Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2023 Domaine Ponsot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η απόχρωση αποκαλύπτει ένα βαθύ και λαμπερό κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη μεγάλη πολυπλοκότητά του.

Γεύση
Ισορροπημένη και καλοδομημένη, η γεύση αποκαλύπτει ελαφρώς σφιχτές τανίνες που υποστηρίζονται από μια αναζωογονητική οξύτητα. Το σύνολο εκφράζει αξιοσημείωτη φινέτσα και κομψότητα, πιστό στο ασβεστολιθικό terroir του.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με πάπια, ψητά πουλερικά, μοσχάρι ή λεπτά κόκκινα κρέατα. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με μανιτάρια.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Premier Cru από το Morey-Saint-Denis

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1872, το Domaine Ponsot αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Εκτεινόμενο σε έναν αμπελώνα 8 εκταρίων, το κτήμα ξεχωρίζει για τη μινιμαλιστική προσέγγισή του, απαλλαγμένη από φυτοφάρμακα από το 1977, καθώς και για τον πρωτοποριακό ρόλο του στην εμφιάλωση στο κτήμα ήδη από τη δεκαετία του 1930. Σήμερα, η ιδιοκτησία παραμένει στα χέρια της ιδρυτικής οικογένειας, με επικεφαλής τη Rose-Marie Ponsot και την υποστήριξη του Alexandre Abel. Το κτήμα είναι φημισμένο για τις φιλικές προς τη φύση πρακτικές του και τις τεχνολογικές καινοτομίες του κατά της παραποίησης.

Ο Αμπελώνας
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία προέρχεται από ένα ενιαίο οικόπεδο ενός εκταρίου, που βρίσκεται εντός του climat των Alouettes, στην καρδιά του Clos des Monts-Luisants στο Morey-Saint-Denis. Σε απόσταση μόλις ενός μέτρου από το φημισμένο Clos de la Roche Grand Cru, τα αμπέλια ηλικίας 25 ετών αναπτύσσονται σε φτωχό, πλούσιο σε άργιλο έδαφος. Αυτό το ξεχωριστό terroir, αποτελούμενο από ασβεστολιθικά χαλίκια που εδράζονται σε υπόστρωμα ασβεστόλιθου Comblanchien, προσφέρει εξαιρετική φυσική αποστράγγιση. Αυτή η γεωλογία αναγκάζει τις ρίζες να αντλούν θρεπτικά συστατικά από τα βάθη του εδάφους, προσδίδοντας στο κρασί μια αξιοσημείωτη ορυκτότητα.

Η Χρονιά
Στην Côte d'Or, το 2023 χαρακτηρίστηκε από μια γενναιόδωρη συγκομιδή, που προσέφερε τόσο καλό όγκο όσο και βέλτιστη ωριμότητα των ραγών. Οι κλιματικές συνθήκες αυτής της χρονιάς συνέβαλαν στη διατήρηση μιας ζωντανής και εκλεπτυσμένης οξύτητας στα σταφύλια.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή που πραγματοποιείται απευθείας στον αμπελώνα για τη διατήρηση της φρεσκάδας του καρπού. Μετά την απορράβδωση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, βασιζόμενη αποκλειστικά σε αυτόχθονους ζυμομύκητες. Το Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2023 στη συνέχεια παλαιώνεται για 18 έως 20 μήνες. Πιστό στη φιλοσοφία του, το κτήμα δεν χρησιμοποιεί καινούργια δρυς, προτιμώντας γαλλικά δρύινα βαρέλια μέσης ηλικίας είκοσι ετών. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα, ακολουθώντας τους σεληνιακούς κύκλους.

Ποικιλία
100% Pinot Noir