Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Les Longeroies" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Marsannay Domaine Sylvain Pataille 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Κόκκινο στο χρώμα, με λαμπερή απόχρωση ρουμπινί και διακριτική διαφάνεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ώριμου κερασιού και κόκκινης φραγκοστάφυλης, συνοδευόμενες από διακριτικές πικάντικες πινελιές και μια μεταλλικότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα. Αποχρώσεις μαύρων μούρων, βατόμουρου και ελαφρές χλωρές νότες προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή, στηριζόμενη σε μια όμορφη φρεσκάδα. Το μέσο στόμα, με μέτριο σώμα, αποκαλύπτει στρώσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων. Λεπτές τανίνες προσδίδουν δομή χωρίς καθόλου στυφότητα. Μια διαρκής μεταλλική γραμμή οδηγεί σε ένα αλμυρό, μακρύ και κομψό τελείωμα, με διακριτικές πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά λευκά κρέατα όπως κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό φιλέτο με κρούστα αρωματικών βοτάνων. Επίσης αναδεικνύει πιάτα με μανιτάρια, εκλεπτυσμένη χορτοφαγική κουζίνα, καθώς και παραδοσιακές συνταγές όπως κοκ-ο-βεν ή αρνί. Όσον αφορά τα τυριά, προτιμήστε ημίσκληρες ποικιλίες με γήινες νότες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτός ο Marsannay 2023 μπορεί να απολαυθεί νεαρός για τη φρεσκάδα του, αλλά διαθέτει επίσης μια εξαιρετική δομή που του επιτρέπει να εξελίσσεται ευνοϊκά με τα χρόνια στο κελάρι.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 12,5%, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ οξύτητας, τανινών και μεταλλικής έντασης.

Η κομψότητα και η μεταλλική καθαρότητα ενός αυθεντικού κρασιού Marsannay

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 με μόλις ένα εκτάριο αμπελιών, το Domaine Sylvain Pataille έχει καταστεί σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στα βόρεια της Côte d'Or, και το κτήμα εκτείνεται πλέον σε περίπου δεκαπέντε έως δεκαεπτά εκτάρια. Ο Sylvain Pataille, που παραμένει επικεφαλής του κτήματος ως σημερινός ιδιοκτήτης, υποστηρίζεται από το 2008 από τον αδερφό του, Laurent. Πρωτοπόρος της βιολογικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας στην περιοχή, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σεβαστική προσέγγιση του στο terroir και την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, ανεβάζοντας τα κιβέ του στην κορυφή της ονομασίας τους.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια για αυτόν τον Marsannay αναπτύσσονται σε πλαγιές με προσανατολισμό ανατολή και νοτιοανατολή, σε υψόμετρα που κυμαίνονται μεταξύ 255 και 390 μέτρων. Το terroir βασίζεται σε γεωλογικό υπόστρωμα της Μέσης Ιουρασικής περιόδου, αποτελούμενο από σκληρό ασβεστόλιθο, ιδιαίτερα ασβεστόλιθο τύπου Comblanchien. Τα εδάφη ποικίλλουν μεταξύ ασβεστούχου καστανού χώματος στην κορυφή των πλαγιών και αργιλικής ιλύος αναμεμιγμένης με προσχωσιγενή βότσαλα πιο κάτω. Ο αμπελώνας, με ορισμένα αμπέλια ηλικίας μεταξύ πενήντα και εβδομήντα ετών, καλλιεργείται σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές, με εργασίες εδάφους που πραγματοποιούνται με άλογα για τη διατήρηση της μικροβιακής ζωής.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα που ακολουθήθηκε από μια βροχερή άνοιξη, η οποία ενθάρρυνε έντονη μυκητολογική πίεση. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε στη συνέχεια από καύσωνες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, προκαλώντας υδατική καταπόνηση στα λεπτά εδάφη, εν μέρει αντισταθμιζόμενη από κάποιες βροχοπτώσεις τον Σεπτέμβριο. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό ξηρές συνθήκες από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου. Παρά τις αποδόσεις ελαφρώς χαμηλότερες από τον μέσο όρο, αυτή η εσοδεία απέδωσε συμπυκνωμένους καρπούς, με αποτέλεσμα κρασιά πλούσια σε πολυφαινόλες με όμορφη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτόν τον Marsannay 2023 συγκομίζονται χειρωνακτικά και ταξινομούνται με αυστηρότητα. Η οινοποίηση ευνοεί την ελάχιστη παρέμβαση, με πολύ αργό πάτημα σε παλιό κατακόρυφο πιεστήριο και αυθόρμητη ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες, χωρίς αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Ένα μέτριο ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών διατηρήθηκε για αυτή την εσοδεία. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε διάστημα δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μηνών σε ξύλινα δοχεία, συνδυάζοντας βαρέλια ηλικίας δύο έως δέκα ετών με παλιά demi-muids, με νέα δρυς που δεν υπερβαίνει το 20 έως 30%. Το κρασί δεν υφίσταται ούτε κολλάρισμα ούτε έντονη διήθηση πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.