Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Peyre Rose Les Cistes 2015

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει βαθιά απόχρωση γρανάτη, σχεδόν μαύρη.

Άρωμα

Η ανθοδέσμη αποκαλύπτει μια εντυπωσιακά πλούσια αρωματική παλέτα. Πρώτα ξεχωρίζουν αρώματα μαύρης φραγκοσταφίδας, μαύρου σμέουρου και μαρμελάδας κεράσι. Με τον αερισμό, κυριαρχούν καπνιστές νότες και νότες στάχτης, συνοδευόμενες από διακριτικές ανθικές πινελιές. Στη συνέχεια, το άρωμα εξελίσσεται προς μυρωδιές μεσογειακού θαμνώνα με θυμάρι και δάφνη, που συμπληρώνονται από γλυκόριζα, μπαχαρικά, μαύρες ελιές, υπόστρωμα δάσους και μόκα.

Γεύση

Η τανική δομή είναι εντυπωσιακά δυνατή στην πρώτη επαφή. Με σωστό αερισμό, ο τανικός σκελετός γίνεται πιο μεταξένιος. Η ισορροπία ανάμεσα στην ένταση και την αρωματική φρεσκάδα είναι αξιοσημείωτη. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από μια ιδιαίτερη πικράδα, την οποία τονίζουν πιπεράτες νότες, με εξαιρετική αρωματική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Συνδυάζεται υπέροχα με ψητό μπούτι αρνιού με δαμάσκηνα και αμύγδαλα. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα σκληρά τυριά με μαγειρεμένο τυρόπηγμα, όπως Beaufort, Pecorino ή Emmental, καθώς και σκληρά τυριά με ωμό τυρόπηγμα, όπως Cantal, Gouda, Saint-Nectaire ή Ossau-Iraty.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται ιδιαίτερα να γίνει μετάγγιση του Les Cistes 2015 σε καράφα για παρατεταμένο χρονικό διάστημα, ώστε το κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα και να μαλακώσουν οι τανίνες του. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι οι 17 °C. Το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί από το 2026 περίπου, με κορύφωση γύρω στο 2038, παραμένοντας εξαιρετικό έως το 2044 περίπου.

Ένα δυναμικό και σύνθετο Vin de France

Το κτήμα

Η Marlène Soria δημιούργησε το Peyre Rose τη δεκαετία του 1980, εκχερσώνοντας τη garrigue για να φυτέψει αμπέλια. Σήμερα το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 25 εκτάρια. Γνωστή με το προσωνύμιο «η Ντίβα της Syrah», η Marlène Soria διαχειρίζεται το κτήμα της με βιολογικές μεθόδους από την αρχή και ακολουθεί ένα μοναδικό καθεστώς παλαίωσης τουλάχιστον δέκα ετών πριν από την κυκλοφορία των κρασιών. Αναγνωρισμένη διεθνώς από τον Robert Parker ήδη από το 1990, έλαβε το βραβείο «Άνθρωπος της χρονιάς» από το La Revue du Vin de France το 1994. Το κτήμα βαθμολογείται με 3 αστέρια από το La Revue du Vin de France και με 4 αστέρια από τους Bettane & Desseauve.

Ο αμπελώνας

Το Les Cistes προέρχεται από το τεμάχιο που βρίσκεται στα υψώματα του κτήματος, φυτεμένο σε πολύ σκληρά, πετρώδη εδάφη. Αυτό το ιδιαίτερο περιβάλλον προσδίδει σε αυτό το Vin de France μεγαλύτερη οξύτητα σε σύγκριση με τις υπόλοιπες cuvées του κτήματος, οι οποίες προέρχονται από πιο εύθρυπτο πέτρωμα. Ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα ιδανικό μεσογειακό κλίμα, με κυματιστό ανάγλυφο και εδάφη αργιλοασβεστολιθικά με σκληρές πέτρες. Η cuvée πήρε το όνομά της από τον κίστο, έναν τυπικό μεσογειακό θάμνο που ανθίζει την άνοιξη και του οποίου το άνθος κοσμεί την ετικέτα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Cistes 2015 υφίστανται μερική αποβοστρύχωση πριν από τη ζύμωση, η οποία πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες, με προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Η παλαίωση γίνεται κυρίως σε δεξαμενές για περίπου δέκα χρόνια, και ακολουθεί επιπλέον παλαίωση σε φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλίες

90% Syrah και 10% Grenache Noir