Domaine Trapet : Chapelle 1441 Pinot Noir Fin 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chapelle 1441 Pinot Noir Fin 2023 από το Domaine Trapet

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Η εσοδεία 2023 ξεχωρίζει για την όμορφη διαύγειά της.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια έκφραση που κυριαρχείται από άγρια κόκκινα μούρα, αγριοφράουλα και κεράσι σε κομπόστα. Ανθικές νότες βιολέτας πλέκονται με πινελιές γλυκών μπαχαρικών όπως η κανέλα, ολοκληρωμένες από αποχρώσεις λευκού πιπεριού και διακριτικά καπνιστό γραφίτη.

Στόμα

Η είσοδος είναι βελούδινη και ιδιαίτερα γευστική. Η ευλύγιστη δομή αναδεικνύει όμορφη φρεσκάδα, συνοδευόμενη από κιμωλιώδη ορυκτότητα. Οι μεταξένιες, λεπτοδουλεμένες τανίνες, χωρίς έντονη στυφότητα, προσφέρουν μια ζουμερή διάρκεια που επιστρέφει στα άγρια κόκκινα και μαύρα μούρα. Η συνολική ισορροπία εκφράζει κομψότητα και φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το αλσατικό Pinot Noir ταιριάζει ιδανικά με ταρτάρ μοσχαριού αρωματισμένο με κάπαρη και κρεμμύδι, σερβιρισμένο με μαγιονέζα wasabi. Ταιριάζει επίσης με κυνήγι όπως ελάφι ή ζαρκάδι, πουλερικά, μοσχάρι ή στήθος πάπιας, αλλαντικά, πιάτα με βάση τα μανιτάρια, καθώς και με εκλεκτά ψάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chapelle 1441 Pinot Noir Fin 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Ιδανικό από το 2025, θα φτάσει στο αποκορύφωμά του μεταξύ 2027 και 2031 και θα πρέπει να καταναλωθεί πριν περίπου το 2033.

Ένα αλσατικό Pinot Noir εξαιρετικής συμπύκνωσης

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1870 από τον Louis Trapet, το Domaine Trapet είναι ένα εμβληματικό όνομα στην Αλσατία, εκτεινόμενο σε 15 εκτάρια. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση των Jean-Louis και Andrée Trapet, το κτήμα έχει υιοθετήσει βιοδυναμικές πρακτικές από το 1995, ενισχύοντας τη βιοποικιλότητα και την έκφραση του terroir. Η οικογένεια, ενεργή επί επτά γενιές, ξεχωρίζει για τη διπλή της βουργουνδική και αλσατική κληρονομιά, καθώς και για τη δέσμευσή της στη βιτο-οινολογική καινοτομία.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée παίρνει το όνομά της από την πρώην εκκλησία Saint-Erhard, που καθαγιάστηκε το 1441 και χτίστηκε πάνω σε οχυρώσεις που χρονολογούνται από το 1291. Ο αμπελώνας καλύπτει 0,50 εκτάριο, εν μέρει στο Grand Cru Froehn, κοντά στην πλαγιά Schoenenbourg στο Riquewihr στην Αλσατία. Αυτό το εξαιρετικό terroir επιτρέπει στο Pinot Noir να εκφραστεί με φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chapelle 1441 Pinot Noir Fin 2023 παράγεται με βιοδυναμική αμπελουργία και χειρωνακτικό τρύγο. Μετά την πλήρη αποβοστρύχωση, τα σταφύλια υφίστανται εκχύλιση 14 ημερών με χειροκίνητα punch-downs. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια και τσιμεντένια «αυγά».

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir