Domaine Peyre Rose : Belle Leone 2016

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το 2016 Belle Leone από το Domaine Peyre Rose

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, αναδεικνυόμενο από λεπτές καφέ αποχρώσεις που αντικατοπτρίζουν την υπομονετική του ωρίμανση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό, απελευθερώνοντας έντονα αρώματα ζουμερών μαύρων φρούτων, όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο. Το σύνολο αναδεικνύεται από πινελιές δέρματος και μια ευχάριστη φρεσκάδα που θυμίζει μέντα και μεσογειακό θαμνότοπο (garrigue).

Στόμα
Η πρώτη εντύπωση είναι ευρεία και περιβάλλουσα, αποκαλύπτοντας μια αρμονική υφή που κυριαρχείται από έντονες γεύσεις μαύρων φρούτων. Η δομή στηρίζεται σε λεπτές, ελαφρώς έντονες τανίνες, οδηγώντας σε ένα αξιοσημείωτα επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα αργού μαγειρέματος όπως το μοσχάρι νταούμπ (daube), ή ένα εξαιρετικό ψητό αγροτικό πουλερικό. Θα συνοδεύσει επίσης τέλεια μια πιατέλα με ώριμα, πλούσια σε γεύση τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το 2016 Belle Leone, συνιστάται να το αποθηκεύσετε σε καράφα μία με δύο ώρες πριν τη γευσιγνωσία και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η Αριστοτεχνική Έκφραση ενός Vin de France από το Domaine Peyre Rose

Το Κτήμα
Επίσημα ιδρυμένο το 1988 με την πρώτη του ανεξάρτητη οινοποίηση, το Domaine Peyre Rose είναι ένα εμβληματικό κτήμα που βρίσκεται στο Saint-Pargoire, στην καρδιά της Languedoc. Καθοδηγούμενο από την ίδρυσή του από την παθιασμένη Marlène Soria, τη σημερινή του ιδιοκτήτρια, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 24 εκτάρια αμπελώνων περιτριγυρισμένων από άγριο μεσογειακό θαμνότοπο. Αληθινό σήμα κατατεθέν της απαιτητικής προσέγγισης της οινοποιού, η μέθοδός της είναι περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένη και περιλαμβάνει εξαιρετικά μακρές περιόδους ωρίμανσης. Σήμερα, το κτήμα απολαμβάνει διεθνή αναγνώριση, προσφέροντας μεσογειακούς οίνους σπάνιας πολυπλοκότητας.

Ο Αμπελώνας
Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το Vin de France αναπτύσσονται στα υψώματα ενός προστατευμένου οροπεδίου, σχηματίζοντας ένα αληθινό φυσικό προπύργιο ανάμεσα στον μεσογειακό θαμνότοπο του Hérault. Το terroir αποτελείται κυρίως από πολύ πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, αναμεμειγμένα με εύθρυπτο ασβεστόλιθο και σιδηρούχες κόκκινες αργίλους. Αφοσιωμένο στη διατήρηση αυτού του μοναδικού οικοσυστήματος, το κτήμα ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας και της βιοδυναμικής, ενώ παράλληλα υιοθετεί μια βιώσιμη γεωργική προσέγγιση για την προώθηση της τοπικής βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και Ωρίμανση
Τα σταφύλια συλλέγονται προσεκτικά με το χέρι πριν αποβοστρυχωθούν πλήρως. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω της αποκλειστικής δράσης ιθαγενών ζυμών. Ακολουθούν μακρές περίοδοι εκχύλισης που επιτρέπουν μια απαλή, σταδιακή εξαγωγή. Η ιδιαιτερότητα του 2016 Belle Leone έγκειται στη συνέχεια στην υπομονετική διαδικασία ωρίμανσής του: υφίσταται παρατεταμένη ωρίμανση σε δεξαμενή για σχεδόν μια δεκαετία, εξασφαλίζοντας την τέλεια ενσωμάτωση των τανινών πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτή η κυβέ δημιουργείται από ένα μείγμα 90% Syrah, την εμβληματική ποικιλία του κτήματος, συμπληρωμένη από 10% Mourvèdre, που προσδίδει δομή στο σύνολο.