Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Les Longeroies" 2022

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός κόκκινου κρασιού Marsannay

Το κτήμα

Με έδρα στο Marsannay-la-Côte, στη Βουργουνδία, το Domaine Sylvain Pataille ιδρύθηκε το 1999 με ένα μόνο εκτάριο μισθωμένων αμπελώνων. Σήμερα, επικεφαλής ενός αμπελώνα που εκτείνεται σε 15 έως 18 εκτάρια, ο Sylvain Pataille, μαζί με τον αδελφό του Laurent, αποτελεί κομβική φιγούρα της ονομασίας. Παθιασμένος υπέρμαχος των τοπικών terroir και της αειφόρου αμπελουργίας, ο σημερινός ιδιοκτήτης απέκτησε βιολογική πιστοποίηση το 2008 και εφαρμόζει βιοδυναμικές μεθόδους. Το κτήμα διακρίνεται για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση, παράγοντας αυθεντικά κρασιά που αναδεικνύουν την πραγματική ταυτότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κόκκινο κρασί Marsannay παράγεται από συνδυασμό αρκετών αγροτεμαχίων που βρίσκονται στο βόρειο τμήμα της Côte de Nuits. Το terroir χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτη γεωλογική ποικιλομορφία, συνδυάζοντας ασβεστολιθικά εδάφη της Ιουρασικής περιόδου, μάργα και σιδηρούχο αργιλικό έδαφος. Τα αμπέλια Pinot Noir, μέσης ηλικίας 48 έως 50 ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, με την επεξεργασία του εδάφους να πραγματοποιείται εν μέρει με άλογα, ώστε να διατηρείται η ζωτικότητα του εδάφους και να ενθαρρύνεται η βαθιά ριζοβολία.

Η σοδεία

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν βροχερό χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια δροσερή άνοιξη που προστάτευσε τους οφθαλμούς από τον παγετό. Ο Μάιος αποδείχθηκε ιδιαίτερα μαλακός, προσφέροντας εξαιρετικές συνθήκες ανθοφορίας. Το καλοκαίρι υπήρξε αντιθετικό, με έναν καταιγιδοφόρο Ιούνιο και έναν πολύ ζεστό Ιούλιο, που προκάλεσαν υδατική καταπόνηση, επιβραδύνοντας την ωρίμανση, διατηρώντας ωστόσο τη φυσική οξύτητα των ραγών. Οι σωτήριες βροχές στα μέσα του Αυγούστου αναζωογόνησαν τον κύκλο ανάπτυξης, επιτρέποντας ιδανικές συνθήκες τρύγου με ξηρό και ανεμώδη καιρό μεταξύ τέλους Αυγούστου και μέσων Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτόν τον Marsannay του 2022, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι, διαλέγονται και αποβοστρυχίζονται, με πιθανή συμπερίληψη ολόκληρων τσαμπιών όποτε κρίνεται απαραίτητο. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών, ακολουθούμενη από παρατεταμένη εκχύλιση που ευνοεί την ήπια εξαγωγή. Η παρέμβαση στο κελάρι διατηρείται στο ελάχιστο. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 15 έως 18 μήνες, με μέγιστο 30% νέα δρυς, ώστε να διατηρείται η λαμπρότητα του φρούτου και η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Marsannay 2022 του Domaine Sylvain Pataille

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Με μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση μέσης έντασης, αυτό το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές γρανάτινες ανταύγειες που αναδεικνύουν τη νεότητά του.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και φράουλα. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια όμορφη ασβεστολιθική μεταλλικότητα, συμπληρωμένη από αποχρώσεις υπορόφου, χώματος και μια απαλή, πιπεράτη πινελιά μπαχαρικών.

Στόμα
Ισορροπημένο και εκλεπτυσμένο, το πρώτο άγγιγμα φρέσκου φρούτου υποστηρίζεται από ζωηρή οξύτητα. Στη μέση γεύση αναδύονται αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, υπογραμμισμένα από μια ορυκτή αλμυρότητα και διακριτικές χλωρές νότες. Οι τανίνες είναι λεπτές και μεταξένιες, οδηγώντας σε μια κομψή, μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητή πάπια με κεράσια, ένα παραδοσιακό coq au vin, ή πτερωτό κυνήγι όπως φασιανός και ορτύκι. Επίσης, συνδυάζεται όμορφα με αρνί μαγειρεμένο σιγά-σιγά με αρωματικά βότανα, πιάτα με μανιτάρια, ψητά πουλερικά, ψάρια με σαρκώδη υφή σε σάλτσα κρασιού, ή ωριμασμένα τυριά με χαρακτήρα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτό στη νεότητά του μετά από 15 έως 30 λεπτά αερισμού, αυτό το Marsannay του 2022 θα βρίσκεται στην αιχμή του μεταξύ 2027 και 2029. Αποθηκευμένο υπό κατάλληλες συνθήκες (σε οριζόντια θέση, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος), μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030.