Domaine Pignier : Trousseau "Les Gauthières" 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Trousseau "Les Gauthières" 2023 Domaine Pignier

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά κερασί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει ένα σύνθετο αρωματικό προφίλ, με κυρίαρχα τα κόκκινα φρούτα, ιδιαίτερα το μαύρο κεράσι. Νότες μπαχαρικών μπλέκονται με υπαινιγμούς υπορόφου, προσδίδοντας στο σύνολο μια όμορφη αρωματική ένταση.

Στόμα

Στο στόμα ξεχωρίζει για την κομψότητα και τη φινέτσα του. Η δομή προσφέρει όμορφη φρεσκάδα, που υποστηρίζεται από μεταξένιες, λεπτές τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει αρμονικά με ψητά κρέατα, βοδινό, μικρά υδρόβια πτηνά και τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Trousseau "Les Gauthières" 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης περίπου 12 έως 15 χρόνια.

Ένα κομψό, σύνθετο Jura trousseau από βιοδυναμική αμπελουργία

Το κτήμα

Οικογενειακό κτήμα με έδρα στο Montaigu στο Jura, το Domaine Pignier διοικείται πλέον από τρία αδέλφια που συνεχίζουν την παράδοση πολλών γενεών αμπελουργών. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική από τα τέλη της δεκαετίας του 1990 και πιστοποιημένο από τη Demeter από το 2003, το κτήμα καλλιεργεί εμβληματικές ποικιλίες του Jura στην AOC Côtes du Jura, στα ασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη του Revermont, με όλες τις εργασίες να πραγματοποιούνται αποκλειστικά με το χέρι.

Ο αμπελώνας

Η cuvée "Les Gauthières" προέρχεται από την ομώνυμη τοποθεσία του Montaigu, με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε ασβεστόλιθους Sinemurian gryphaea. Τα κλήματα καλλιεργούνται βιοδυναμικά (πιστοποίηση Demeter) και διαμορφώνονται ως interplanted field blend που συνδυάζει Trousseau από τη μαζική επιλογή (massal selection) της οικογένειας, Trousseau Noir, Enfariné και Savagnin Jaune. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, με διαλογή στον αμπελώνα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Trousseau "Les Gauthières" 2023 αποβοστρυχώνεται πλήρως και στη συνέχεια τοποθετείται σε δεξαμενή χωρίς προσθήκη SO2. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 10 μήνες σε βαρέλια. Αυτό το φυσικό κρασί εμφιαλώνεται με τη μέθοδο της βαρύτητας σε «ημέρα φρούτου» του σεληνιακού ημερολογίου, αφιλτράριστο, με φυσικό φελλό.

Ποικιλία

Trousseau, συμπληρωμένο από Trousseau Noir, Enfariné και Savagnin Jaune σε ένα interplanted field blend.