό παϊδάκι βοδινού. Θα συνοδεύσει επίσης άριστα το κυνήγι, τα κόκκινα κρέατα, τα ώριμα τυριά και τα πιάτα που εμπλουτίζονται με μαύρη τρούφα Périgord.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως την cuvée του 2016, συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, έπειτα από διήθηση σε καράφα για περίπου τέσσερις ώρες. Με μεγάλες δυνατότητες, το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί τουλάχιστον έως το 2038, με κορύφωση που αναμένεται γύρω στο 2031.

Ένα αρμονικό και κομψό Vin de France από το Domaine Peyre Rose

Το κτήμα
Ιδρυμένο στις αρχές της δεκαετίας του 1990 από τη Marlène Soria, τη σημερινή ιδιοκτήτριά του, το Peyre Rose έχει καθιερωθεί ως μια πραγματική μάρκα κύρους. Αυτός ο αμπελώνας των 25 εκταρίων παράγει εξαιρετικά κρασιά, πολύ περιζήτητα. Γεννημένη από έναν κεραυνοβόλο έρωτα για ένα απομονωμένο ερημητήριο στην καρδιά της garrigue, η αμπελουργική περιπέτεια αυτής της χαρισματικής οινοποιού αναγνωρίστηκε γρήγορα από τους διεθνείς κριτικούς. Το κτήμα ξεχωρίζει για τις εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις και την ιδιαίτερα μακρά παλαίωση, που δίνουν cuvées με αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας
Οι αμπέλοι που παράγουν αυτό το Vin de France ευδοκιμούν σε ένα απομονωμένο υψίπεδο στην καρδιά της garrigue. Το terroir αποτελείται από πολύ πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που ευνοούν την ιδανική αποστράγγιση και τη βαθιά ριζοβολία. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με σεβασμό προς το περιβάλλον, συνδυάζοντας πρακτικές της βιολογικής, βιοδυναμικής και βιώσιμης αμπελουργίας. Τα σταφύλια συλλέγονται στο χέρι με αυστηρή διαλογή, ενώ οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα πολύ χαμηλές, ώστε να διασφαλίζεται η μέγιστη συμπύκνωση του φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία αυτού του κρασιού ξεκινά με μερική αποβοστρύχωση, ακολουθούμενη από μακρά εκχύλιση με αναδιαβροχές, που επιτρέπει μια απαλή εξαγωγή αρωμάτων και τανινών. Η μοναδικότητα αυτής της cuvée έγκειται στην εξαιρετικά μακρά διαδικασία ωρίμανσης. Το κρασί παλαιώνει για σχεδόν δέκα χρόνια, κυρίως σε δεξαμενή, με το ένα τέταρτο του όγκου να ωριμάζει σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια. Αυτή η υπομονετική δουλειά στο κελάρι ολοκληρώνεται με παρατεταμένη ανάπαυση στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία, δίνοντας ένα κρασί με ραφιναρισμένη, πολύπλοκη δομή.

Ποικιλίες
Το κρασί αυτό προέρχεται από μείγμα με κυρίαρχη την Syrah (65%), συμπληρωμένη από Grenache (35%).