Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 από Domaine René Bouvier

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά, έντονη κερασί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική ένταση, με νότες βιολέτας, γλυκόριζας και βανίλιας. Αρώματα κόκκινων φρούτων, κυδωνιού και καβουρδισμένες πινελιές ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά αποχρώσεις βύσσινου, καβουρδισμένου καφέ και λευκού πιπεριού.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνει συμπυκνωμένες νότες κερασιού και κόκκινων φρούτων. Η τανική δομή είναι πυκνή, αλλά άψογα δουλεμένη, προσφέροντας μεταξένια υφή. Η επίγευση εντυπωσιάζει με την επιμονή της και με μια αναζωογονητική νοστιμιά που ξυπνά τον ουρανίσκο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 ταιριάζει ιδανικά με κυνήγι, όπως ψητή πάπια και χήνα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πιάτα με βάση τα μανιτάρια, ιδιαίτερα πορτσίνι και κανθαρέλες. Αρνί ψημένο με μυρωδικά και παραδοσιακά βουργουνδέζικα πιάτα αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, με μία ώρα μετάγγισης πριν από το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης 10 έως 20 ετών, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί έως περίπου το 2038.

Ένα Grand Cru της Βουργουνδίας που συνδυάζει συμπύκνωση και φινέτσα

Το κτήμα

Με έδρα το Gevrey-Chambertin, αυτό το βουργουνδέζικο κτήμα αντλεί τις ρίζες του από τη δεκαετία του 1950, όταν ο René Bouvier ανέλαβε τη διαχείριση του domaine που είχε ιδρύσει ο πατέρας του το 1910 στο Marsannay. Από το 1992, υπό τη διεύθυνση του Bernard Bouvier, αυτό το οικογενειακό κτήμα φροντίζει έναν αμπελώνα 30 εκταρίων, καλλιεργημένο με βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον.  Αυτό το terroir περιλαμβάνει 23 εκτάρια αφιερωμένα σε ερυθρά κρασιά και 7 εκτάρια σε λευκά. 

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο Charmes-Chambertin του Domaine René Bouvier καλύπτει 0,40 εκτάρια και βρίσκεται στο lieu-dit Mazoyères-Chambertin, κοντά στα όρια του Latricières-Chambertin. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 60 ετών την περίοδο του τρύγου 2018, καταλαμβάνουν το καλύτερο σημείο του cru. Το έδαφος αποτελείται από λεπτό χαλίκι αναμεμειγμένο με άργιλο στην επιφάνεια, πάνω σε συμπαγές ασβεστολιθικό υπέδαφος. Αυτή η γεωλογική σύσταση χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική του δύναμη και την αξιοσημείωτη επιμονή.

Ο τρύγος

Ο τρύγος του 2018 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από έναν εξαιρετικά βροχερό χειμώνα, με βροχοπτώσεις κατά 30% υψηλότερες από τους συνήθεις μέσους όρους. Στη συνέχεια, η καλλιεργητική περίοδος είχε ένα ζεστό και κυρίως ξηρό προφίλ. Οι αποδόσεις του Pinot Noir μειώθηκαν περίπου κατά 10% σε σύγκριση με τους μέσους όρους, φτάνοντας τα 36 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Παρά την ένταση της ζέστης, τα επίπεδα αλκοόλης παρέμειναν μέτρια χάρη σε εύστοχες αποφάσεις ως προς τις ημερομηνίες συγκομιδής. Τα ερυθρά κρασιά του 2018 ξεχωρίζουν για τη ζωηράδα, τη δομή και την έντονη αρωματική έκφρασή τους, με έντονο χαρακτήρα κόκκινων φρούτων και επαρκή ισορροπία για μακρά παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 οινοποιήθηκε με 50% ολόκληρα τσαμπιά. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% ήταν καινούρια. Αυτό το ποσοστό νέας δρυός ρυθμίστηκε με προσοχή ώστε να προσφέρει πολυπλοκότητα και εξέλιξη της υφής, χωρίς να καλύπτει τον εγγενή χαρακτήρα του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir