Domaine Peyre Rose : Belle Leone 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Belle Leone 2016 του Peyre Rose

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, με διακριτικές καφέ ανταύγειες που μαρτυρούν την υπομονετική ωρίμανσή του.

Άρωμα
Η αρωματική του παλέτα είναι ιδιαίτερα εκφραστική και αναδίδει intense αρώματα ζουμερών σκουρόχρωμων φρούτων, όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο. Το σύνολο ζωντανεύει με νότες δέρματος και μια ευχάριστη φρεσκάδα που παραπέμπει σε μέντα και garrigue.

Στόμα
Η είσοδος είναι πλούσια και καλυπτική, με αρμονική υφή στην οποία κυριαρχούν έντονες γεύσεις σκουρόχρωμων φρούτων. Η δομή στηρίζεται σε λεπτές, ελαφρώς έντονες τανίνες, που οδηγούν σε μια εντυπωσιακά επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, με μαγειρευτά πιάτα με σάλτσα και μακρά ψήσιμο, όπως η daube μοσχαριού, ή με ένα εκλεκτό ψητό κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με ένα πλατό από ώριμα τυριά με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε στο έπακρο το Belle Leone 2016, σας συνιστούμε να το αερώσετε σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Με εξαιρετικό δυναμικό, αυτό το κρασί μπορεί να φυλαχθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η μοναδική έκφραση ενός Vin de France από το Peyre Rose

Το κτήμα
Το Peyre Rose, που ιδρύθηκε επίσημα το 1988 με την πρώτη του ανεξάρτητη οινοποίηση, είναι ένα εμβληματικό κτήμα το οποίο διευθύνει από την πρώτη στιγμή η παθιασμένη Marlène Soria. Οι 24 εκτάρια αμπελώνων περιβάλλονται από άγρια garrigue. Οι υψηλές απαιτήσεις της οινοποιού, πραγματικό σήμα κατατεθέν, αποτυπώνονται σε μια οικολογική προσέγγιση που σέβεται τη φύση και σε εξαιρετικά μακρές περιόδους παλαίωσης. Σήμερα, το κτήμα απολαμβάνει διεθνή αναγνώριση, προσφέροντας μεσογειακά κρασιά σπάνιας πολυπλοκότητας.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το Vin de France ευδοκιμούν στα ύψη ενός προστατευμένου οροπεδίου και σχηματίζουν ένα φυσικό προπύργιο μέσα στη garrigue του Hérault. Το terroir αποτελείται κυρίως από πολύ πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, αναμεμειγμένα με εύθρυπτο ασβεστόλιθο και κόκκινες αργίλους πλούσιες σε σίδηρο. Με στόχο τη διατήρηση αυτού του μοναδικού οικοσυστήματος, το κτήμα εφαρμόζει τις αρχές της βιολογικής και της βιοδυναμικής καλλιέργειας, ακολουθώντας παράλληλα μια προσέγγιση βιώσιμης αμπελουργίας για την προώθηση της τοπικής βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια τρυγούνται προσεκτικά με το χέρι και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Οι ζυμώσεις ξεκινούν αυθόρμητα, αποκλειστικά με ιθαγενείς ζύμες. Ακολουθούν μακρές εκχυλίσεις, που επιτρέπουν μια ήπια και σταδιακή απόδοση χρώματος και τανινών. Η ιδιαιτερότητα του Belle Leone 2016 έγκειται στη συνέχεια στην υπομονετική διαδικασία ωρίμανσής του: παλαιώνει επί σχεδόν μια δεκαετία σε δεξαμενή, εξασφαλίζοντας την τέλεια ενσωμάτωση των τανινών πριν από τον εμφιαλωμό.

Ποικιλίες
Αυτή η cuvée προέρχεται από μείγμα 90% Syrah, της εμβληματικής ποικιλίας του κτήματος, με 10% Mourvèdre, που προσδίδει δομή στο σύνολο.