Domaine Peyre Rose : Belle Leone 2013

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Belle Leone 2013 από το Domaine Peyre Rose

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με έντονες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρου δαμάσκηνου και σκούρου κερασιού. Αρώματα garrigue εκφράζονται με κομψότητα, συνοδευόμενα από πινελιές καπνού, δέρματος και γλυκόριζας. Αποχρώσεις κακάο, καφέ και καπνιστών τόνων προσθέτουν μια επιπλέον τριτογενή διάσταση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει μια ισχυρή, συμπυκνωμένη δομή, με πυκνή, μυώδη υφή. Οι μεταξένιες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες αντανακλούν την παρατεταμένη παλαίωση. Το αρωματικό φάσμα συνεχίζεται με γεύσεις garrigue, καφέ και μπαχαρικών που μπλέκονται με μαύρα φρούτα. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη μεγάλη διάρκειά της και τη ευχάριστη φρεσκάδα, προσφέροντας ισορροπία παρά τη συμπύκνωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με πλούσια κόκκινα κρέατα, όπως rib steak, tournedos ή κυνήγι. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με λευκό ψάρι, μαγειρεμένο με μεσογειακά καρυκεύματα ή σάλτσες με βάση το ελαιόλαδο. Τα μπλε τυριά αποτελούν αξιοσημείωτο ταίριασμα, όπως και παρασκευές με ταπενάδα μαύρης ελιάς ή τρούφα. Πιο τολμηρά, αυτό το κρασί μπορεί να συνοδεύσει επιδόρπια σοκολάτας ή καραμέλας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Belle Leone 2013 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα. Η μετάγγιση για μία ώρα επιτρέπει στην αρωματική του πολυπλοκότητα να ξεδιπλωθεί πλήρως. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 18°C.

Ένα Vin de France που καθοδηγείται από τη Syrah και το τερουάρ του Saint-Pargoire

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1988, το Domaine Peyre Rose εκτείνεται σε 25 εκτάρια αμπελώνων στα υψώματα του Saint-Pargoire, ανάμεσα στο Béziers και το Montpellier, στο Languedoc. Η Marlène Soria, ιδιοκτήτρια και αμπελουργός από την πρώτη στιγμή, εξακολουθεί να διευθύνει το κτήμα με μια φιλοσοφία σταθερά προσανατολισμένη στην ποιότητα. Πρωτοπόρος της βιολογικής καλλιέργειας στην περιοχή, έκανε την τολμηρή επιλογή να δώσει προτεραιότητα στη Syrah και να υιοθετήσει μη παρεμβατικές μεθόδους οινοποίησης. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη μοναδική πρακτική της παρατεταμένης ωρίμανσης πριν από την κυκλοφορία, με κρασιά που παλαιώνουν από τέσσερα έως δέκα χρόνια πριν βγουν στην αγορά. Αυτό το αδιαπραγμάτευτο επίπεδο απαιτήσεων έχει κατατάξει το Peyre Rose ανάμεσα στους πιο αναγνωρισμένους παραγωγούς του Languedoc-Roussillon.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στο Plateau de Peyrals, σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 220 μέτρων. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, καλυμμένα με ένα πετρώδες στρώμα που ευνοεί τη φυσική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μεσογειακό μικροκλίμα, μετριασμένο από τους ανέμους Mistral και Tramontane, οι οποίοι προσφέρουν πολύτιμη νυχτερινή δροσιά ώστε να διατηρείται η φυσική οξύτητα των σταφυλιών. Περιτριγυρισμένος από άγρια garrigue που αποτελείται από λεβάντα, θυμάρι και δενδρολίβανο, ο αμπελώνας απολαμβάνει φυσική προστασία από εξωτερική επιμόλυνση. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα σε περίπου 20 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, ώστε να εξασφαλίζεται η βέλτιστη συμπύκνωση των αρωμάτων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Belle Leone 2013 πραγματοποιείται με μια παραδοσιακή προσέγγιση που σέβεται το φρούτο. Οι ζυμώσεις εξελίσσονται αργά σε τσιμεντένιες δεξαμενές βαμμένες ροζ, χαρακτηριστικές του κτήματος. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά στα ίδια αυτά δοχεία. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε μεγάλες ξύλινες δεξαμενές foudres για παρατεταμένη παλαίωση επί αρκετά χρόνια, χωρίς τη χρήση καινούριων δρύινων βαρελιών. Η μέθοδος αυτή επιτρέπει μια ήπια οξειδωτική ωρίμανση που διατηρεί την αρωματική καθαρότητα, ενώ παράλληλα αναπτύσσει την πολυπλοκότητα του κρασιού. Έπειτα από αρκετά επιπλέον χρόνια στη φιάλη, στα κελάρια του κτήματος, το Belle Leone 2013 κυκλοφορεί στην αγορά σε πλήρη ωριμότητα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Syrah (95%)
Mourvèdre (5%)