Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2016

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 από το Domaine René Bouvier

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια ρουμπινί κόκκινη απόχρωση μέσης έντασης.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική ένταση, με νότες βιολέτας, γλυκόριζας και βανίλιας, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις κυδωνιού και κόκκινων φρούτων.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μέτριο σώμα με πυκνές αλλά απόλυτα καλοδουλεμένες τανίνες. Η δομή είναι αρκετά σταθερή για ένα Charmes-Chambertin, με τελείωμα που δείχνει όμορφο κράτημα. Η μεταξένια υφή και η σαρκώδης στρογγυλάδα συνοδεύονται από εντυπωσιακό μήκος στο στόμα, αξιοσημείωτο για την επιμονή του και την κομψότητα της υφής του. Το αλμυρό τελείωμα φέρνει μια ορυκτή διάσταση που αναδεικνύει την έκφραση του τερουάρ.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Charmes-Chambertin ταιριάζει ιδανικά με πάπια, χήνα και κυνηγετικά πτηνά. Ταιριάζει επίσης άψογα με ψητά κόκκινα κρέατα όπως το μοσχάρι, ειδικά με κόντρα φιλέτο σωταρισμένο στο τηγάνι. Παλαίωσης τυριά με πλυμένη κόρα όπως το Epoisses αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα. Για παρασκευές θηραμάτων, το ζαρκάδι με λεπτές σάλτσες θα ενισχύσει την ορυκτή και πικάντικη πολυπλοκότητα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2030, επιδεικνύοντας δυναμικό παλαίωσης περίπου τριάντα ετών.

Ένα Gevrey-Chambertin Grand Cru που συνδυάζει δύναμη και βουργουνδική κομψότητα

Το κτήμα

Με έδρα το Gevrey-Chambertin, αυτό το κτήμα της Βουργουνδίας ανιχνεύει τις ρίζες του στη δεκαετία του 1950, όταν ο René Bouvier ανέλαβε τη διαχείριση του κτήματος που είχε δημιουργήσει ο πατέρας του το 1910 στο Marsannay. Υπό τη διεύθυνση του Bernard Bouvier από το 1992, αυτό το οικογενειακό κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα 30 εκταρίων, καλλιεργημένο με βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον.  Αυτό το τερουάρ περιλαμβάνει 23 εκτάρια αφιερωμένα στα ερυθρά κρασιά και 7 εκτάρια στα λευκά. 

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin είναι ένα Grand Cru 27.54 εκταρίων που βρίσκεται ακριβώς κάτω από τα περίφημα Chambertin και Clos de Bèze, στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin. Το τερουάρ αποτελείται από χαρακτηριστικούς σχηματισμούς ιουρασικών μαργών και ασβεστόλιθων, με ένα λεπτό στρώμα επιφανειακού εδάφους να καλύπτει ένα πετρώδες υπέδαφος που περιέχει εγκλείσματα μάργας. Αυτή η μοναδική γεωλογία προσδίδει στα κρασιά ξεχωριστή φινέτσα και γενναιοδωρία. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της Côte de Nuits, επωφελούνται από νοτιοανατολική έκθεση σε πλαγιές μεταξύ 240 και 280 μέτρων υψόμετρο, δημιουργώντας ιδανικές μικροκλιματικές συνθήκες για την ωρίμαση του Pinot Noir.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2016 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από μικρές ποσότητες αλλά εξαιρετική ποιότητα. Τα ώριμα σταφύλια έδωσαν βαθιά ρουμπινί-κόκκινα κρασιά που προσφέρουν νότες μαύρων φρούτων, συνδυασμένες με πινελιές βιολέτας και μπαχαρικών. Οι συνθήκες της χρονιάς επέτρεψαν την παραγωγή κρασιών που είναι στρογγυλά και γενναιόδωρα στο στόμα, παραμένοντας παράλληλα πιστά στην έκφραση του τερουάρ τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 οινοποιείται σύμφωνα με τις μεθόδους του κτήματος, δίνοντας προτεραιότητα στην ήπια εκχύλιση ώστε να διατηρηθούν η ισορροπία και η φυσική ζωντάνια του σταφυλιού. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά τελάρα των 20 κιλών. Η οινοποίηση περιλαμβάνει περίπου 50% ολόκληρα τσαμπιά και βασίζεται σε αυτόχθονες ζύμες για φυσική ζύμωση. Το κτήμα χρησιμοποιεί σύστημα μεταφοράς με τη βαρύτητα για τη μετακίνηση των γλευκών, ελαχιστοποιώντας έτσι τη μηχανική παρέμβαση. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει το τερουάρ.

Ποικιλία

100% Pinot Noir