Domaine Peyre Rose : Belle Leone 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Belle Leone 2013 από το Peyre Rose

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με έντονες ανταύγειες.

Άρωμα

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρου δαμάσκηνου και σκούρου κερασιού. Τα αρώματα garrigue αναδύονται με κομψότητα, συνοδευόμενα από πινελιές καπνόφυλλου, δέρματος και γλυκόριζας. Νότες κακάο, καφέ και καπνιάς προσθέτουν μια ακόμη τριτογενή διάσταση.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, το κρασί αυτό αναπτύσσει μια ισχυρή, συμπυκνωμένη δομή με πυκνή, μυώδη υφή. Οι μεταξένιες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες αντανακλούν την παρατεταμένη παλαίωση. Η αρωματική παλέτα συνεχίζεται με γεύσεις garrigue, καφέ και μπαχαρικών που αναμειγνύονται με τα σκούρα φρούτα. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη μακρά διάρκειά της και μια ευχάριστη φρεσκάδα που φέρνει ισορροπία παρά τη συμπύκνωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με πλούσια κόκκινα κρέατα, όπως côte de bœuf, tournedos ή κυνήγι. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά λευκά ψάρια μαγειρεμένα με μεσογειακά αρωματικά ή σάλτσες με βάση το ελαιόλαδο. Τα τυριά με μπλε μούχλα αποτελούν έναν αξιοσημείωτο συνδυασμό, όπως και οι παρασκευές με βάση τη μαύρη ταπενάδα ή την τρούφα. Για έναν πιο τολμηρό συνδυασμό, το κρασί μπορεί να συνοδεύσει επιδόρπια με σοκολάτα ή καραμέλα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Belle Leone 2013 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα. Η μετάγγιση σε καράφα για μία ώρα επιτρέπει στην αρωματική του πολυπλοκότητα να εκφραστεί πλήρως. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 18°C.

Ένα Vin de France με πρωταγωνίστρια τη Syrah

Το κτήμα

Το Peyre Rose, που ιδρύθηκε το 1988, εκτείνεται σε 25 εκτάρια αμπελώνων. Η Marlène Soria, ιδιοκτήτρια και οινοποιός από την αρχή, διευθύνει ακόμη το κτήμα με μια φιλοσοφία απόλυτα στραμμένη στην ποιότητα. Πρωτοπόρος της βιολογικής καλλιέργειας στην περιοχή, έκανε την τολμηρή επιλογή να προκρίνει τη Syrah και να υιοθετήσει μη παρεμβατικές μεθόδους οινοποίησης. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη μοναδική πρακτική της παρατεταμένης παλαίωσης πριν από την κυκλοφορία, με κρασιά που παλαιώνουν από τέσσερα έως δέκα χρόνια πριν διατεθούν στην αγορά.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από αμπελοτεμάχια στο Plateau de Peyrals, σε υψόμετρο 200 έως 220 μέτρων. Τα αμπέλια φύονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη καλυμμένα με πετρώδες στρώμα που ευνοεί τη φυσική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας επωφελείται από ένα μεσογειακό μικροκλίμα που μετριάζεται από τους ανέμους Mistral και Tramontane, οι οποίοι φέρνουν πολύτιμη νυχτερινή δροσιά που συμβάλλει στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας των σταφυλιών. Περιτριγυρισμένος από άγρια garrigue με λεβάντα, θυμάρι και δενδρολίβανο, ο αμπελώνας απολαμβάνει φυσική προστασία από εξωτερικές μολύνσεις. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα στα περίπου 20 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη συμπύκνωση των αρωμάτων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Belle Leone 2013 ακολουθεί μια παραδοσιακή προσέγγιση που σέβεται τον καρπό. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται αργά σε τσιμεντένιες δεξαμενές βαμμένες ροζ, σήμα κατατεθέν του κτήματος. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται φυσικά στα ίδια δοχεία. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε μεγάλα ξύλινα foudres για παρατεταμένη παλαίωση αρκετών ετών, χωρίς τη χρήση καινούργιων βαρελιών. Η μέθοδος αυτή επιτρέπει μια ήπια οξειδωτική παλαίωση που διατηρεί την αρωματική καθαρότητα, ενώ αναδεικνύει την πολυπλοκότητα του κρασιού. Μετά από αρκετά επιπλέον χρόνια στη φιάλη στα κελάρια του κτήματος, το Belle Leone 2013 κυκλοφορεί σε πλήρη ωριμότητα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah (95%)
Mourvèdre (5%)