Domaine Peyre Rose : Marlène N.3 2015

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Marlène N.3 2015 από το Domaine Peyre Rose

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά, έντονη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, με νύξεις υπόροφου δάσους, μεσογειακής garrigue και ευκαλύπτου. Αρώματα μαύρων φρούτων σε κομπόστα συνδυάζονται με πικάντικες πινελιές γλυκόριζας και θυμαριού.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη δύναμή του και την αξιοσημείωτα μεταξένια τανική του δομή. Η ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη φρεσκάδα είναι ιδανική, με μια επίμονη ένταση που διατηρεί τη λεπτή ζωηράδα. Οι ώριμες τανίνες προσφέρουν βάθος και πολυπλοκότητα, ενώ η επίγευση είναι κομψή, γεμάτη γεύση και εξαιρετικά μακριά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι με σάλτσα ή ένα μαγειρευτό αρνί με μυρωδικά. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ώριμα τυριά με έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Marlène N.3 2015 μπορεί να απολαύσει κανείς από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2036. Συνιστάται μετάγγιση σε καράφα ώστε να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα δυναμικό, πολύπλοκο Vin de France, η υπογραφή της Marlène Soria

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1980, το Domaine Peyre Rose βρίσκεται στο Saint-Pargoire, στο Languedoc. Η Marlène Soria, ιδιοκτήτρια και οινοποιός, μετέτρεψε αυτό το εγκαταλελειμμένο κτήμα μέσα στη garrigue σε ένα από τα πλέον περιζήτητα κτήματα της Γαλλίας. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 25 εκτάρια, καλλιεργούμενα με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία. Διεθνώς αναγνωρισμένο από τη δεκαετία του 1990, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία της εξαιρετικά μακράς παλαίωσης. Η Marlène Soria πλέον διευθύνει το κτήμα μαζί με τον γιο της, συνεχίζοντας μια αμπελουργική προσέγγιση που βασίζεται στην υπομονή και την αριστεία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο που φυτεύτηκε στις αρχές της δεκαετίας του 2000, στα υψώματα του Saint-Pargoire, σε υψόμετρο περίπου 220 μέτρων. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που αποτελούνται από θρυμματιζόμενα πετρώματα και χαλίκια, στηρίζονται σε υπέδαφος που χαρακτηρίζεται από μεσογειακή garrigue. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με τις αποδόσεις να περιορίζονται σκόπιμα στα 15-20 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των σταφυλιών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2015 στο Languedoc αποδείχθηκε εξαιρετική χάρη στις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Μια άνοιξη χωρίς παγετούς, ένα ζεστό καλοκαίρι μετριασμένο από τους μεσογειακούς ανέμους και η πλήρης φαινολική ωρίμανση επέτρεψαν την παραγωγή σταφυλιών με άψογη υγεία και ιδανική συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Marlène N.3 2015 υποβάλλεται σε οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο, με παρατεταμένη εκχύλιση σε δεξαμενές. Μετά την ολοκλήρωση της μηλογαλακτικής ζύμωσης, το κρασί παλαιώνει για αρκετά χρόνια σε δεξαμενές και μεγάλα δρύινα βαρέλια, σύμφωνα με τη χαρακτηριστική φιλοσοφία του κτήματος για πολύ μακρά παλαίωση. Δεν γίνεται διαύγαση ούτε φιλτράρισμα, ώστε να διατηρηθούν στο μέγιστο η πυκνότητα και η πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Syrah (65%)
Grenache (35%)